13/09/2026
🤠 Unterwegs auf dem Texas BBQ Trail:
Lockhart - Die offizielle Hauptstadt des BBQ
Die zweite Station ist Smittys Market, das älteste BBQ-Restaurant in Lockhart.
Beim Eintritt wird man gleich von der Hitze des offenen Feuers und dem einzigartigen Geschmack aus brennender Glut, Fett und jahrzehntelanger Rauchablagerung empfangen.
Da wir aber noch pappsatt von Blacks Barbecue waren, haben wir jetzt erstmal das weltberühmte Blue Bell Eis in verschiedenen Geschmacksrichtungen probiert.
Da nicht sehr oft ein BBQ-Profi aus Deutschland hier vorbei kommt, wurde ich mit Begeisterung zu einer Betriebsführung eingeladen.
Das alte Restaurant im 1. Stock, die Galerie mit vergilbten Fotos sehr vieler früherer Mitarbeiter, dann der antike Fleischmarkt, in dem auch das rohe Fleisch zerlegt und verkauft wurde, die alte Ladentheke mit den Kühlkammern, hier ist tatsächlich die Zeit in den 1950er Jahren stehen geblieben und man spürt die Magie des wilden Westens.
Weiter geht es in den Produktionsbereich, eine riesige Waage, garantiert nicht digital, die riesigen Räucheröfen, im Zerlegeraum Berge von Briskets, bereits vorbereitet zum smoken und überall die selbstgemachte BBQ-Wurst in den verschiedensten Produktionstufen.
