Kochschule Ben Kindler

Wenn wir ganz ehrlich sind, dann trinken wir am liebsten Champagner Nicht nur, um mit dem Team auf die Weltbesten Kund:innen anzustoßen. Aber auch. 🙃

Arg frohe Weihnachten und ein riesengroßes Dankeschön an euch alle für die letzten Wochen!

Zwischen den Jahren haben wir den Laden täglich von 10-18 Uhr und an Silvester bis 13 Uhr geöffnet. (Kein 3G Nachweis notwendig).

Die Kochschule ist ab 10. Januar wieder geöffnet, wobei wir die aktuellen Corona Verordnung noch abwarten.

Habt’s gut!

Euer Ben mit seinem großartigen Team! 💚

Unser neuer Laden: „Küchengeschichten Ben Kindler“ - einfach hübsch anzuschauen - drinnen gibt es Schönes, Praktisches und Leckeres für Küche und Genuss.

Kommt vorbei, schaut‘s euch an.
Wir sind jetzt schon, am 2. Tag nach der Eröffnung überwältigt von Lob, Freude, und euren Einkäufen.

Wir freuen uns auf Euch und viele Jahre mit zahlreichen schönen Dingen in der Freiburger Altstadt. Schusterstrasse 50. Mo-Sa 10-18 Uhr.

Außerdem setzen wir mit unserem kleinen individuellen Laden ein Zeichen, gegen Online-Konzerne, und pro FREIBURGER Einzelhandel für eine liebenswerte und einzigartige Stadt. Yeah!

💚✌️

In den letzten Wochen habe ich nicht nur feinste Produkte für unseren Laden entwickelt, wir haben auch das komplette Relaunch für die Verpackungen und Etiketten vorgenommen.

Mit Liebe und den besten Zutaten gekocht und abgefüllt, werden meine Leckereien bei den Freunden von , deren Feinkostlinie auch bei uns erhältlich ist.

Freut euch auf über 30 neu designte benkindler Produkte und vieles mehr im Laden Küchengeschichten MO - FR 10-18 Uhr (ab Anfang Dezember) und in meinem Online Shop www.benkindler.de

Wer Freiburg kennt, der kennt auch unseren Münsterplatz! Von frühmorgens bis zur Mittagszeit ein wahres Paradies für Genießer. Von Montag bis Samstag werden hier die besten Lebensmittel der Region angeboten. 😍

Ich liebe es, über den Münstermarkt zu laufen, mit den Bauern und Händlern zu plaudern, Gemüse und Obst zu kaufen um dann voller Freude und Inspiration die Rezepte für die Kochkurse zu schreiben.
🥒🍅🍇 🌶

Am Abend dann natürlich am Herd mit Euch zu kochen. 👨‍🍳

Das ist, was mich so richtig glücklich macht. Ich bin so dankbar, dass ich die Kochschule nun wieder öffnen darf. 💚 ✌️

Ich freue mich mega auf das Herbstprogramm unter www.benkindler.de ☝️ Link im Profil

Habt ihr schon euren Platz gesichert? 🥰

Leckere Rezepte gibt’s übrigens auch in meinem Kochbuch
„Badisch - klassisch und kreativ“, das 2021 überarbeitet und neu erschienen ist. (Link im Foto) 📖



by 📸

Forellentartar mit asiatischer Vinaigrette und Kopfsalat. 😋

Regional bla bla… 🗯, ich denke immer wieder darüber nach, nur noch mit Fisch aus der Region und aus Deutschland zu kochen… und zwar auch asiatisch und italienisch, orientalisch oder indisch.

Mit Fisch aus dem Schwarzwald, dem Rhein, dem Bodensee dem Freiburger Bächle 🙃 wären wir dann am Start.

Wäre doch mal eine Herausforderung für den Einkauf und die Entwicklung neuer Rezepte.

Das Thema beschäftigt mich und ich bleibe dran. 🎣 💙

Was meint ihr dazu, schafft ihr es ohne Seafood, Seeteufel und Lachs?

Hier das Rezept für euch:

Forellentartar

200 g Forellenfilet ohne Haut
1 Schalotte
1 Chilischote
2 EL Limettensaft
1 TL Zitronengras gehackt
2 EL Olivenöl
Koriander

Das gut gekühlte Forellenfilet fein würfeln.
Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und
fein hacken. Zitronengras schälen und fein hacken.
Chilischote entkernen fein hacken.
Alles Zutaten vorsichtig mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und für 5 Minuten im
Kühlschrank ziehen lassen. Zuletzt das Olivenöl einrühren und mit gehacktem Koriander
verfeinern.

Als Beilage serviere ich Blattsalate mit Thai - Dressing und geröstetes Baguette 🥖.

Lecker! 😋

Nice Shot 📸 by Michael Wissing

B wie Ben oder Brägele

Bei uns in Baden, isst man gerne Brägele, was soviel heisst wie: Bratkartoffeln! Brägeln ist anbraten. Man sagt auch: Schmecksch de Brägel? Was bedeutet: hast du es kapiert? Ok. Lassen wir das. 🙊🤗

Gerade im Sommer, schmecken Bratkartoffeln auch lauwarm mariniert als Salat. Voll gut mit viiiielen Kräutern, Radieschen, weißem Balsamicoessig, Meersalzflocken, grob zerstoßenen Pfefferkörnern und feinstem Olivenöl.
Sommerlich, frech und lecker. 🥔🥘🔥

Probiert es mal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. 👀
Tolle Grundprodukte wie Salz, Pfeffer, Essig & Öle gibts unter www.benkindler.de in meinem Online Shop. 🧺

Sonnige Grüße 🌻
Ben



Nice Shot by 📸