Topfcookerei

11/05/2016

Heute zieht "Mamertus", der erst Eisheilige ins Land. Vom 11. bis zum 15. Mai kann es, laut ewigem Kalender, nochmal kalt werden.... nun ja, ich hoffe, das haben wir bereits gehabt :)
Nach der "kalten Sophie" aber beginnt die Gartensaison und mit ihr auch der Genuss des üppigen Grüns.
Der Wermut, der gerade im Mai voller guter Heilkräfte steckt, sollte in diesem Monat geerntet werden. Mit gutem Rotwein und Biohonig lässt sich daraus ein Wermuttrunk nach Hildegard von Bingen herstellen. Dieser Trunk, von Mai bis Oktober an jedem dritten Tag genossen, wärmt Magen und Darm, sorgt für eine gute Gesundheit und beugt bereits der Grippe im nächsten Winter vor, indem er das Immunsystem stärkt. Zum Schaudern bitter - aber wunderbar in der Wirkung!

07/03/2016

Adieu "Kochinsel"

Der letzte Kurs in den Räumen der "Kochinsel" stand unter dem Motto Fingerfood.Kleine Häppchen und Leckereien, die einfach und schnell zubereitet, jeden Gaumen erfreuen.
# Lachshäppchen # pikant gefüllte Datteln # Wrapröllchen
# gefüllte Auberginen # Pizzaspieße # Tomatenmuffins
# Apfelrosen und begleitend ein Apfel-Tee-Punch sättigten Magen und Gaumen. Danke an die Teilnehmer, die mit viel Enthusiasmus diesen Abend kulinarisch gestaltet haben!

19/02/2016

Fisch - einfach lecker!

Trotz der Baustelle vor der "Kochinsel" wurde wieder leckeres Essen zubereitet. Diesmal gab es Fisch:
# Fruchtiger Salat mit Fisch und
# Paprika-Fisch-Suppe zur Vorspeise.
# Kabeljau in Petersilienöl und
# Rotbarsch im Speckmantel als Hauptgang. Dazu Tomatenrisotto und zum Dessert
# Milchreis-Sushi.
Schön war es - Danke an die Teilnehmer!!

24/01/2016

Ein Hoch dem Silberhochzeitspaar

Sie kochen gerne. Das dachten sich Freunde und Familie und schenkten zur Silberhochzeit einen Geselligen Kochabend in der Kochinsel. Und kurzerhand duften dann die Schenkenden mit ran an die Kartoffeln.... Ein wunderbarer Abend mit wundervollen Menschen!
Das Menü:
Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse im Schinkenmantel
Pastinaken-Süßkartoffelsüppchen mit Hühnchen-Sesamspieß
Riesenravioli mit Garnelenfüllung an Tomatensauce
Bayrisch Creme von dreierlei Schokoladen

Weitere Impressionen findet ihr unter topfcookerei.blogspot.de

06/12/2015

Passend zum Nikolaustag:
Heiße Schokolade am Stiel:
200 g Zartbitterkuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. 2 EL Kakaopulver und 1 TL Zimt unterrühren. Wer mag, kann auch etwas Puderzucker zufügen. Die Masse in Muffinförmchen oder ausgekleidete Schnapsgläschen füllen. Sobald die Schokolade beginnt fest zu werden, einen Schaschlikspieß oder Holzstab hineinstecken. Auskühlen lassen und zum Verschenken schön verpacken. Oder selber genießen:
Einfach in einem Glas heißer Milch auflösen und genießen!
Schönen Nikolaustag!!!!

29/11/2015

Allen einen schönen ersten Advent!!!
Für diejenigen, bei denen sich noch kein adventliches Gefühl eingestellt hat: Probiert es doch mal mit dem

Winterlichen Gewürzzucker:
250 g feiner Zucker wird mit 4 EL Vanillezucker, 2 EL echtem Kakaopulver, 1 TL Kardamom, 1/4 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss, 1/2 TL Nelken und 1/4 TL Piment vermischt und im Mixer fein gemahlen. Mit 1 1/2 Vanilleschoten in ein luftdichtes Glas geben und eine Woche ziehen lassen.

Dieser Zucker passt gut zu Süßspeisen, heißem Kakao, auf Schlagsahne oder Eis... Und es bringt uns mit weihnachtlichen Aromen in die entsprechende Stimmung.
Natürlich auch für alle, die bereits schon morgens anfangen, Weihnachtslieder zu singen ;)

22/11/2015

Für kalte Tage:
Heißer Apfelsaft
Zutaten:
¼ l naturtrüber Apfelsaft; 1 Prise Zimt; wer mag 2 cl Calvados
Zubereitung:
Apfelsaft mit einer Prise Zimt würzen und erhitzen. Wer es noch heißer mag: Calvados oder Apfelbrand hinzu geben.

Der Apfelsaft besticht durch seine natürliche Süße und der Zimt wärmt den Körper von innen. Eine prima Idee, wenn es einfach nur kalt ist...
Ohne Alkohol bestimmt auch etwas für die Kleinen!

Warme Grüße !!!
Eure Sabine

14/11/2015

Glücklich mit Gewürzen!

Rund um das Thema Gewürze drehte sich der letzte Kochkurs in der "Kochinsel". Kreuzkümmel würzte das
# Karottenmousse mit Parmesanchips als Vorspeise. Cumin, Curry, Paprika, Zimt, Chili, Muskat und Knoblauch fanden den Weg in den
# orientalisch gefüllten Kürbis zur Hauptspeise; und Kardamom gab dem
# Orangen-Tiramisu ein feines Aroma.
Als wärmenden Begleiter für kalte Tage genossen wir einen selbst gemachten
# ayurwedischen Gewürztee.
Vielen Dank an die Teilnehmer; für euren Mut, auch mal Neues auszuprobieren....
Ihr ward echt toll!
Wir sehen uns im Februar, wenn wir ein schmackhaftes Menü mit Fisch zubereiten!

Weiter Bilder findet ihr auf www.topfcookerei.blogspot.de

22/09/2015

Im Herbst in der "Kochinsel"

Buntes Herbstmenü
Ein herzhaftes Drei-Gänge-Menü mit Zutaten der Saison lässt uns den Herbst mit seinem Regen und Stürmen einstweilig vergessen. Und gemeinsam Kochen ist immer ein gutes Rezept für einen geselligen Abend. Vielleicht auch bei einem Gläschen Wein?
Kostenbeitrag: 29 Euro pro Person inkl. Lebensmittel und Wasser

Donnerstag, 05.11.2015 18.30 - 21.30 Uhr oder
Donnerstag, 19.11.2015 18.30 - 21.30 Uhr

Vorweihnachtslicher Kochabend
Die Vorweihnachtszeit ist für viele Menschen die stressigste Zeit im Jahr. Genau jetzt darf man sich auch mal eine kleine Auszeit nehmen. Verbringen Sie einen geselligen und entspannten Abend bei der Zubereitung eines vorweihnachtlichen Drei-Gänge-Menüs und genießen Sie die bezaubernden Aromen winterlicher Gewürze.
Kostenbeitrag: 29 Euro pro Person inkl. Lebensmittel und Wasser

Donnerstag, 03.12.2015 18.30 - 21.30 Uhr oder
Donnerstag, 10.12.2015 18.30 - 21.30 Uhr

Anmeldungen bei Wiessmanns-Küchen:
telefonisch unter 02865 - 392
oder per Mail an [email protected]

20/09/2015

Euch allen einen schönen Sonntag! Am 23. September ist die Herbst Tag-und-Nacht-Gleiche. Damit beginnt offiziell der Herbst und bringt uns noch viele Leckereien, die wir einfach am Wegesrand, auf Wiesen und im Wald finden können. Eines davon sind natürlich die Pilze! Wer die guten von den giftigen unterscheiden kann, sammelt jetzt, um schmackhafte Gerichte zu bereiten und sich einen kleinen Vorrat für den Winter anzulegen. Getrocknete Pilze haben ein wunderbar intensives Aroma und können somit Wintergerichte ordentlich aufpeppen. Zum Trocknen eignen sich u.a. Maronen- und Rotfußröhrlinge, Schusterpilze und natürlich der Steinpilz! Viel Spaß beim Sammeln - aber bitte nur die richtigen! Eure Sabine

12/09/2015

Mediterrane Düfte umwehten die "Kochinsel", als aus
aromatischen Kräutern ein delikates Mahl entstand.
Mit Rosmarin und Salbei gefüllte Zucchini wurden auf einem
Bett von mit Thymian und Oregano gewürzten Tomaten gebacken.
Ein zartes Hühnerbrüstchen badete in einer
Estragon-Dijonsenf-Sauce und
Lavendel aromatisierte den Grießflammeri, der mit einem
Ragout von Apikosen noch einmal den Sommer zurück brachte.
Hmm... so kann man sich's gut gehen lassen...

Der nächste Kochkurs in der "Kochinsel" aus dem Fabi-Programm entführt in die orientalische Welt der Gewürze...

02/09/2015

Hallo ihr Lieben!
Die Topfcookerei ist nun auch im Fabi-Programm vertreten. Ab sofort könnt ihr dort Kochabende in der Kochinsel buchen...Schaut doch mal unter www.topfcookerei.blogspot.de oder unter www.wiesmanns-kuechen.de

Neu in 2015 Topfcookerei Kochkurse von Sabine Ristki in 46325 Borken Mühlenstraße in Zusammenarbeit mit Wiesmanns Küchen KG