Ananda EssGenuss

Ich bin Andreas Hollard, Profikoch & Ayurvedakoch mit viel Begeisterung für ayurvedische und heimische Küche.

Kochschule in Bad Reichenhall und online (Kochkurse & Fortbildungen)

30/08/2026

Hier das Rezept:
Ayurvedischer Glasnudel-Salat mit Limetten-Cashew-Dressing
Rezept von Ayurvedakoch Andreas Hollard

Zutaten für 2 Pers.:
½ TL Ghee oder Avocado-Öl
¼ TL Fenchelsamen
2 Scheiben frischer Ingwer
1/8 frische Mango
50 g Glasnudeln
1 EL Cashew-Nüsse
1/8 Broccoli
½ Karotte
¼ Zucchini
1/8 Fenchelknolle
1 Limette
1 EL Olivenöl
1/8 TL Sesamsaat hell und schwarz
1 Prise Salz
Etwas Pfeffer
1 Msp. Kurkuma gemahlen
Getrocknete oder frische essbare Blüten und etwas Fenchelgrün als Deko

Vorbereitung:
1. Glasnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Dann abseihen und in eine Schüssel geben.
2. Ingwer, Mango, Karotte, Zucchini und Fenchelknolle in feine Streifen schneiden. Broccoli in feine Röschen schneiden. ½ Limette in feine Scheiben schneiden.
3. Dressing vorbereiten: ½ Limette auspressen. Dann Limettensaft, etwas Wasser, Mangostreifen, Cashewkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Zubereitung:
1. Ghee oder Avocado-Öl in einem heißen Topf erhitzen.
2. Darin den Ingwer und das geschnittene Gemüse kurz anbraten.
3. Dann das Gemüse über die Glasnudeln geben.
4. Dressing darüber geben und alles gut mischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Fenchelgrün und Blüten dekorieren.

Guten Appetit!

💫Speichere dir das Rezept und schick es gern an jemand, der diese Idee auch brauchen kann.
👉Möchtest du mehr Input für Ayurveda und für gesundes Essen, das schmeckt? Dann folg mir hier gerne.

29/08/2026

Möchtest du erleben, wie einfach und lecker ayurvedische Küche im Alltag gelingt? 🌿✨

Meine Kurse bieten dir nicht nur fundiertes Wissen über Gewürze und heilsame Gerichte, sondern vor allem ein gemeinsames Kochen in entspannter und humorvoller Atmosphäre.

Sichere dir deinen Platz für die nächsten Termine im November in Bad Reichenhall:

Am Sa. 14.11.26 Kochkurs Einführung in die Ayurvedische Kochkunst
Am So. 15.11.26 Kochkurs Bayurvedisch kochen

Einzeln oder zusammen buchbar.

Kosten pro Kurs: 125 Euro inkl. Material und Skript mit Rezepten
Anmeldung per Email an: [email protected]
Alle weiteren Infos: www.ananda-essgenuss.de (Link im Profil)

27/08/2026

Kennst du das auch? Du gehst schick essen – vielleicht sogar in einem exzellenten Sterne-Restaurant –, aber danach fühlst du dich unwohl, schwer oder hast sogar eine Magenverstimmung. Woran liegt das, obwohl die Zutaten doch perfekt ausgesucht waren?

Im Ayurveda wissen wir: Die Antwort liegt in der Energie der Küche. Es gibt Restaurants, da isst man und fühlt sich danach beflügelt, weil eine wunderbare, positive Energie in den Gerichten steckt. Und dann gibt es Tage, da hat der Koch vielleicht schlechte Laune, ist gestresst, krank oder hat einfach keine Lust. Genau diese negative Schwingung fließt beim Kochen über die Hände direkt in das Essen.

Für mich ist es deshalb das oberste Gebot am Herd: Mit welcher Energie koche ich? Erst die bewusste Verbindung mit einer guten, reinen Energie macht ein Gericht zu echter Medizin, die den Körper nährt und die Seele wärmt.

Dieses Video ist ein kurzer Ausschnitt aus meinem Vortrag auf dem Bamberger Kongress für Integrative Medizin 2025.

Den gesamten Vortrag in voller Länge kannst du dir ab sofort auf unserem YouTube-Kanal ansehen. Den Link dazu findest du direkt oben in unserer Bio.

25/08/2026

Mach den Kardamom-Test! 🟢 Reingefallen oder Top-Qualität?
Kardamom gehört zu den edelsten und wirksamsten Gewürzen im Ayurveda, aber im Supermarktregal und im Fachhandel lauern große Qualitätsunterschiede. Wenn du die volle gesundheitliche Wirkung und das echte Aroma haben möchtest, solltest du beim Einkauf ganz genau hinschauen.

Ich zeige dir, wie du die drei typischen Qualitätsstufen sofort erkennst:
Stufe 1: Die verblasste Variante: Diese Kapseln haben eine gelbliche, matte Farbe. Sie sind innerlich meist schon komplett ausgeraucht und riechen kaum noch. Für deine ayurvedische Küche haben sie leider fast keine Wirkung mehr.
Stufe 2: Der Durchschnitt: Diese Kapseln sind leicht grünlich, haben aber immer noch einen starken Gelbstich. Die Geruchsintensität ist mittelmäßig. Kann man verwenden, aber das echte Geschmackserlebnis bleibt aus.
Stufe 3: Die Premium-Qualität Das ist der absolute Volltreffer! Die Kapseln haben eine durchgehend kräftig grüne Farbe und verströmen sofort ein unglaublich intensives, frisches Aroma. Nur diese Qualität besitzt die volle ayurvedische Heilkraft und sollte in deine Töpfe wandern.

Mein Tipp: Rieche mal ganz genau hin. Wenn die Nase sofort mit einem intensiven Duft belohnt wird und die Optik stimmt, hast du die perfekte Qualität für deine Gesundheit gefunden.

Wie sieht der Kardamom in deinem Gewürzregal aus? Eher gelblich oder knackig grün? Schreib es mir in die Kommentare!

Unsere große Fortbildung zum Ayurvedakoch, zur Ayurvedaköchin startet bald wieder, und zwar am 10.10.26. Alle Details zur Anmeldung und den Inhalten findest du über den Link in unserer Profilbeschreibung. Wir freuen uns auf dich. Anmeldeschluss ist der 01.10.26.

Du hast noch Fragen zur Fortbildung? Schreib mir einfach eine kurze Nachricht oder melde dich per E-Mail unter [email protected] – wir nehmen uns gerne Zeit für dich und klären alles ganz entspannt.

24/08/2026

Gemeinsam kochen, Gewürze entdecken und mit frischer Energie nach Hause gehen – im November schwingen wir wieder zusammen den Kochlöffel in Bad Reichenhall! 🌿✨

Ich lade dich zu einem intensiven Praxistagein, an dem wir schmackhafte Gerichte zaubern, tief in die Kräuter- und Gewürzwelt eintauchen und dir Schritt für Schritt zeigen, wie einfach gesundes Kochen im Alltag gelingt.

Das erwartet dich an den beiden Tagen:

Kurs 1: Einführung in die ayurvedische Kochkunst
🗓️ Samstag, 14.11.2026 | 10:00 – 14:30 Uhr
Lerne die Grundlagen des Ayurveda und die Wirkung heimischer Gewürze kennen. Wir verbinden Theorie und Praxis so, dass du deine Lieblingsrezepte direkt mühelos zu Hause nachkochen kannst.

Kurs 2: Bayurvedisch kochen – Ayurveda trifft Alpenküche
🗓️ Sonntag, 15.11.2026 | 10:00 – 14:30 Uhr
Entdecke, wie gut traditionelle regionale Zutaten und ayurvedisches Wissen zusammenpassen. Ein Kurs voller Geschmack, regional und dennoch bekömmlich - ja, das geht!

📍 Ort: Mittelschule, Zenostraße 4b, 83435 Bad Reichenhall
💰 Gebühr: 125,00 € pro Kurs (inkl. Material & Rezept-Skript)

Die Kurse sind einzeln oder wunderbar in Kombination buchbar. Da wir in kleiner, persönlicher Runde kochen, sind die Plätze bewusst begrenzt.

Hast du Lust auf eine inspirierende Auszeit für Körper und Seele? Dann sichere dir deinen Platz per E-Mail an: [email protected]

Alle weiteren Details findest du auch unter www.ananda-essgenuss.de.

Ich freue mich schon sehr auf das gemeinsame Kochen und Schlemmen mit dir!

23/08/2026

Wie alt sind deine Gewürze wirklich? ⏰🌿

In der Küche wird ständig über die richtige Verwendung von Gewürzen gesprochen. Aber ein entscheidender Punkt wird fast immer komplett vernachlässigt: die Haltbarkeit! Dabei ist genau das der Schlüssel für die echte gesundheitliche Wirkung beim Essen.

Gewürze werden in der Regel zwar nicht so verdorben oder schlecht, dass man davon krank wird. Aber nach einer gewissen Zeit verlieren sie schlichtweg ihre Lebenskraft, ihr Prana, und damit ihre gesamte ayurvedische Heilkraft.

Für dein Gewürzregal zu Hause gilt eine ganz einfache Faustregel:
Gemahlene Gewürze halten ihre Wirkung maximal ein halbes bis ein ganzes Jahr.
Ganze Gewürze (wie Kapseln oder Samen) behalten ihre Kraft maximal eineinhalb Jahre.

Wichtig ist natürlich auch, dass du sie immer gut verpackt und geschützt lagerst. Wenn deine Gewürze schon deutlich älter sind, tust du deiner Gesundheit damit leider keinen großen Gefallen.

Möchtest du lernen, wie du Gewürze so einsetzt, dass du nicht nur maximalen Geschmack, sondern auch maximale gesundheitliche Wirkung erzielst?
Unsere große Fortbildung zum Ayurvedakoch, zur Ayurvedaköchin startet bald wieder, und zwar am 10.10.26. Alle Details zur Anmeldung und den Inhalten findest du über den Link in unserer Profilbeschreibung. Wir freuen uns auf dich. Anmeldeschluss ist der 01.10.26.
Du hast noch Fragen zur Fortbildung? Schreib mir einfach eine kurze Nachricht.

21/08/2026

Dieses Tridosha Gemüse Curry begleitet mich schon seit vielen Jahren.

Bevor es zu einem festen Bestandteil meiner Kochkurse wurde, war es das absolut beliebteste Gericht an meinen Standeln auf Märkten wie dem Biomarkt in Baumburg und dem Bauernmarkt in Traunstein. Wenn die Gewürze wie Kreuzkümmel, Senfkörner und Ajwain im Ghee aufplatzten, zog dieser wunderbare Duft über den ganzen Markt (und hat übrigens auch meine Frau angelockt 😊)

Das Besondere an diesem Curry ist seine ausgleichende Wirkung. Es ist für alle drei Doshas wunderbar geeignet, weil die verschiedenen Gemüsesorten von bissfest bis zart gekocht werden. Es wärmt sanft von innen, ohne den Körper zu belasten.

📍Das komplette Rezept mit allen Zutaten und der genauen Zubereitung findest du direkt hier im Karussell zum Abspeichern.

Wer noch mehr alltagstaugliche und ausgleichende Rezepte sucht: Dieses Gericht stammt aus meinem Buch Ayurveda für Zuhause. Den Link zum Buch habe ich dir in mein Profil gelegt.

Welches Gemüse darf in deinem Lieblings Curry auf keinen Fall fehlen?

20/08/2026

Lust auf ein schnelles, super leckeres Gericht für die nächste Party oder für daheim? 🌶️
Dieser leckere Salat ist im Handumdrehen zubereitet, wunderbar bekömmlich und bringt richtig Schwung auf jeden Schreibtisch oder jedes Buffet!

Speichere dir das Rezept am besten ab, damit du es griffbereit hast! 📌

🥗 AYURVEDISCHER LINSENSALAT (für 2 Personen)

Zutaten für das Karotten-Paprika-Gemüse:
etwas Ghee oder Öl zum Anbraten
2 Karotten
1 rote oder gelbe Paprika
100 ml Wasser oder Basensuppe

Zutaten für die Linsen:
150 g Rote Linsen
Einige Blätter Mangold, wenn vorhanden
2 EL Ghee
je ½ TL Kreuzkümmel, ganz, Koriander, ganz, Fenchelsamen, ganz
je ½ TL Rosmarin und Thymian, frisch oder getrocknet
½ Zwiebel, fein gewürfelt
½ Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 Scheiben Ingwer frisch, fein gewürfelt
500 ml Wasser oder Basensuppe
100 g Kokosmilch
1 TL Garam Masala (Ayurvedische Gewürzmischung)
1 Msp. Asafoetida
1/8 TL Pfeffer, gemahlen
1 TL Steinsalz
1 TL Zitronensaft
1 EL frische Petersilie, fein geschnitten

Weitere Zutaten für den Salat:
etwas Balsamico-Essig
etwas Olivenöl

🥣 ZUBEREITUNG
Karotten-Paprika-Gemüse:
Karotten und Paprika in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Ghee anbraten. Mit Wasser oder Basensuppe ablöschen, bis das Gemüse weich gedünstet ist und keine Flüssigkeit mehr da ist.

Linsen:
Mangold in Streifen schneiden.
In einem Topf das Ghee erhitzen und die ganzen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelsamen) aufplatzen lassen.
Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Zwiebel- und Ingwer-Würfel hinzufügen und für 2 Minuten anschwitzen.
Nun die Linsen zugeben.
Mit Wasser oder Basensuppe ablöschen.
Mit Garam Masala, Asafoetida, Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
Etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind.
Kurz vor Ende der Kochzeit den Mangold unterheben.

Vermischen & Abschmecken:
Die Linsen mit dem Karotten-Paprika-Gemüse vermengen.
Mit etwas Balsamico und Olivenöl zugeben. Anrichten und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!!

🏵️Die große Ayurveda Koch-Fortbildung startet wieder am 10.10.26.🏵️
Alle Infos findest du über den Link in meiner Bio und oben angepinnt.

18/08/2026

Jedes Gemüse und jedes Lebensmittel speichert Informationen. Wenn wir uns vor Augen führen, dass die Energie von gequälten Tieren oder lieblos angebauten Produkten in unserer Nahrung verbleibt, wird bewusste Ernährung zu einer tieferen Verantwortung.

Im Ayurveda sind wir uns dieser feinstofflichen Hintergründe sehr bewusst.

Deshalb ist echte Qualität so viel mehr als nur ein anonymes EU-Bio-Zertifikat von irgendwoher. Wenn wir unsere Lebensmittel saisonal und regional direkt vom Bauern des Vertrauens beziehen oder sogar aus dem eigenen Hochbeet ernten, ist das energetisch um ein Vielfaches hochwertiger.
Den Menschen hinter der Nahrung persönlich zu kennen und zu wissen, dass mit Respekt vor Mensch, Tier und Natur gearbeitet wurde, verändert alles. Am Ende entscheidet jeder selbst, aber eine gute, qualitativ hochwertige und friedvolle Nahrung ist das schönste Geschenk an unseren Körper.

Wie wichtig ist dir die Herkunft deiner Lebensmittel? Kennst du den Bauern, bei dem du einkaufst, persönlich? Oder kaufst du lieber im Supermarkt ein, weil’s schneller und einfacher geht? Schreib es gerne unten in die Kommentare.

Dieses Video ist ein kurzer Ausschnitt aus meinem Vortrag auf dem Bamberger Kongress für Integrative Medizin 2025.
Den gesamten Vortrag in voller Länge kannst du dir ab sofort auf unserem YouTube-Kanal ansehen. Den Link dazu findest du direkt oben in unserer Bio.

16/08/2026

Vom klassischen Koch zur ayurvedischen Lebensphilosophie.

Ganz am Anfang stand bei mir eine ganz normale Kochlehre in verschiedenen Hotels. Doch schon damals spürte ich: Dieser Beruf ist oft hektisch und extrem stressig. Je mehr ich arbeitete, desto klarer wurde mir, dass ich eine Art des Kochens suchte, die den Menschen nicht nur kurz verköstigt, sondern ihm tief im Inneren guttut.

Der eigentliche Funke sprang schließlich durch einen Ayurveda-Kochkurs über. Da verstand ich zum ersten Mal: Kochen kann eine Form der Gesunderhaltung sein. Es geht darum, Speisen so zuzubereiten und zu energetisieren, dass sie Menschen dabei helfen, gesund, frisch und glücklich durchs Leben zu gehen.

Ein ganz besonderer Dank in meinem Herzen gilt dabei meinem indischen Lehrer für ayurvedische Küche, Nicky Sitaram Sabnis, der im vergangenen Jahr leider verstorben ist. Sein tiefes Wissen über Ayurveda begleitet mich bis heute.

Mit viel Interesse und Ausprobieren habe ich gelernt, wie wunderschön man die ayurvedischen Prinzipien mit unseren heimischen Schätzen vom Wochenmarkt verbinden kann. Die ayurvedische Küche ist das Fundament für Gesundheit, aber die Freude am regionalen Genuss ist meine Leidenschaft. Ich nenne sie die „Bayurvedische Küche“.

Diese Fürsorge, dieses Wissen und diese Praxis heute weiterzugeben, macht mir jeden Tag aufs Neue tiefe Freude.
Wenn dich dieser Weg anspricht und du mehr über heilsame Ernährung erfahren möchtest: Ich freue mich, wenn du mich auf dieser Reise begleitest und mir hier folgst.

Adresse

Bad Reichenhall
83435

Telefon

+491724592610

Webseite

http://www.ananda-essgenuss.de/, https://www.ananda-essgenuss.de/mein-angebot/fortbildung/, https://www.youtube.com/@And

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