EssKultur Braunschweig

Kichererbsen und Jogurt?
Zitrone und Pfeffer?
Granatapfel-Sirup und Knoblauch?

Das alles passt für dich überhaupt nicht zusammen?
Für uns zuerst auch nicht. Bis Essam kam und uns eines Besseren belehrte. Denn dies sind zusammen mit Jogurt, Granatapfelsirup, Cashew-Kernen, Margarine, Petersilie und Tahin, einer Paste aus Sesamkörnern die Zutaten für Fatteh. Eines unserer Lieblingsrezepte und vielleicht bald auch deins

Zum Abschied von Essam veröffentlichen wir dieses Rezept von ihm, mit unserem Leitgedanken:
Selbst Zutaten und Menschen, die auf den ersten Blick nicht recht zusammenpassen und sich fast gegenseitig auszuschließen scheinen, können in der richtigen Kombination mit etwas Zeit und Offenheit zu einem tollen Ergebnis führen.

Essam wird im Wintersemester in Berlin studieren.
Wir wünschen Dir alles Gute und werden bei dem Gericht an dich denken!

Rezept
Fatteh mit Kichererbsen (aus Syrien von Essam)
Für circa 4 Personen

Zutaten
1 große Dose Kichererbsen (480g Abtropfgewicht, 800g mit Wasser)
1/ 2 Bündel Petersilie
1 Granatapfel
5 arabische Brote (alternativ Toastbrot)
2-3 EL Margarine
150g Cashew-Kerne

Für die Creme
1.000 g Joghurt
150 g Tahin
etwas Saft einer Zitrone
3 EL EL Granatapfelsirup
3 Knoblauchzehen
1 TL Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung
 Alle Zutaten der Creme verrühren
 Kichererbsen abgießen und in einem großen Topf mit etwas 3-4 Mal so viel Wasser auf mittlerer Stufe eine Stunde kochen lassen.
 Petersilie schneiden,
 Granatapfel aushöhlen und Granatapfelkerne in eine Schale legen
 Arabische Brote in kleine Stücke zerreißen. Die Hälfte auf dem Boden der Auflaufform verteilen (ohne sie anzubraten) und die andere Hälfte in einer Pfanne mit viel Öl anbraten bis sie richtig knackig braun wird.
 Cashew-Kerne anbraten.
 Wenn die Kichererbsen eine Stunde gekocht haben, soviel heißes Wasser auf das Brot kippen bis das Brot kein Wasser mehr aufnehmen kann.
 Die Kichererbsen abgießen und auf das Brot schütten,
 Mit 1 TL Salz, ein bisschen Pfeffer, Paprika-Gewürz und 1 EL Sirup verfeinern.
 Die Joghurt-Creme darauf geben.
 Mit einem Löffel in die Masse häufig einstechen (nicht rühren!) und die Form hin und her schütteln, so dass der Joghurt sich gut verteilt.
 Jetzt mit der Petersilie, den Granatapfelkernen und den angebratenen Cashew-Kernen und dem frittierten Brot das Gericht in Streifen verzieren.
 Kurz vor dem Servieren Margarine in einer Pfanne erhitzen und darüber gießen.

Guten Appetit! :-)

Gestern hat unser zweiter Kochkurs mit einer ganz gemischten Gruppe von acht Teilnehmern stattgefunden.

Dabei gab es von Berihu und Robel wieder etwas aus der eritreischen Küche und Essam aus Syrien leitete die Zubereitung von Fatteh Aubergine und Fatteh mit Kichererbsen an.

In drei Wochen, am 18. September geht es mittags mit dem nächsten Kochkurs weiter.

Heute gibt es Musik auf dem Kohlmarkt bei Amnesty-International Musik.
Bei uns daneben gibt es Erfrischungen und viele Einblicke in unsere Arbeit.
Jeder ist bei diesem tollen Wetter herzlich zum Jam eingeladen :-)

Am Sonntag hat schließlich unser erster Kochkurs stattgefunden.

Unsere vier Köche waren: Robel und Berihu aus Eritrea und Bayan und Yassin aus Syrien.

Es gab Fatusch (Salat mit Gurken und Tomaten) und Schitauk (speziell gewürzte Hähnchenbrust) mit Boulghour aus Syrien.
Außerdem Schiro mit Tayta aus Milo- und Teff-Mehl aus Eritrea.
Zum Nachtisch frittierten wir Zalabya und versüßten sie mit etwa Puderzucker.

Wir hatten einen schönen, kulinarischen Abend mit vielen interessanten Gesprächen.

Wir freuen uns schon sehr auf den nächsten Kurs!

Euer EssKultur-Team

Warum nicht als Teamevent?

In unserem Kochkurs bekommen Sie und Ihre Kollegen die Möglichkeit, sowohl neue kulturelle und kulinarische Einblicke zu gewinnen als auch den Gruppenzusammenhalt zu stärken.

Wir freuen uns auf einen Betriebsausflug der besonderen Art mit Ihnen!

Heute haben wir uns zusammen mit Essam aus Syrien und Berihu und Robel aus Eritrea endgültig für das Menü am Montag entschieden.

Zur Vorspeise gibt es Fatteh,
zum Hauptgang Schiro mit Tayta
und zum Nachttisch Zalabya.

Wenn ihr diesen Post hier auf Facebook teilt, kostet für Euch der Kurs am Montag ganze zehn Euro weniger und somit 49 Euro.

Also teilt fleißig ;)

Euer EssKultur-Team

Was Du da siehst ist Fatteh.
Und ja, es schmeckt mindestens genau so lecker wie es aussieht.

Am Samstag waren wir bei Essam zum Fastenbrechen eingeladen. Neben anderen syrischen Köstlichkeiten gab es Fatteh, ein Gericht aus Jogurt, Kichererbsen, gerösteten Nüssen, Granatapfel...

Hast Du Lust Dir die Zubereitung von Fatteh und weiteren Gerichten aus Syrien und Eritrea an einem Abend zeigen zu lassen und es Dir danach so richtig schmecken zu lassen?

Meld Dich doch direkt auf unserer Webseite zu unserem ersten Kurs am Montag, dem 4. Juli um 18Uhr an.

Wir freuen uns auf Dich!
Dein EssKultur-Team

Willst du dabei sein und einen ganz besonderen Kochabend erleben oder einen Freund mit einem Gutschein überraschen?

Buche ganz bequem übers Internet oder kaufe einen Gutschein!

Mo, 04. Juli_18Uhr
So, 31. Juli_18Uhr
Do, 11. August_18Uhr
So, 28. August_18Uhr
So, 18. September_10Uhr
Di, 04. Oktober_18Uhr
So, 23. Oktober_18Uhr



Wir freuen uns auf dich!

http://www.kochmal-braunschweig.com/startseite/kochen-mit-flüchtl/

Kochmal Braunschweigs Kochschule Nr. 1, Mit Freude am Kochen... ... und Lust zum Genuss - kochen... Neue Seite

Wir informieren Euch und andere, die gerne ihren kulinarischen und gleichzeitig ihren kulturellen Tellerrand erweitern wollen in der gesamten Stadt über Eure und ihre Gelegenheit dazu - EssKultur

Ins unseren Kochkursen bringen Flüchtlingen Braunschweigern ihre Art zu kochen und somit ihre Kultur näher.

Bis zum Dienstag, dem 31. Mai habt Ihr noch die Möglichkeit mit dem Gutschein-Code auf dem Flyer 5 Euro Rabatt auf einen Kurs zu erhalten.
Haltet also Ausschau, wenn Ihr durch Braunschweig geht!
Denn: Wo ein Poster, da ein Flyer ;)

Ihr wollt mehr über unser Projekt erfahren? Dann schaltet doch heute direkt jetzt oder zwischen 17 und 19Uhr Euer Radio an. Radio Okerwelle hat uns ein paar Fragen gestellt.
Heute keine Zeit? Kein Problem, morgen zwischen 7 und 9Uhr wird das Interview erneut gesendet :-)

Wir bedanken uns für die letzten zwei schönen Tage auf dem Street Food Market und die vielen interessanten Gespräche. Unsere Erwartungen wurden übertroffen und unsere Mühe hat sich alle Mal gelohnt :-)
Ein ganz besonderer Dank gilt den StreetFoodBros für die Organisation der Veranstaltung.
Wir hoffen Ihr seid heute Nacht gut in den Mai gekommen und vor allem, dass wir den ein oder anderen von Euch ab Mitte Juni in einem unserer EssKultur-Kochkurse wiedersehen!
Wir werden Euch über unsere Vorbereitungen auf dem Laufenden halten.
Euer EssKultur-Team