Klosterstube Kochwerkstatt

12/07/2017

„Sapori Italiani“

Ein italienisches Menu der Spitzenklasse.
Beim italienischen Kochabend in der Klosterstube-Kochwerkstatt war diesmal der Gast koch Küchenchef.
Das von Luigi Carola authentisch-Italienisch zusammengestellte Menu hat gezeigt, dass es außer Spaghetti und Pizza auch noch andere leckere Gerichte in Italien gibt.
Die Teilnehmer waren zwar gefordert, aber dank der ständigen Präsenz von Luigi Carola und Georg Schmücker ist allen Ihr Teil, für die Zubereitung des 5-Gänge Menus, hervorragend gelungen, was die angehängte Fotostrecke eindrucksvoll beweist.
Genossen wurden die Speisen im romantischen Innenhof, bei wunderschönem Sommerwetter und natürlich wie in der Kochwerkstatt üblich, mit einem Gläschen des dazu passenden Weins. Italien war in jedem Moment des Abends präsent.
Wir werden Luigi im nächsten Jahr sicherlich wiedersehen, vielleicht dann mit typischen Pasta Gerichten der verschiedenen, italienischen Regionen.

Viva Italia !

Mit kulinarischem Gruß

Uli Eckert und Georg Schmücker

12/07/2017

11/01/2017

Auch wir sind aus dem Winterschlaf aufgewacht!

Am 25. Februar 2017 gehts wieder los und zwar hat sich Georg ein tolles Thema einfallen lassen.

Die Welt der Aromen und Gewürze.

Wie wärs damit:

Dessert:

Süss und balsamisch:
Gratinierte Mango mit Grüntee-Granite
(Matcha, Anis, Tonkabohnen, Zimt, Vanille)

Fragt mal nach ob noch Plätze frei sind. Es wird sich lohnen.

Ansonsten schaut einfach mal ins Internet www.klosterstube.de oder ruft an.

Da findet Ihr auch das Programm für 2017. Die Info "Wissenswertes" enthält Preis und weitere " interessante Details über unsere Kochevents.

Mit kulinarischem Gruss
Uli und Georg

30/10/2016

25/10/2016

Forellenmaultäschle mit seinem Kaviar als amuse Bouche im Weinkeller bei einem Gläschen Kistenmacher&Hengerer Sekt war. eine tolle Einstimmung auf den Kochabend.

25/10/2016

"Die feine schwäbische Küche" war ein absoluter Knaller. Die Rezeptvorgaben waren anspruchsvoll, konnten aber vom Team mit Hilfe von Georg sehr gut umgesetzt werden. Das Team war motiviert und hat perfekt harmoniert. Es hat uns gefreut, dass von den Teilnehmern nach dem Kochevent doch sehr nette mails kamen. Es scheint, dass wir einige davon bald wieder bei uns begrüssen dürfen.

Das Ambiente im denkmalgeschützten Fachwerkhaus ist natürlich auch etwas besonderes das nicht zu toppen ist. Die exzellente Vorbereitung der mise en place und des Ablaufplans ist professionell.

Der nächste Kochabend findet am 12.11.2016 statt. Thema:
Fisch und Krustentiere oder Aus Fluss und Meer. Auf jeden Fall dreht sich alles um Fisch und Meerestiere.

Für Schnellentschlossene haben wir noch Plätze frei.

Ich versuche jetzt mal einige Fotos vom letzten Kochabend einzustellen. Mal sehen, vielleichts gelingst.

Euer
UE

21/09/2016

Liebe Freunde der Klosterstube-Kochwerkstatt,

die Ferien sind vorbei und auch wir werden wieder aktiv. Der erste Kochabend findet am 22.10.2016 statt. Das Thema ist "Die feine Schwäbische Küche".Das Thema ist sehr gut angekommen, mit dem Ergebnis, dass der Kochabend ausgebucht ist.

Der zweite Kochabend findet am 12.11.2016 statt und hat zum Thema "Aus Fluss und Meer". Eine der Vorspeisen werden King Crab Legs sein. Das ist eine absolute Delikatesse aus dem Eismeer worauf wir uns alle schon freuen. Ferner zeigen wir wie ein Lachs mariniert wird und damit zum Graved Lachs wird.

Als Hauptgang kochen wir Seeteufel auf Kartoffel-Meerrettichschaum an einer Orangen-Gemüse nage. Auch das wird optisch wie geschmacklich aussergewöhnlich sein.

Nachdem beim letzten mal die Früchte Sushis so ein Erfolg waren, werden wir wieder süsse Sushis auf Fruchtmarkspiegel vorbereiten.

Bei diesem Kochabend sind lediglich noch 3 Plätze frei.

Kontaktieren Sie uns wenn Sie Fragen haben. Die Menus der oben erwähnten Kochabende können Sie auch auf unserer homepage www.klosterstube.de finden.

Mit kulinarischem Gruss
Kochwerkstatt

PS Als Geschenk für alle Anlässe beliebt sind unsere Gutscheine

27/07/2016

27/07/2016

Gourmet Koch Event Vegetarisch
23.Juli 2016

Trotz ungünstiger Wetterprognosen haben wir auf „trocken“ gesetzt und sind durch unseren Mut mit einem außerordentlich schönen Sommerabend in unserem Hof beschert worden.
Das vegetarische Menu, wie immer von unserem Chefkoch Georg Schmücker liebevoll zusammengestellt, war eine echte Herausforderung für die Teilnehmer, die aber im Team bravourös gelöst wurde.
Im Album Vegetarisch haben wir wieder Schnappschüsse aus der Küche und danach vom Genießen im Hof der Kochwerkstatt. Die gelungenen Speisen, haben sich natürlich auch auf die gute Stimmung der Teilnehmer ausgewirkt.
Vielleicht hat auch der 2015er Thomas Hensel Aufwind Rose CM Cabernet Sauvignon und Merlot beigetragen als perfekt Ergänzung zum Quinoa Salat.
Nach diesem Event haben wir uns eine kleine Pause verdient. Als nächster Termin wäre der 24. September vorgesehen mit dem Thema „Fluss und Meer“.
Mit kulinarischem Gruß
Uli Eckert

12/07/2016

Liebe Freunde der Kochwerkstatt,

Hier sind einige Schnappschüsse vom BBQ Kochabend am 9.7.2016 in der Kochwerkstatt in Mühlbach.

Die Teilnehmer konnten je nach Gargut einem klassischen Holzkohlegrill mit 3 Feldern, 1 Weber Kugelgrill, 1 Brinkmann Smokin Pit und einem Beefer verwenden. Als Holzkohle haben wir mit zertifizierter Buche und Briketts aus gepressten Olivenkernen geabeitet.

Der mediterran anmutende Hof der Klosterstube und das gute Sommerwetter waren ein perfekter Rahmen für diesen hochklassigen BBQ event.

Die Ergebnisse waren sensationell, was nicht nur auf die kochtechnischen Fähigkeiten der Teilnehmer sondern auch auf das hohe Qualitätsniveau der Rohstoffe (Fisch, Krustentiere,Wagyu Hamburger, Entrecote und Filet vom NZ Ocean Beef, Secreto vom Iberico, Bio Geflügel Bruno Siebert und erntefrischem regionalen Gemüse) zurückzuführen war.

Nicht zu vergessen, die gegrillten und mit Jamaica Rum flambierten Annanasspalten.

Die Teilnehmer waren sich einig, dass dieser Abend ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse war.

Die korrespondierenden Weine kamen vom Kultwinzer Markus Schneider mit den grossbuchstabigen Namen wie Bubbly, Hullabaloo und Kaitui.

Das Thema BBQ werden wir ganz sicher im nächsten Jahr wiederholen.

Nächster Termin 23.7.2016 Thema "Vegetarisch". Der Kurs ist ausgebucht wird aber nächstes Jahr wiederholt.

Mit kulinarischem Gruss
Ulrich Eckert und Georg Schmücker

12/07/2016

13/06/2016