Kochschule Matthias Ruta

Ich bin total begeistert.
Nicht nur über mein Gericht, sondern darüber wie der neue Kochkurs "Frühlingsgefühle" bei Euch angekommen ist.
Was soll ich sagen. Innerhalb von 4 Tagen ist dieser Kurs komplett ausgebucht. Die letzten beiden Tickets sind gerade raus. Dann wollen wir mal die nächsten Projekte starten.

„Frühlinsgefühle“ ist online. Also der Kochkurs gleichen Namens🙂. Dazu auch ein kleiner Vorgeschmack des neuen Internet Auftrittes ( das wird aber noch etwas dauern).
Aber zum Kochkurs: Termin Samstag 17. Mai 2025. Das ist noch voll im Frühling. Was wird gekocht? Auf jeden Fall das Titelbild: confiertes Eigelb | Spargel | Buttermilch. Einen schönen Fischgang Steinbutt | Erbsen | Morcheln | jungen Spinat. Der Fleischgang steht noch nicht ganz fest, ich hoffe aber auf Maibock. Und im Dessert Sauerrahmeis | geschmorter Rhabarber | Erdbeeren & etwas gebackenes.

Bei interesse www.ruta.de 🙂

kochschul

Frühlingsgefühle!

Spargelsalat | frittierter Spargel | confiertes Eigelb | Kräutersud | Buttermilch

Die Spargelzeit beginnt langsam, Zeit um neue Gerichte zu kreieren. Vielleicht wird ein neuer Kochkurs daraus. „Frühlingsgefühle“ Den dann nächstes Jahr erst, es sei denn es finden sich genug Interessenten…. Dann gibt es den noch in diesem :-)

[ Crossover Kurs ]
Skrei in Lakritz-Honig-Butter gebraten mit Blumenkohl. Einmal als Püree, als Violoette Variation und in „wilder“ Form.
Eines meiner Lieblingsgerichte. Ich mag diesen vollen Geschmack: nussig, salzig und die angenehme Süße des Honigs beim Fisch. Unterstützt durch einen feinen Lakritzgeschmack.

Tapas - unter anderem gab es diese Kleinigkeit beim gestrigen Kochkurs "Tapas" Kartoffelscheiben mit Anchovis. Diese wurden anschließend mit Piment d´Espelette gewürzt, in Hartweizengrieß gewendet und in tiefem Öl frittieret. Das einfädeln der Anchovis benötigt etwas fingerspitzengefühl und Zeit, aber der Aufwand lohnt sich. #kochkurse #tapas #vivaespaña🇪🇸 #kochen

Dieser Teller ist nicht direkt von mir, er wurde gestaltet von einem meiner Teilnehmern vom gestrigen Kochkurs „seafood“. ( ok, unter meiner Anleitung, aber toll umgesetzt 🙂)

Garnelen Tatar | Buttermilch | Petersilien Öl | Tobiko Kaviar

Getestet habe ich die Hanseatische Garnele.

"Kochkurs für Angeber"

Manchmal liegt die wahre Perfektion eines Gerichts in der Kunst der Reduktion – weniger ist mehr!

Palmkohl | Eigelb confiert | Wintertrüffel

Taube | Waldorfsalat | Schnittlauchöl. Dieses Gericht gab es gestern unter anderem beim „Männerkochkurs“.