Chocolate Academy Center Deutschland

Wir haben News 🙋‍♀️

Die Chocolate Academy ist euer Ort für Weiterbildung und Inspiration rund um Schokolade. 🍫💛 In unseren Räumlichkeiten in Köln haben wir den ein oder anderen von euch auch schon persönlich begrüßen dürfen, sei es für einen unserer Kurse, Fortbildungen z.B. zum Schokoladen-Sommelier oder einen Co-Creation Day mit eurem Betrieb. Auf Messen und Events der Branche trefft ihr regelmäßig unsere Chocolatiers der Academy an sowie unsere geschätzten Chocolate Ambassadors.

Neue Wege der Zusammenarbeit 👩‍🍳🤝
Im Sinne der Kundennähe sind wir aktiv dabei, ein Konzept zu entwickeln, bei dem wir euch zukünftig in euren Betrieben besuchen, aber auch in Schulen, Distributoren-Küchen und anderen relevanten Orten, um euch direkt vor Ort zu unterstützen, zu schulen und mit euch zu kreieren. Das hat den Vorteil, dass wir praxisnäher arbeiten können. Wir berücksichtigen die individuellen Ausstattungen an jedem Standort und können das gesamte Team direkt in die Schulungen, Sessions etc. einbeziehen.

Aktuell sind wir dabei, unser Team an Chocolatiers aufzustocken, um euch den bestmöglichen Support bieten zu können. Dies beinhaltet auch den Plan, einen Flying Chef einzustellen, um die verschiedenen Regionen in Deutschland gezielt zu unterstützen. 👨‍🍳

Unsere Leiterin der Chocolate Academy in Köln, Antonia Arera, die 7 Jahre lang die Geschichte der Academy mitgeschrieben hat, wird sich neuen Aufgaben widmen. “Ich bin dankbar für 7 intensive Jahre mit vielen erfolgreichen, teils internationalen Projekten. Mit Stolz und voller Dankbarkeit blicke ich zurück. Meine Leidenschaft für die Menschen in dieser Branche, für das Handwerk und die Schokolade werden mich weiterbegleiten. Wir sehen uns uns!” 😎

Schokoladenkurse weiterhin im Angebot 🎓
Deutschsprachige Kurse werden in den modernen & top-ausgestatteten Räumlichkeiten der Chocolate Academy Zürich in der Schweiz angeboten. Folgt unseren Schweizer Kollegen gerne auf Facebook!

Wir hoffen, euch bald auf dem nächsten Event mit unseren Chocolatiers und Chocolate Ambassadors anzutreffen, uns weiterhin digital mit euch austauschen zu können oder euch in der Academy in Zürich begrüßen zu dürfen!

👉Folgt gerne unseren Schweizer Kollegen über den Facebook Kanal Chocolate Academy Zürich, um keine ihrer Kurse zu verpassen.
👉Für Inspirationen, Rezepte und Produktupdates unserer Marken, folgt außerdem gerne unserem Kanal Callebaut 🍫🍫

Drei tagelang können die Besucher der Messe in Stuttgart unseren World Chocolate Masters Kandidaten dabei zuschauen, wie sie in den 5 Disziplinen ihr Talent unter Beweis stellen! 👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳

Wir freuen uns, dass euch dabei Julia Moser als Moderation durch den Wettbewerb führen wird! 🎤 .de
Als Schokoladen-Sommelière, Chocolate Ambassador und Dozentin kann sie euch das wichtige Hintergrundwissen geben und schaut natürlich auch hinter die Kulissen. 😎
Wir werden spannende Interviews erleben und am Ende natürlich von Julia hören, welcher Kandidat die Jury am meisten überzeugt hat und als Sieger nach Hause fährt. 🏆

👉 Ihr findet uns in Halle 8 am Stand 8C51, an dem euch Julia Samstag ab 9.30 Uhr begrüßen wird!
Die Siegerehrung ist Montag Mittag.

Last but not least...
unser Jury Präsident des World Chocolate Masters Vorentscheids:

Matthias Ludwigs 👨‍🍳
Matthias kulinarischer Weg begann bereits im Alter von 16 Jahren mit einer Ausbildung zum Konditor und wurde seitdem in Spitzenrestaurants verfeinert. Heute ist er ein führender Pâtissier, der diverse erfolgreiche Pâtisserie Bücher veröffentlicht hat und seit 2009 regelmäßig im TV zu sehen ist ( z.B. "Allererste Sahne)

Der ein oder andere wird Matthias aber auch als Dozent aus unserer Chocolate Academy Köln kennen! Er ist Chocolate Ambassador für unsere Schokoladenmarken und Mitinhaber der Pâtissierie ToertchenToertchen in Köln.

Als Patissier erhielt Matthias renommierte Auszeichnungen, darunter den Pastry Chef of the Year 2009 und den Finest Taste Award 2008.

Ihr merkt also, nicht ohne Grund unser Jury Präsident 😉

Unser drittes Jury Mitglied beim World Chocolate Masters Vorentscheid kommt aus Österreich:

Eveline Wild 👩‍🍳
Eveline war bereits Jurymitglied bei „Deutschlands bester Bäcker“, moderierte Kochsendungen wie „Frisch gekocht“ und „Schmeckt perfekt“ und ist Autorin von 3 Backbuch-Bestsellern.

Als Kandidatin zählen zu ihren zahlreichen Erfolgen u.a. eine Goldmedaille bei den Seoul's World Skills Championship und eine Silber Medaille beim Culinary World Cup Teambewerb.

Eveline ist bekannt für ihren spielerischen und doch präzisen Ansatz in der Patisserie, der von Kreativität und handwerklichem Können geprägt ist.

Das ist die Jury unseres World Chocolate Masters Vorentscheid:

Lucia Kranz 👩‍🍳
Unsere Jurorin Lucia weiß, worauf es bei Wettbewerben rund ums Thema Schokolade ankommt: Sie selbst siegte bereits beim Championnat du Chocolat à Coblence.

Von 2018 bis 2021 perfektionierte Lucia ihr Können als Pâtissière in der Villa Rothschild und im Falkenstein Grand unter der Marke Kempinski/Marriott. Ein Jahr später eröffnete sie eine Pâtisserie, in der sie bis heute ihre Leidenschaft für das Backen und die Schokoladenkunst auslebt. Sie ist bekannt für ihre Kreativität und etablierte sich schnell als aufsteigender Stern in der Welt der Patisserie.

Lucia könnte euch aber auch schon einmal im TV beim SWR über den Weg (oder den Bildschirm) gelaufen sein, denn dort ist sie seit 2018 bei "Kaffee oder Tee" zu sehen.

Countdown zum World Chocolate Masters Vorentscheid für Deutschland & Österreich!

In ein paar Tagen ist es soweit. Heute möchten wir euch schon mal unsere Jury vorstellen:

Lothar Buss 👨‍🍳
Ihr kennt Lothar vermutlich von unseren Kurse in der Chocolate Academy in Köln oder auch in Zürich. Lothar ist aber auch erfahrener Juror, unter anderem bei vorherigen Editionen des Wettbewerbs.

Und: er ist selbst sogar schon einmal beim World Chocolate Masters Vorentscheid als Kandidat angetreten...und hat diesen sogar gewonnen! 💪

Seine Karriere begann er als Konditor und sammelte wertvolle Erfahrungen in Sternerestaurants, bevor er sich ganz auf die Schokoladenkunst konzentrierte. Seine Kreationen sind eine Mischung aus hochwertiger Handwerkskunst, raffinierten Aromen und künstlerischem Flair. ✨

Kurs Highlight im November:
Lerne, wie du professional Dragées herstellst!
Unser Dozent & Chocolatier Lothar Buss erklärt dir alles, was du wissen musst.

Aufgabe No. 5 des WCM Vorentscheids: Pastry Play

Fertige eine frische Schokoladenpatisserie-Kreation an.
Deine Kreation, die erneut das Motto PLAY! widerspiegeln soll, sollte am selben Tag hergestellt und verkauft werden, wie du es auch in einem Laden tun würdest.
Du solltest 2 vorgeschriebene Zutaten verwenden: Schokolade und eine lokale Zutat. Die Patisserie sollte mindestens 3 Texturen enthalten - Dekorationen nicht inbegriffen.

Aufgabe Nr. 4 des WCM Vorentscheids: Playbox

Die Kreation für diese Aufgabe besteht komplett aus Schokolade und Kakaoprodukten und sollte die Leute zum Stehenbleiben, Staunen und Entdecken bringen!
In einem kleinen Schaukasten erzählst du die Geschichte deiner Praline (aus Aufgabe 3).

Aufgabe 3 des WCM Vorentscheid: „Whimsical Bonbon“
Erreiche die höchste Punktzahl in Aufgabe 3, indem du eine phantasievolle Praline kreierst 🔮 Verwende eine beliebige Technik, um die Praline herzustellen, die Verspieltheit bzw das Motto PLAY! in all ihren Formen repräsentiert.
Und am wichtigsten natürlich: die Praline sollte im Geschmack überzeugen!

In der 2. Aufgabe des WCM Vorentscheids geht es um ein umwerfendes Dessert nach dem Prinzip "Share the Fun". 😜
Lass deiner Fantasie freien Lauf, um ein Dessert zu kreieren, das mit 6 Personen geteilt werden kann. 👌

Let the games begin! 💪
Aufgabe #1 des WCM Vorentscheids: YOU

Erstelle eine Präsentation, um deine kreative Reise und das Gesamtkonzept all deiner Arbeiten des Wettbewerbs vorzustellen. 🧑‍🍳
👉 Vergiss nicht, dass du in dieser ersten Aufgabe der Star bist. ⭐️