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Kochseminare, Hygieneschulungen, Thomas Rettig

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Kochseminare, Hygieneschulungen, Thomas Rettig

Kochkurse, Beratung, Hygieneschulungen (IfSG, HACCP) für Gastronomie, Catering, Fleischerei, Bäckerei

16/08/2026

[Anzeige]
Craft- und Genuss- Festival 2026 im in Darmstadt!
Wir waren mit und diesem leckeren Gericht gestern Abend dabei:

BBQ- Beef- Bites | Guacamole | Rucola | Bacon
🍻 passend dazu gab's das Kloster Starkbier von .de

Eine mega schöne Veranstaltung mit tollen Gästen! ☺️

16/08/2026

[Anzeige]
Craft- und Genuss- Festival 2026 im in Darmstadt!
Wir waren gestern Abend mit und diesem leckeren Gericht dabei:

BBQ- Beef- Bites | Guacamole | Rucola | Bacon
🍻 passend dazu gab's das Kloster Starkbier von .de

Eine mega schöne Veranstaltung mit tollen Gästen! ☺️

15/08/2026

[Anzeige]
Craft- und Genuss- Festival 2026 im Braustübl Darmstadt in Darmstadt!
Wir sind mit André Unger und diesem leckeren Gericht dabei:

BBQ- Beef- Bites | Guacamole | Rucola | Bacon
🍻 passend dazu gibt's das Kloster Starkbier von Alpirsbacher Klosterbräu Glauner GmbH

Eine mega schöne Veranstaltung mit tollen Gästen! ☺️

13/08/2026

[Anzeige]

Was haltet ihr von meinem Buchweizen- Bruschetta mit
- Avocado/Tomaten/Lemone
und
- Matjes/Gurke/Frühlingszwiebel?

Mein Buchweizenbrot (letztes Reel) war so super knusprig, der Belag mega frisch und aromatisch, der optimale Begleiter für einen schönen Sommerabend! ☺️

09/08/2026

[Anzeige]..... Guten Morgen! ☀️
Passend zum Frühstück hab ich euch mein mega leckeres Buchweizenbrot gebacken! Eine geniale, knusprige Kruste, Sonnenblumen- und Kürbiskerne für ein tolles Geschmacksempfinden und natürlich das nussige Buchweizen- Aroma, machen es zu einem tollen Frühstücks- Begleiter! 10 Stunden Teigruhe lassen Enzyme super arbeiten, so dass es auch noch mega bekömmlich ist! ☺️

Was gibts bei euch zum Frühstück, schreibts in die Kommentare oder besser, schickt ein Bild!
🧑‍🍳

07/08/2026

[Anzeige]......esst ihr gerne Quinoa? Ich mag es total gerne, daher gab's gestern einen Quinoa- Salat mit gebratenen Garnelen und Rucola. ☺️
Für den Salat hab ich folgende Zutaten verwendet:
Quinoa mit Gemüsebrühe gegart
roter Spitzpaprika
Gurke
Tomate
Oliven
Avocado
fermentierte Zitrone
frischer Knoblauch
rote Bohnen
Blattpetersilie
Dressing aus Lemonensaft, Apfelessig, Olivenöl, Kräutersalz, Tahin

Den gegarten Quinoa mit den Gemüsewürfeln und Dressing vermischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Lasst es euch schmecken! ☺️

05/08/2026

[Anzeige]..... Guacamole.... frag drei Köche nach einem Rezept, jeder wird dir ein anderes sagen! Auch ich variiere immer wieder nach der Laune meines Geschmackes, daher gab's heute die Variante mit viel Lemonensaft, frischem Knoblauch und Petersilie. ☺️
Aber eines ist immer gleich, ich verwende ausschließlich Bio- Avocados in der Regel aus Spanien, die ich mir direkt vom Bauern schicken lasse. Die sind super cremig, buttrig in der Konsistenz und haben ein leicht nussiges Aroma.... mega lecker! Wer einmal den Unterschied geschmeckt hat, wird keine konventionell hergestellte Avocado mehr essen. Nebenbei ist der Wasserverbrauch bei einer Bio- Avocado ca. 8-10 Fach geringer gegenüber einer konventionell hergestellten.
Na dann .... rann an die leckere Guacamole! 👍
🧑‍🍳

02/08/2026

[Anzeige]..... so bereite ich "meinen" mega leckeren Angusbeef- Burger zu!
Brötchen... brauche ich dazu nicht ..... sind unnötige Kohlenhydrate!
Aber der Reihenfolge nach, so baut der Burger sich auf:
🍔
Guacamole mit Lemone, Petersilie
Römischer Salat
Tomate, Gurke, Pepperoni
Aioli mit frischem Knoblauch
in Olivenöl eingelegter Paprika
Bio- Angusbeef Patty vom
Burger- und BBQ- Sauce
nochmal Salat, Guacamole
Mais- Tortilla Chips
Basilikum
🍔

01/08/2026

[Anzeige]...... in Olivenöl gebratene Zucchini mit Knoblauch, Rosmarin, Kräutersalz.... ganz einfach und mega lecker! Ein wunderbarer Bestandteil/Beilage vieler Speisen. ☺️
🧑‍🍳

31/07/2026

[Anzeige]..... genauso sieht bei mir "Salat" aus! Mir ist es enorm wichtig, dass er viel Eiweiß, Ballaststoffe, hochwertige Öle und ganz viel frische Kräuter enthält!
Folgende Zutaten verwende ich dafür:

Blattaalate der Saison (kommt am Schluss erst dazu!
Avocado
Paprika
Gurke
Tomate
weiße Bohnen oder Kichererbsen
frischer Knoblauch
Oliven
fermentierte Zitrone
Petersilie, Schnittlauch
Frühlingszwiebeln
Liebstöckel
Tahindressing, bestehend aus:
Zitrone, Tahin, Olivenöl, Senf, Kräutersalz, Sojasauce
.. und dazu gibt's häufig, ein in Olivenöl gebratenes Fischfilet, z. B. Dorade, Wolfsbarsch, Lachs, Heilbutt...
🧑‍🍳

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