Shellsons Kochmanufaktur- Kochschule Bonn

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Shellsons Kochmanufaktur- Kochschule Bonn

Die Kochschule in der man „wirklich“ kochen lernt � �-alles lecker � und gesund alles Bio!

07/10/2026

Frischer Granatapfel auf dem Markt von Palermo 😋 einfach so gut! Warst du schonmal in Palermo oder hättest du Bock? Schreibs mir in die Kommentare ❤️🇮🇹

06/10/2026

Ist dir schonmal aufgefallen, das Tomaten 🍅 in Italien 🇮🇹 einfach besser schmecken?

05/10/2026

Natürlich liebe ich meine Küche und die Kurse mit euch, aber hier zu sitzen, Bestellung zu machen und neue Rezepte zu schreiben ist auch nicht schlecht muss ich sagen 🤣 was wäre dein Traum Arbeitsort?

04/10/2026

Kennst du Arancini? Ich Liebs ❤️🇮🇹

03/10/2026

Pilz 🍄 🍄‍🟫 Zeit, aufgepasst 🥳

02/10/2026

Ich liebe es einfach zu kochen, kochen gibt mir soooo viel 😍 deswegen koche ich natürlich auch noch zu Hause und experimentiere am liebsten jeden Tag. Wie ist das bei dir, eher Nahrungsaufnahme oder echte Leidenschaft?

01/10/2026

😂 bin gespannt auf eure Kommentare

30/09/2026

Pilzrisotto 🍄‍🟫 ist eines der besten Gerichte für diese Jahreszeit 😍 ich liebe es. Hier mein Rezept für 2 Personen

50 g Speckscheiben dünn geschnitten
150g Entrecote in dicke Streifen
200g Pilze fein geschnitten
1 Schalotte
2 El Olivenöl (das beste gibt es bei )
200g Carnaroli Risotto (die beste Risottoreis Sorte die ich kenne)
150ml Weißwein
800ml Pilzfond 🍄‍🟫 (zb. aus getrockneten Steinpilzen o.Pfifferlingen)
!Dauerhaft rühren!
30g Butter
50g fein geriebener Peccorino
Luxusvariante: 15g frisch gehobelter Trüffel in das heiße Risotto und 15g Trüffel beim Anrichten on Top geben ✌🏼

Viel Spaß beim nachkochen ☺️

29/09/2026

⚠️TopTip: Das Gemüse sollte in der Farbe angebraten werden, die man von der Sauce erwartet, Braun. Weniger rühren mehr braten lassen! ‼️Eines meiner Lieblingsrezepte, geht auch für mehr als auf Pasta 🤙🏼
Krustentiersauce
Zutaten:
20 Gamba Karkassen
2 Möhren
¼ Knollensellerie
2 Zwiebeln
1 Stg Lauch
1 EL Senfsaat
1l Brühe/Fischfond
250 ml Weißwein
2 EL Tomatenmark
1 TL Salz

Zubereitung:
Das Gemüse in walnussgroße Würfel schneiden und nur den Sellerie schälen. Der Strunk wird überall abgeschnitten.
Einen Topf erhitzen Öl zugeben und nach und nach, von hart nach weich, das Gemüse zugeben und mitrösten, bis es braun ist. Die Karkassen in einer Ecke in frischem Bratöl anbraten.
Dann das
Tomatenmark zugeben und mitbraten.
Wenn alles knackig braun ist, nach und nach mit dem Wein ablöschen. Dann nach und nach mit Brühe/Fischfond auffüllen und mind. 45 Minuten (bis 2 Tage) mit Deckel leicht unter Siedepunkt „ köcheln“
lassen. Jetzt den Estragon zugeben und weitere 10
Minuten kochen. Im Anschluss durch ein Haarsieb oder Passiertuch geben
und die Sauce in einem weiteren Topf auffangen. Die Sauce auf ungefähr 400 ml einkochen, eventuell mit Stärke andicken und mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.

Krustentier-Sabayon
Zutaten:
4 Eigelb
50 g Zucker
150 ml Weißwein
400 ml Krustentiersauce

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen
Eigelb, Zucker und Weißwein verrühren. Auf dem Herd einen Topf mit Wasser für ein Wasserbad
aufstellen.
3. Unter Rühren die Schüssel mit der Masse auf dem
Wasserbad erhitzen bis sie andickt.
4. Jetzt die Krustentiersauce mit einer Temperatur von
70°C in die Sabayon einrühren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

28/09/2026

Wir freuen uns auf euch, einfach die Person kommentieren mit der du bei uns kochen möchtest ☺️ Der Kochkurs findet diesen Samstag 03.10.26 von 11-15 Uhr statt

Das Menü:

Pilzrisotto, mit hausgemachtem Pilzfond gekocht & panierten Pilzen
*
Steinpilzessenz mit zarten Pilzravioli
*
Geschnetzeltes vom Rind in Pilzrahmsauce mit Spätzle & Mandel-Brokkoli
*
Flambierte Pflaumen mit Estragon-Marzipan-Parfait

Viel Glück ☺️

Adresse

KönigswintererStr. 116
Bonn
53227

Telefon

+4915738194565

Website

http://www.shellsons-kochmanufaktur.de/

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