Ökotrophologie HAW Hamburg

💘 Was entscheidet beim Dating wirklich?

Eine Studie von Prof. Dr. Stephan Meyerding und Zora Kelian, veröffentlicht im Journal of Neuroscience Methods (https://doi.org/10.1016/j.jneumeth.2026.110803), zeigt: Partnerwahl ist mehr als Bauchgefühl.

👩‍🔬 60 Frauen bewerteten männliche Profile mit Merkmalen wie:
💪 Oberkörper
🙂 Gesicht
👨‍⚕️ Beruf
📏 Größe
🥗 Ernährung
🎯 Hobby

Besonders wichtig waren Oberkörper, Gesicht und Beruf.

🧠 Mit fNIRS wurde zusätzlich gemessen: Attraktive Gesichter und Körper lösten stärkere Aktivität in Hirnregionen aus, die mit Aufmerksamkeit und Entscheidungen verbunden sind.

💡 Fazit: Dating-Präferenzen entstehen aus Optik, Lebensstil, sozialen Signalen — und messbaren Entscheidungsprozessen im Gehirn.

Wissenschaft

🌱✨ Ein Blick hinter die Kulissen des Foodlab Hamburg! ✨🌱

Im Rahmen unserer Exkursion hatten wir die Gelegenheit, das Foodlab Hamburg kennenzulernen – einen inspirierenden Ort, an dem Gastronomie, Innovation und Unternehmertum aufeinandertreffen.

Während der Führung erhielten wir spannende Einblicke in die Coworking-Bereiche, die Profiküche sowie die vielfältigen Möglichkeiten für Start-ups und kreative Köpfe der Food-Branche. Besonders beeindruckend war die Verbindung aus moderner Arbeitsatmosphäre, nachhaltigen Ideen und dem einzigartigen Blick auf den Hamburger Hafen.

Vielen Dank für die interessanten Einblicke und den inspirierenden Austausch! 💡🍽️

Nachhaltigkeit

Liebe Studierende..🥰

Am 24.06 ist es wieder so weit: der Mensa-Aktionstag findet statt am Campus Bergedorf statt!🎉
Studierende der Ökotrophologie organisieren im Rahmen des Moduls „Gemeinschaftsgastronomie“ das Menü für alle Gerichte (Auch den Nachtisch) an diesem Tag.🍽

Das Motto dieses Jahr lautet: Urlaub in Europa 🌍🚙✈️🛳🚅
Wir nehmen euch mit in die Kulinarik der Urlaubsländer Dänemark, Österreich, Ungarn, Spanien, Griechenland und viele mehr! 🏖🏜🏝🏞
Von klassischen Gerichten wie Quiche oder Gulasch könnt ihr auch außergewöhnlichere Leckereien ausprobieren wie Karpatka, Kisiel oder Perlgraupenrisotto.🥘🥗🍛🍰

Seid gespannt, es wird brillant! 🫶♥️
Bis nächste Woche Mittwoch, wir freuen uns auf euch 💕

Euer Team des Mensa- Aktionstags Bergedorf

Exkursion zu Red Rabbit

Im Rahmen unserer Exkursion durften wir Red Rabbit kennenlernen, ein freundliches Unternehmen mit einem weltweiten Netzwerk und über 50 Food-Experten.
Wir erhielten wertvolle Einblicke in den vollständigen Prozess der Entwicklung und Umsetzung innovativer Produktideen. Kreative Ansätze werden hier anhand von am Markt getesteten Konzepten weiterentwickelt und im Idealfall realisiert.

🍫 Konsumententest: Lupinen-Schokolade

Im Rahmen unseres Projekts zur Lebensmittelinnovation an der HAW Hamburg führen wir eine Konsumententest für eine nachhaltige Schokoladenalternative auf Lupinenbasis durch.

📍Vor dem EW-Labor, HAW Hamburg, Bergedorf
⏰ 15.06.2026 ab 10:00 Uhr

🤝🏻 Projektpartner: Eickenbecks Hofgenuss, GmbH & Co. KG (Burkhard Voss)
Wir freuen uns auf eure Eindrücke und Feedback zur Innovation im Bereich nachhaltiger Lebensmittel!

# Nachhaltigkeit Konsumententest Lebensmittelinovation

Lust auf etwas Neues zum Toppen für Salate/Bowls oder zum Snacken?

Im Rahmen unseres Mastermodul Projekt Lebensmittelinnovation laden wir euch herzlich zur Verkostung unserer Lupinencracker ein! 🌱✨

Freut euch auf leckere, knusprige Cracker mit einer innovativen und nachhaltigen Zutat – und helft uns mit eurem Feedback bei unserer weiteren Produktentwicklung. 🙌

📍 Kommt am Dienstag den 16.06 zwischen 10:00-13:00 Uhr zu den Lerninseln vorm Sensoriklabor, probiert und entdeckt einen neuen Snack! Als Dankeschön gibt es goodies für euch!
Wir freuen uns auf euch 😊

💘 Was entscheidet beim Dating wirklich?

Eine Studie von Prof. Dr. Stephan Meyerding und Zora Kelian, veröffentlicht im Journal of Neuroscience Methods (https://doi.org/10.1016/j.jneumeth.2026.110803), zeigt: Partnerwahl ist mehr als Bauchgefühl.

👩‍🔬 60 Frauen bewerteten männliche Profile mit Merkmalen wie:

💪 Oberkörper
🙂 Gesicht
👨‍⚕️ Beruf
📏 Größe
🥗 Ernährung
🎯 Hobby

Besonders wichtig waren Oberkörper, Gesicht und Beruf.

🧠 Mit fNIRS wurde zusätzlich gemessen: Attraktive Gesichter und Körper lösten stärkere Aktivität in Hirnregionen aus, die mit Aufmerksamkeit und Entscheidungen verbunden sind.

💡 Fazit: Dating-Präferenzen entstehen aus Optik, Lebensstil, sozialen Signalen — und messbaren Entscheidungsprozessen im Gehirn.

Wissenschaft

🥗 Gesund oder nur gut verpackt?

Im Sommersemester 2025 waren sechs Studierende unserer Partnerhochschule Durban University of Technology (DUT) aus Südafrika zu einem Forschungsaufenthalt an der HAW Hamburg zu Gast. Im Rahmen des Besuchs wurden Fokusgruppen mit jungen Hamburger Verbraucherinnen und Verbrauchern durchgeführt.

🛒 Die zentrale Frage:

Woran erkennen junge Menschen, ob ein Lebensmittel gesund ist?

🛒 Ergebnis: Nicht nur Zutatenlisten und Nährwerte zählen. Oft beeinflussen schnelle Hinweise die Wahrnehmung:
🌱 natürliche Verpackungsfarben
🏷️ Bio-Siegel und Health Claims
🥣 sichtbare Körner, Nüsse oder Früchte
🧾 kurze Zutatenlisten
🍶 Glas statt Plastik
Solche Signale können Orientierung geben — aber auch einen Health Halo erzeugen, wenn Produkte gesünder wirken, als sie tatsächlich sind.

📄 Die Studie von Prof. Dr. Stephan G.H. Meyerding, Mascha Köhler und Dr. Heleen Grobbelaar ist in Food Research International: Reports (https://doi.org/10.1016/j.frinr.2026.100004) erschienen.

💡 Fazit: Gesundheit im Supermarkt wird nicht nur gelesen — sie wird auch gesehen und gefühlt.

Von Vorlesungen über Weinverkostungen bis hin zu neuen Freundschaften – mein Erasmus in Italien war ein echtes Highlight. 🇮🇹❤️

und

Im Sommersemester 2025 waren sechs Studierende unserer Partnerhochschule Durban University of Technology (DUT) aus Südafrika zu einem Forschungsaufenthalt an der HAW Hamburg zu Gast. Im Rahmen des Besuchs wurden Fokusgruppen mit jungen Hamburger Verbraucherinnen und Verbrauchern durchgeführt.

🛒 Die zentrale Frage:
Woran erkennen junge Menschen, ob ein Lebensmittel gesund ist?
🛒 Ergebnis: Nicht nur Zutatenlisten und Nährwerte zählen. Oft beeinflussen schnelle Hinweise die Wahrnehmung:
🌱 natürliche Verpackungsfarben
🏷️ Bio-Siegel und Health Claims
🥣 sichtbare Körner, Nüsse oder Früchte
🧾 kurze Zutatenlisten
🍶 Glas statt Plastik

Solche Signale können Orientierung geben — aber auch einen Health Halo erzeugen, wenn Produkte gesünder wirken, als sie tatsächlich sind.

📄 Die Studie von Prof. Dr. Stephan G.H. Meyerding, Mascha Köhler und Dr. Heleen Grobbelaar ist in Food Research International: Reports (https://doi.org/10.1016/j.frinr.2026.100004) erschienen.