VHS Rhein-Erft

28/08/2026

Zum Abschluss unser Rezeptipp-Reihe gibt es noch einen Blick in ein altes Koch- und Backbuch von 1910:
Kräbbelchen
Liebe Hausfrau, gib nun acht,
Die Sache wird wie folgt gemacht:
Nimm Wasser dir ½ ltr.
Und darin tust Du nun auch wieder
3 Löffel Zucker, 300 Gramm
Von Butter (dies gibt nun der Stamm).
Wenn‘s kocht, so tut man’s Mehl daran,
¾ Pfund man nehmen kann!
Dann mußt Du’s ja recht fein verrühren,
Daß keine kleine Knötchen bleiben
Und steif, recht steif muß es sein
Denn darum wird’s gerade fein.
Rühr’s dann noch etwas an der Hitze,
Die ihm zum Ausquell’n gerade nütze.
Derweil Du es dann läßt erkalten,
Magst du nehmen die fünf Eier.
Du rührst langsam, langsam fein
Dann eines nach dem anderen drein.
Dann sticht den Teig man löffelweis
In gutes Schmalz, recht kochend heiß
Doch nicht zu viel, nicht große Haufen,
Denn es pflegt mächtig aufzulaufen.
Die Farbe muß schön goldbraun sein
Dann kann’s mit Zucker man bestreu’n
Dazu nun Pflaumen ohne Kern
Auch Birnen oder Heildebeer’n.

19/08/2026

Heute kommt unser Sommerrezept für den italienischen Brotsalat von Anastasia Knaus.

Zutaten:
Brotreste (z. B. Ciabatta oder Baguette)
Cherrytomaten
Mozzarella, Parmesan oder Feta
Basilikumblätter
Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Balsamico-Creme
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Brot in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig rösten. Cherrytomaten halbieren, Käse klein schneiden oder hobeln und die Basilikumblätter grob zupfen. Die Knoblauchzehe fein hacken. Alles in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl und Balsamico-Creme verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.

Wir wünschen guten Appetit und weiterhin einen genussvollen Sommer!

12/08/2026

Zur Abwechslung gibt es heute mal etwas fürs Glas statt für den Teller:
Jenny Stenner empfiehlt eine vietnamesische Limettenlimonade – einfach, erfrischend und perfekt für heiße Tage.

Zutaten für ca. 300–400 ml

2 reife Bio-Limetten
2 EL Rohrzucker
2 EL heißes Wasser (zum Auflösen des Zuckers)
Sprudelndes Mineralwasser (zum Auffüllen)
Eiswürfel
Optional zum Garnieren: Einige frische Minzblätter und Limettenscheiben

Zubereitung

Den Zucker und das heiße Wasser in eine Karaffe geben und so lange zu einem Sirup verrühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Anschließend die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Den frischen Limettensaft zum Sirup in die Karaffe gießen, kurz umrühren und zuletzt mit dem Mineralwasser aufgießen. Jetzt die Serviergläser mit Eiswürfeln füllen, die frische Limo hineingießen und mit frischen Minzblättern und Limettenscheiben garnieren.

Sommerfrische im Glas – lasst es euch schmecken!

05/08/2026

Das Lieblingsrezept für den Sommer kommt heute von Simone Redenz:

Spaghetti mit Garnelen in Zitronen-Sahnesoße

450 g Tiefkühlgarnelen oder frische Garnelen
350 g dünne Spaghetti
30 g frische Petersilie
1 Zitrone
30 g Parmesan
200 ml Sahne
200 ml Geflügelfond
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Garnelen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen und in den Topf zurückgeben.
Die Petersilie waschen, trocknen und mit Stiel klein schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen. Den Parmesan frisch reiben.
In einem Topf Sahne, Geflügelfond und Zitronensaft verrühren, aufkochen lassen und 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die Garnelen und die Petersilie in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für 3 Minuten weiter köcheln.
Die Sahnesoße, den Zitronenabrieb und den Parmesan zu den Nudeln in den Topf geben und gut vermengen. Die Soße wird von den Spaghetti aufgesogen. Auf Tellern oder einer Servierschüssel anrichten. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer leicht bestreuen und servieren.
Guten Appetit!

29/07/2026

Heute kommt die Rezeptempfehlung von Ersel Töremis:

Kizartma - Geröstetes Gemüse mit Joghurt-Knoblauch-Dip

4 Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 Aubergine
1 Zucchini

Für den Joghurt-Knoblauch-Dip:
100 g Joghurt
1 Zehe Knoblauch
Salz

Für die Tomatensauce:
etwas Öl
200 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprika-Paste
etwas Salz, Pfeffer, Chilischoten

Das Gemüse waschen, abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden und etwas Salz dazu geben. Die Aubergine geschnitten in Salzwasser 3 Minuten ziehen lassen und dann abtrocknen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse von beiden Seiten anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Dip Joghurt mit dem gepressten Knoblauch und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf mit Chilischoten würzen.
Zuletzt die Tomatensauce zubereiten.
Das gebratene Gemüse auf einem Servierteller anrichten.
Den Joghurt-Knoblauch-Dip und die Tomatensauce darauf verteilen.

Guten Appetit!

27/07/2026

Am letzten Schultag konnten unsere Teilnehmenden der Schulabschlusslehrgänge stolz ihre Zeugnisse entgegennehmen. Wir gratulieren allen Absolventinnen und Absolventen ganz herzlich zu diesem wichtigen Meilenstein und wünschen ihnen für ihren weiteren beruflichen und persönlichen Weg viel Erfolg und alles Gute!

Seit 50 Jahren begleitet die VHS Rhein-Erft junge Erwachsene auf ihrem Weg zum Schulabschluss und eröffnet damit neue Perspektiven für die Zukunft. Darauf sind wir besonders stolz!

Du möchtest auch einen Schulabschluss nachholen?
Ende August starten unsere neuen Schulabschlusslehrgänge in Brühl. Es sind nur noch wenige Plätze frei! Informationen dazu gibt es bei Frau Braun unter Tel.: 02232 9450724 oder per E-Mail [email protected].

22/07/2026

Sommerzeit - Ferienzeit: Zeit für die schönen Dinge im Leben, und dazu gehört natürlich auch ein leckeres Essen. Darum präsentieren wir euch in den kommenden Wochen unsere Rezepttipps für die Sommerferien. Sommerlich, unkompliziert, frisch und erfrischend. Die erste Rezeptempfehlung kommt von Lisa Breyer:

Wassermelonen-Feta-Salat
Zum Grillen, mit Brot oder als leichter Mittags-Snack

Für den Salat:
1 Wassermelone
1 Paket Feta
1 Bund Minze

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Saft von halber frisch gepresster Zitrone
Pfeffer
Salz

Wassermelone und Feta in kleine Würfel schneiden. Minzblätter abzupfen und zerhacken. Alle drei Zutaten miteinander vermengen. Für das Dressing Olivenöl, Honig und Zitronensaft mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Optional: Mit gerösteten Pinienkernen garnieren, Chiliflocken in das Dressing geben

Alternativen: Rosmarin oder Zitronenmelisse statt Minze, Burrata statt Feta, Limette statt Zitrone

Guten Appetit!

22/07/2026

20/07/2026

Auch die VHS macht Ferien: Vom 03.08. bis zum 14.08. bleibt das Servicecenter geschlossen. Ab dem 17.08. sind wir wieder wie gewohnt für euch da.

17/07/2026

Das war die Festwoche zum 50-jährigen Jubiläum der VHS Rhein-Erft: Viele schöne Momente, spannende Begegnungen, leckeres Essen, neugierige Schnupperkursteilnehmende, fröhliche Gewinner des Fotowettbewerbs und Sonne satt. Schön, dass ihr dabei wart und mit uns gemeinsam gefeiert habt! Danke auch für all die Glückwünsche und schönen Einträge in unser Gästebuch, wir haben uns über jeden einzelnen sehr gefreut. Wer sich noch eintragen möchte: In den kommenden zwei Wochen liegt das Gästebuch in unserem Servicecenter in Brühl aus.

Wir freuen uns auf ein buntes 2. Semester 2026 mit euch!