Dennis Gasper

Am 15.3. findet der nächste Online Kochkurs für Mezze „Das bunte Tischbuffet“ statt.
Start ist um 18.15 Uhr. Wir freuen uns auf euch! Unter www.dennisgasper.de/cooking geht’s zur Buchung.

Am Freitag 5.4.24 findet der nächste “Fischers Fritz” Fischkochkurs statt. Hier lernst du alle Basics im Umgang mit frischen Fisch, verschiedene Garverfahren und Kombinationsmöglichkeiten.

Frohe Ostern!

Einer unserer Klassiker ist der “Shakshuka” Kochkurs. Wir kochen gemeinsam Online und Live in deiner Küche gebackene Aubergine mit Pinienkernen, Shakshuka mit Humus und ein frisches Pfannen- Fladenbrot.
Der nächste Termin ist am 26.4.
Link zur Buchung in der Bio.

Fröhliche Weihnachten und nur das Beste für 2024! Lasst es euch gut gehen und bleibt gesund.

Auch in diesem Jahr werden wir wieder Online- LIVE Backkurse anbieten, damit ihr alle rechtzeitig eure Plätzchen Dosen voll bekommt.

Kürbis Ravioli mit Kernöl .
Ein Mega leckerer Klassiker im Herbst!

Hier ein paar Vorteile grob beschrieben. Der Anbau von Bio-Produkten ist nachhaltiger und der Energieverbrauch deutlich geringer. Bio-Lebensmittel enthalten weder künstliche Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker.
Gesünder sind Bio-Lebensmittel, weil sie im Vergleich zu konventionellen Lebensmitteln eine drastisch geringere Belastung mit Pestiziden und Arzneimittelrückständen aufweisen.
Durch das umweltfreundliche Wirtschaften werden wichtige Ressourcen geschont und die natürliche Produktivität erhalten.
Wer Bio-Produkte kauft, tut nicht nur seinem Körper etwas Gutes, sondern schützt auch die Umwelt. Dies geschieht zum einen dadurch, dass Bio-Landwirte auf bestimmte Düngemittel sowie den Einsatz von synthetischen Pestiziden verzichten. Das kommt nicht nur dem Lebensmittel zu Gute, sondern auch dem Boden: Dieser wird geschont, es fällt weniger Nitrat an und auch das Grundwasser bleibt sauber.
Zum anderen wird bei der Produktion von Bio-Lebensmittel der Boden auf besondere Art und Weise durch einen gut durchdachten Fruchtwechsel geschont. Meist sind Öko-Flächen deshalb artenreicher und bieten verschiedensten Pflanzen und Tieren ein Zuhause.
Wenn ihr noch mehr über die Vorteile von BIO- Lebensmitteln erfahren wollt besucht gerne einen meiner Kochkurse, denn in allen Kursen werden diese Themen besprochen. Wir kochen internationale Rezepte mit regionalen
Zutaten.

Das Besondere am Schmoren ist eine langsame, schonende Garmethode, bei der Lebensmittel in einer geschlossenen Pfanne oder einem Bräter bei niedriger bis mittlerer Hitze in Flüssigkeit oder Fett gegart werden. Es gibt einige Merkmale, die das Schmoren zu einer besonderen Garmethode machen. Aroma Entwicklung und nur ein sehr geringer Nährwertverlust. Beim Schmoren haben die Aromen Zeit, sich vollständig zu entwickeln. Die lange Garzeit ermöglicht es den Zutaten, ihre Aromen freizusetzen und sich miteinander zu vermischen. Dies führt oft zu einem reichhaltigen und tiefen Geschmacksbild.
Unser nächster Kochkurs "Die Kunst des Schmorens" findet am 5.10.23 um 18 Uhr statt.
Unter www.dennisgasper.de kommt ihr in das Kursprogramm.

Heute war wieder unser monatlicher Einsatz in der Altstadt Armenküche Düsseldorf. Bei dem warmen Wetter haben wir ca. 250 Menschen mit frisch gekochtem Essen versorgt. Vielen Dank an das gesamte Team das war heute wie immer eine super Leistung und vielen Dank für euren Einsatz. Das ist auch ein Teil von Düsseldorf!

Hier kommt das Rezept zum Foto.
1 Würfel Hefe
5 EL Zucker
75 g Zucker
75 g Butter oder Margarine
¼ I Milch
550 g Mehl Typ 550
1 Prise Salz
1Ei (Gr. L)
1 ½ kg Pflaumen
50 g Haselnusskerne
½ TL Zimt
250g gekühlte Sahne zum aufschlagen
Hefe mit 1 EL Zucker flüssig rühren. Fett schmelzen, Milch zufügen. Mehl, 1 Prise Salz und 75 g Zucker mischen.
Hefe, lauwarmes Milch-Fettgemisch und Ei zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Hefeteig nochmals gut verkneten. Das tiefe Backblech des Backofens mit etwas Butter ausfetten und den Teig darin gleichmäßig dick ausrollen. Nüsse, Zimt und 4 Esslöffel Zucker mischen und gleichmäßig auf den Teig streuen.
Pflaumen mit der offenen Seite nach oben auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 170 °C ca. 45 Minuten backen.
Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Dazu schmeckt am besten geschlagene Sahne.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Hier kommt das Rezept zum Foto.
1 Würfel Hefe
5 EL Zucker
75 g Zucker
75 g Butter oder Margarine
¼ I Milch
550 g Mehl Typ 550
1 Prise Salz
1Ei (Gr. L)
1 ½ kg Pflaumen
50 g Haselnusskerne
½ TL Zimt
250g gekühlte Sahne zum aufschlagen
Hefe mit 1 EL Zucker flüssig rühren. Fett schmelzen, Milch zufügen. Mehl, 1 Prise Salz und 75 g Zucker mischen.
Hefe, lauwarmes Milch-Fettgemisch und Ei zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Hefeteig nochmals gut verkneten. Das tiefe Backblech des Backofens mit etwas Butter ausfetten und den Teig darin gleichmäßig dick ausrollen. Nüsse, Zimt und 4 Esslöffel Zucker mischen und gleichmäßig auf den Teig streuen.
Pflaumen mit der offenen Seite nach oben auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 170 °C ca. 45 Minuten backen.
Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Dazu schmeckt am besten geschlagene Sahne.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!