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22/06/2026

Lebensmittelsicherheit ist kein Bauchgefühl.

Sie ist Wissen, Systematik – und tägliche Praxis.

Ob Lebensmittelrecht, HACCP, IFS, Allergenmanagement, Food Defense oder Food Fraud: Wer in der Lebensmittelbranche Verantwortung trägt, braucht mehr als theoretische Grundlagen. Er braucht Orientierung, aktuelles Fachwissen und praxistaugliche Methoden für den Arbeitsalltag.

Genau hier setzen die Lebensmittelseminare der REFA AG an.

Unsere Online-Seminare verbinden fachliche Tiefe mit direktem Praxisbezug für Qualitätsmanagement, Produktion, Technik, Hygiene, Audit, Leitung und alle, die Lebensmittelsicherheit nicht nur dokumentieren, sondern wirksam umsetzen wollen.

Passend dazu empfehlen wir die aktuelle Fachliteratur von Lebensmitteltechnik-Deutschland – kompakt, praxisnah und geschrieben für Menschen, die im Lebensmittelbetrieb Verantwortung übernehmen:

📘 Praxiswissen Allergenmanagement. Beherrschen statt kennzeichnen.

https://www.amazon.de/dp/B0H5SM88BZ

📘 Praxiswissen Lebensmittelrecht für das Qualitätsmanagement

https://www.amazon.de/dp/B0H48MM4MB

📘 IFS-Beauftragter / Interner Auditor – Praxisleitfaden

https://www.amazon.de/dp/B0GZKLVNZ9

📗 IFS-Beauftragter & Interner Auditor – Das Workbook

https://www.amazon.de/dp/B0GZNLFLP1

📘 HACCP – The Next Generation

https://www.amazon.de/dp/B0H2RL21H5

📙 Food Defense & Food Fraud

https://www.amazon.de/dp/B0H3GJZNV3

Denn die Anforderungen steigen. Audits werden konkreter. Behörden prüfen genauer. Kunden erwarten Sicherheit.

Die entscheidende Frage ist nicht mehr: „Haben wir das irgendwo geregelt?“

Sondern: „Beherrschen wir es wirklich?“

REFA AG – Weiterbildung für Menschen, die Lebensmittelsicherheit praktisch gestalten.

Aktuelle Seminare im Bereich Lebensmitteltechnik:

https://refa.de/online-seminare/lebensmitteltechnik

18/06/2026

⚠️ „Kann Spuren enthalten" ist kein Schutz. Es ist ein Eingeständnis.

Allergenmanagement steht 2026 an einem Wendepunkt, und viele Betriebe arbeiten noch nach den Regeln von gestern. Mein neues Buch bringt dich auf den aktuellen Stand.

Das ist 2026 neu, und genau das steht drin:

🔬 Der Wechsel vom pauschalen Spurenhinweis zur quantitativen, referenzdosis-basierten Bewertung (VITAL 4.0, ED05 statt ED01)

🌍 Die FAO/WHO-Codex-Referenzdosen und der EU-Fahrplan zu harmonisierten PAL-Regeln

Die Umstellung der deutschen Fachgremien (ALS/ALTS) auf die neuen Beurteilungswerte

📋 Aktuelle Standard-Stände: IFS Food 8, BRCGS Issue 9, FSSC 22000 v6, klauselgenau verknüpft

Warum dieses Buch mehr ist als ein Leitfaden:

🧭 Aus der Sachverständigenpraxis, mit Einordnungen, die zeigen, was im Schadensfall wirklich zählt

📎 Belegte reale Fälle, von Natasha's Law bis zum aktuellen Rückruf

🧮 Rechenbeispiele zum Nachvollziehen: das Action Level selbst ausrechnen, nicht nur nachlesen

🗂️ Über 20 Vorlagen, Checklisten und Musterdokumente zum direkten Einsatz

⚖️ Haftung im Klartext: zivil-, straf- und ordnungsrechtlich

Wer Allergenmanagement heute aufbaut, sollte es auf dem Fundament von 2026 tun.

📘 Praxiswissen Allergenmanagement. Beherrschen statt kennzeichnen.

🔗 https://www.amazon.de/dp/B0H5SM88BZ

16/06/2026

🚨 Ein Krankheitserreger, der einen gesunden Erwachsenen kaum belastet, kann in Klinik, Pflege oder Kita lebensbedrohlich werden. 🚨

Genau hier verläuft die Grenze zwischen Industrie und Gemeinschaftsverpflegung: Wer für Patienten, Pflegebedürftige, Kinder oder Schwangere kocht, verpflegt Menschen, die sich am wenigsten wehren können. Die gängigen HACCP-Konzepte sind dafür selten gemacht — sie denken in Produktionslinien, nicht in Großküchen, Verteilwegen und Kostformen.

Das neue Praxisbuch „Das Praxisbuch HACCP am Gast – The Next Generation" schließt diese Lücke. Es überträgt modernes HACCP-Denken konsequent auf die Gemeinschaftsverpflegung — von der Gefahrenanalyse für den verletzlichen Gast bis zu Krise, Ausbruch und Rückruf.

Im Fokus:

– Der verletzliche Gast: Risikogruppen und Hochrisiko-Lebensmittel

– Die Verfahren der Großküche: Cook & Chill, Cook & Serve und Co.

– Die Verpflegungsbereiche: Catering, Kantine, Kita, Klinik, Senioren und Pflege

– Allergenmanagement und Kennzeichnung

– Amtliche Überwachung, Krisenmanagement, Ausbruch und Rückruf

Für Küchenleitungen, Qualitäts- und Hygieneverantwortliche, Auditorinnen und Auditoren sowie Trägerorganisationen, die Verpflegung nicht dem Zufall überlassen.

Jetzt auf Amazon.de erhältlich:

https://www.amazon.de/dp/B0H5FMB3K3

12/06/2026

„Ihr letzter Auditor hat etwas übersehen. Hoffentlich der nächste auch."

Die meisten HACCP-Pläne, die ich in den letzten zwei Jahren als Sachverständiger gesehen habe, hatten ein gemeinsames Problem: Sie waren formal korrekt — aber methodisch von gestern.

Der Entscheidungsbaum, akkurat ausgefüllt. Die CCPs, sauber dokumentiert. Die Risikobewertung, brav abgehakt. Alles nach dem Lehrbuch, das die Beraterin 2018 verwendet hat. Alles nach dem Verfahren, das beim letzten Audit nicht beanstandet wurde.

Und genau das ist das Risiko.

Auditoren der Generation 2026 schauen anders auf HACCP-Systeme als die Auditoren von vor fünf Jahren. Nicht weil sie strenger geworden wären — sondern weil sich der Codex 2020/2022 verschoben hat, FSSC seit V7 andere Fragen stellt, und IFS v8 plus BRCGS 9 die Methodendiskussion vom Ergebnis zur Begründung verlagert haben.

Wer das übersieht, bekommt vielleicht beim aktuellen Audit Glück. Beim übernächsten nicht mehr.

Das Fachbuch „HACCP — The Next Generation" beschreibt diese methodischen Verschiebungen, die zwischen formaler Korrektheit und tatsächlicher Auditfestigkeit liegen. Für Verantwortliche, die nicht warten wollen, bis ein Auditor sie darauf hinweist.

amazon.de/dp/B0H2RL21H5

08/06/2026

Weiterbildung buchen – und das Fachbuch im Wert von 36,00 € gibt's gratis dazu.

🎁 Wer sich 2026 für unser Seminar „Basiswissen Lebensmittelrecht" anmeldet und besucht, erhält unser neues Praxisbuch kostenlos:

📘 Praxiswissen Lebensmittelrecht für das Qualitätsmanagement So nehmen Sie aus dem Seminartag nicht nur Wissen mit, sondern ein Nachschlagewerk, das im Audit standhält – mit 46 Praxisfällen, 17 Werkzeugen und der Methode Anforderung → Risiko → Maßnahme → Nachweis. Ein Termin, doppelter Nutzen:

✅ Praxisseminar mit echtem Audit-Bezug

✅ Das Buch zur Vertiefung – geschenkt (Wert 36,00 €)

✅ Sofort anwendbar im Betriebsalltag

Jetzt Platz sichern: https://www.lebensmitteltechnik-deutschland.com/schulungen-seminare/basiswissen-lebensmittelrecht/

08/06/2026

💡 Noch 2 Tage.

⏳ Ein Beispiel, wie es im Buch funktioniert am Klassiker Allergenkennzeichnung:

📌 Anforderung: LMIV, Anhang II – 14 Allergene müssen klar gekennzeichnet sein.

⚠️ Risiko: Kreuzkontakt in der Linie, fehlender Hinweis auf dem Etikett. 🛠️ Maßnahme: getrennte Chargen, validierte Reinigung, Spurenkennzeichnung mit Augenmaß.

✅ Nachweis: Reinigungsvalidierung, Etikettenfreigabe, Schulungsnachweis. Genau dieser Vierschritt – Anforderung → Risiko → Maßnahme → Nachweis – zieht sich durch alle 16 Kapitel. Aus einem Paragrafen wird ein auditfester Ablauf. Am Mittwoch, 10.06., ist das neue Praxisbuch da:

📘 Praxiswissen Lebensmittelrecht für das Qualitätsmanagement

🎁 Wer sich 2026 für unser Seminar „Basiswissen Lebensmittelrecht" anmeldet, erhält das Buch gratis dazu.

06/06/2026

Das Gesetz steht im Gesetzbuch. Der Beweis steht im Audit. Zwischen „Ich kenne die Vorschrift" und „Ich kann sie im Audit belegen" liegen oft Welten – und genau dort entscheidet sich, ob ein QM-System trägt. In 4 Tagen erscheint mein neues Praxisbuch:

📘 Praxiswissen Lebensmittelrecht für das Qualitätsmanagement Kein weiteres Paragrafen-Nachschlagewerk. Sondern eine Methode, mit der sich jede Vorschrift in einen prüfbaren, auditfesten Ablauf übersetzen lässt: Anforderung → Risiko → Maßnahme → Nachweis. Das Schöne daran: Diese Logik bleibt gültig, auch wenn sich Gesetze ändern.

🎁 Und jetzt das Beste: Wer sich 2026 für unser Seminar „Basiswissen Lebensmittelrecht" anmeldet, erhält das Buch gratis dazu.

💡 Save the date: 10.06.2026

💡 Seminar & Gratis-Buch sichern: https://www.lebensmitteltechnik-deutschland.com/schulungen-seminare/basiswissen-lebensmittelrecht/

01/06/2026

Ab heute erhältlich – zwei neue Fachbücher für die moderne Lebensmittelsicherheit!

Die Anforderungen an HACCP, Food Defense, Food Fraud und internationale Standards entwickeln sich kontinuierlich weiter. Wer heute Verantwortung für Lebensmittelsicherheit trägt, benötigt mehr als Checklisten und Vorlagen – gefragt sind Verständnis, Methodenkompetenz und praxistaugliche Lösungen.

Deshalb freuen wir uns, heute die Veröffentlichung unserer beiden neuen Praxisbücher bekanntzugeben:

📘 HACCP – The Next Generation
Lebensmittelsicherheit neu gedacht. Aktuelle Methoden, moderne HACCP-Ansätze, Codex 2022, Food Safety Culture sowie die Anforderungen aus IFS Food v8, BRCGS 9 und FSSC 22000 V7 praxisnah erklärt.

📙 Food Defense & Food Fraud
Der kompakte Praxisleitfaden für Unternehmen, die ihre Produkte, Prozesse und Lieferketten wirksam gegen vorsätzliche Manipulationen und Betrug absichern möchten. Mit TACCP, VACCP, FMEA und den aktuellen Anforderungen internationaler Standards.

💡 Für QM-Verantwortliche, HACCP-Teams, Auditoren, Berater, Produktionsverantwortliche und alle, die Lebensmittelsicherheit aktiv gestalten.

🛒 Jetzt bei Amazon erhältlich:

📘 HACCP – The Next Generation
https://www.amazon.de/dp/B0H2RL21H5

📙 Food Defense & Food Fraud
https://www.amazon.de/dp/B0H3GJZNV3

📖 Wissen aus der Praxis.
📖 Für die Praxis.
📖 Von der Lebensmitteltechnik-Deutschland Akademie.

29/05/2026

⏰ Heute oder nie.

In wenigen Stunden schließen wir die Anmeldung für unser Online-Live-Seminar IFS-Beauftragter & Interner Auditor.

Wer heute bucht, bekommt

✅ 2 Tage online-live mit garantierter Durchführung

✅ Prüfung & Zertifikat inklusive

✅ Komplettes Praxiswissen zu IFS Food v8 & DIN EN ISO 19011 🎁 Hardcover-Praxisleitfaden GRATIS im Wert von 49,90 € 📦 Bestellt heute, im Briefkasten am Samstag

📅 Seminartermin: 01. – 02. Juni 2026

Aus „läuft schon" wird nachweisbar sicher. Aus „ungefähr" wird auditfest.

👉 Jetzt buchen, bevor die Tür zugeht https://www.lebensmitteltechnik-deutschland.com/schulungen-seminare/ifs-beauftragter-interner-auditor/

Adresse

SchumannStr. 4
Butzbach
35510

Telefon

+4960333547155

Webseite

https://www.lebensmitteltechnik-deutschland.com/die-akademie/

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