Кондитерские курсы

Bubó в Барселоне — одна из самых известных авторских кондитерских города.
📍 Адрес: Carrer Caputxes, 10, Barcelona

Её основал Carles Mampel — лучший мастер-кондитер Испании 1999 года, вице-чемпион мира 2004 года и член международной ассоциации Relais Desserts.
В 2005 году его шоколадный торт Xabina получил приз за лучший шоколадный торт на Coupe du Monde de la Pâtisserie в Лионе.

После 14 лет во главе Bubó Мампель вышел из проекта и продолжил профессиональную карьеру как международный консультант. Сегодня среди компаний, с которыми он сотрудничает, — Valrhona и SOSA Ingredients.
При этом Bubó продолжает сохранять ту планку качества и безупречности, которую заложил в проект его основатель.

Для меня этот торт был про Новый год.
Я расслышала пряный аромат корицы, мускатного ореха и гвоздики — сначала в тонком слое миндального бисквита, а затем и в начинке макарон.

Ещё он про безупречность.
Даже в маленьком пирожном за 9€ всё было аккуратно: от сборки до тончайшей золотой полосочки по зеркальной глазури.
🧮 А ещё я обнаружила семь ролей шоколада в одном пирожном:
1. Шоколадная зеркальная глазурь
2. Мусс на тёмном шоколаде
3. Основа — миндально-шоколадное сабле
4. Хрустящая какао-крупка
5. Ганаш на тёмном шоколаде в начинке макарон
6. Шильда с логотипом из темп

«Высшая школа меренги» — курс, на котором вы научитесь готовить макарон так, как их готовят в лучших кондитерских Парижа: разбираться в тонкостях дегустации и современных начинках. Старт 30 сентября. Предзапись по лучшим ценам открыта до 31.08.

Пишите «Макарон» в комментариях — пришлю программу в директ.

✍️А теперь — как правильно говорить, чтобы больше не путат

🇫🇷 Франция — macaron / macarons — «макаро́н» (s немая, один и сто звучат одинаково)
🇩🇪 Германия — Makrone / Makronen — «макро́нэ / макро́нэн»
🇬🇧 Англия — macaroon / macaroons — «макару́н / макару́нз»
🇮🇹 Италия — maccherone / maccheroni — «маккеро́нэ / маккеро́ни» (а это паста!)

Сегодня хочется яркой паузы.
Курс «Зефир с плюсом» выпущен, я выписываю заслуженные сертификаты и отправляю подарки 🎁 - мини-курс по вот таким красивым и современным печенькам.

Такая у нас традиция во Fleur Appetit⭐️ - дарить счастье с Плюсом тем, кто ответственно относится к обучению и стремится к Красоте ⭐️

Присоединяйтесь - записывайтесь на онлайн- курсы и живые мастер-классы в шапке профиля
Lana Chef

🎉🎉🎉 Зефирные мастера курса «Зефир с плюсом» поздравляю вас с выпуском.
Вы - прекрасные!
Люблю вас и благодарю за работу!
Желаю вам не останавливаться и продолжать развивать ту искру, которую вы нашли в себе во время обучения.

Lana Chef 🤍

Почему у одних меренга хрустит, а у других оседает и «плачет».

Весь секрет — в трёх молекулах белка: одна взбивает воздух, вторая держит пену, третья на нагреве цементирует форму. Рассказываю об этом в видео 📹
Когда вы понимаете, за счёт чего вообще случается кондитерская магия, — начинаете управлять результатом, а не повторять рецепт.

Этому я и обучаю в курсе «Высшая школа меренги». Открытие записи уже скоро — не пропустите анонс.

Lana Chef 🇩🇪

Меренга — это инженерия со своими законами. И на ней держится весь кондитерский мир.
Один и тот же белок и сахар превращаются в макарон, Павлову, крем для торта, мусс и …. — в десятки текстур и форм.
Меня восхищает, что всем этим можно управлять и воплощать в современных десертах.

Уже этой осенью во Fleur Appétit стартует мой флагманский курс «Высшая школа меренги» — я научу вас создавать дома десерты ресторанного уровня: от макарон до легендарных тортов.
Анкета предзаписи — в шапке профиля.
Lana Chef 🇩🇪

Три вопроса самой себе, которые помогли мне справится в эмиграции.
Три года назад я приехала в Германию из-за войны. Именно вопросы, которыми делюсь в видео, я задала себе ещё в лагере беженцев. Честные ответы на них помогли мне не растеряться и начать жить заново, когда рухнуло все, что раньше было моей жизнью.

А что помогло справиться вам? Поделитесь в комментариях — возможно, ваш опыт поддержит того, кто сейчас в самом начале пути.

Смотрю на свой инвентарь для зефира, который купила «по советам» — и понимаю, что на эти деньги могла бы купить машину.

🗓️ 23 июля на моём живом мастер-классе в Ульме 🇩🇪 покажу, что реально нужно для начала, и научу вас готовить зефир с первого раза.

Пишите «Ульм» в комментариях и проверяйте директ — пришлю программу и ссылку на регистрацию. Количество мест ограничено.​​​​​​​​​​​​​​​​

А если у вас в окружении есть та, кто уже составляет длинные списки «необходимого для зефира», перешлите ей это видео — сэкономит с первого дня.