Raum für kulinarische Angelegnheiten

Marktreise in Tokio. Halb neun am Tsukiji-Außenmarkt: Ein Mann hält ein Stück Thunfisch in die Höhe wie eine Monstranz. Es wird fotografiert, nicht gegessen. Was bleibt von einem Markt, dem man das Rückgrat nach Toyosu verlegt hat?

Die ganze Geschichte: am Sonntag um 10.

Matthias Ahrens | Substack Koch und Essayist. Vier Jahrzehnte Küche stehen hinter dem, was ich schreibe. Über Märkte, Lebensmittel und Küchenhandwerk. Beobachtung aus Erfahrung, nicht aus der Distanz. Für alle, die verstehen wollen, wo Essen beginnt.

Warum das so ist, liest Du hier: https://matthiasahrens.substack.com/p/der-plastikhocker-und-die-ordnung

Warum das so ist, liest Du hier: https://matthiasahrens.substack.com/p/warum-gutes-kochen-seinen-preis-haben

Wer das lesen will, ist willkommen. Alle anderen haben das Internet.