Rücker

Rücker Alles rund um unsere RÜCKER Käsespezialitäten erfahrt ihr hier aus 1. Hand. Seit über 135 Jahren produziert die Familie Rücker Käse.

Urgroßvater Eduard Rücker formte kleine runde Tilsiter in einer kleinen Meierei. Urenkel Klaus Rücker formt immer noch Tilsiter, allerdings in einer der modernsten Käsereien Norddeutschlands. Denn die Molkerei Rücker aus Aurich (Rücker GmbH) und Wismar (Ostsee-Molkerei Wismar GmbH) ist ein modernes Familienunternehmen mit viel Milch- und Käsekompetenz. In der vierten Generation von den Inhabern In

sa und Klaus Rücker persönlich geführt, produziert Rücker Käse in Norddeutschland. Dort, wo andere Urlaub machen.

Frische Beeren, würziger Thymian, saftiger Käse – so schmeckt der Sommer! RÜCKER Grill- und Pfannenkäse mit süßen Beeren...
29/06/2026

Frische Beeren, würziger Thymian, saftiger Käse – so schmeckt der Sommer! RÜCKER Grill- und Pfannenkäse mit süßen Beeren und Thymian vereint die Frische des Nordens mit dem Aroma des Südens. Ein raffiniertes und dabei schnelles Rezept für alle, die gerne fleischlos grillen. Wobei: Dieser köstlichen Sommer-Kreation kann auch die Fleisch-und-Würstchen-Fraktion nicht widerstehen.

Hier geht’s zum Rezept:
https://www.molkerei-ruecker.de/rezepte/grillkaese-mit-suessen-beeren-und-thymian/

Lust auf noch mehr Rezepte? Dann hier entlang: https://www.molkerei-ruecker.de/rezepte-mit-kaese/

Cheeseburger geht immer – aber dieser hier hat noch dazu das gewisse Extra: Unser Cheeseburger mit Apfelchips bringt süß...
25/06/2026

Cheeseburger geht immer – aber dieser hier hat noch dazu das gewisse Extra: Unser Cheeseburger mit Apfelchips bringt süße Frische und würzigen Schmelz auf den Punkt. Mit RÜCKER Küsten-Urtyp Herzhaft-Kräftig, gebratenen Apfelscheiben, roten Zwiebeln und süßer Senfsauce. Der naturgereifte Käse schmilzt perfekt und bringt genau die richtige Würze. Die Apfelchips sorgen für eine fruchtige Überraschung. Ein Burger wie gemacht für alle, die Klassiker gern weiterdenken.

Hier geht’s zum Rezept:
https://www.molkerei-ruecker.de/rezepte/cheeseburger-mit-apfelchips/

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Welcher Käse passt zu welchem Burger? CheddarCheddar ist der Klassiker unter den Burger-Käsen – würzig, leicht nussig un...
21/06/2026

Welcher Käse passt zu welchem Burger?

Cheddar
Cheddar ist der Klassiker unter den Burger-Käsen – würzig, leicht nussig und perfekt schmelzend. Ideal zu Fleisch-Patty, Pulled Pork oder Bacon. BBQ-Sauce, Ketchup, Salat, Tomaten, Zwiebeln oder Gurken passen perfekt dazu. Gereifter Cheddar bietet mehr Tiefe. Besonders intensiv: RÜCKER Ostsee Cheddar – der einzige Cheddar mit Rotkultur-Reifung.

Naturgereifter Käse
Für echten Käsegeschmack: Alter Schwede oder Küsten-Urtyp. Sie harmonieren mit kräftigem Fleisch und süß-sauren Toppings wie Apfel-Chips oder eingelegten Gurken. Dazu: klassische Brötchen oder Brioche.

Blauschimmelkäse
Für Fans intensiver Aromen: Gorgonzola oder Blue Stilton mit Rindfleisch oder Hähnchen. Toppings wie Lollo Rosso, Spinat, karamellisierte Zwiebeln, Birne oder Aprikose passen gut. Am besten mit Brioche servieren.

American Cheese
Der Klassiker unter den Schmelzkäsen – universell einsetzbar. Nicht so geschmacksintensiv wie echter Käse, aber perfekt für Käsesaucen und Dips zu Burger und Pommes.

Gouda
Milder Geschmack, guter Schmelz – perfekt für Huhn-, Fisch- oder Veggie-Patties. Überlagert nichts und lässt Raum für kreative Toppings.

Grill- und Pfannenkäse
Die perfekte Wahl für vegetarische Burger: außen goldbraun, innen saftig und mit angenehm würzigem Geschmack. Besonders gut passt er zu gegrilltem Gemüse, frischen Kräutern, Tomaten, Avocado oder fruchtigen Saucen.

Ob man sich für einen klassischen Käse wie Cheddar oder eine eher ungewöhnliche Sorte entscheidet, ist reine Geschmackssache. Und vermutlich gibt es noch zig weitere Ideen. Welcher ist Ihr Lieblings-Burger-Käse? Wir freuen uns auf Feedback!

Mehr zum Thema Burger & Käse lest ihr hier: https://www.molkerei-ruecker.de/blog/burger-kaese/

Norden trifft Süden – und das mit ganz viel Aroma! So ein mediterraner Grillkäse mit Tomaten, Thymian und Pinienkernen i...
17/06/2026

Norden trifft Süden – und das mit ganz viel Aroma! So ein mediterraner Grillkäse mit Tomaten, Thymian und Pinienkernen ist die perfekte Kombination aus norddeutschem RÜCKER Grill- und Pfannenkäse Kräuter und sommerlich-mediterranen Zutaten. Das Rezept stammt von Bloggerin WAS FÜR MICH und ist ideal für alle, die gerne vegetarisch grillen – oder einfach mal was Neues ausprobieren möchten. Ob vom Rost oder aus der Pfanne: Das Ergebnis sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch genauso!

Hier gehts zum Rezept: https://www.molkerei-ruecker.de/rezepte/mediterraner-grillkaese/

Lust auf noch mehr Rezepte? Dann hier entlang: https://www.molkerei-ruecker.de/rezepte-mit-kaese/

Saisonkalender Juni: ZucchiniIm Juni beginnt die Zucchini-Saison. Das vielseitige Sommergemüse überzeugt mit seinem mild...
13/06/2026

Saisonkalender Juni: Zucchini

Im Juni beginnt die Zucchini-Saison. Das vielseitige Sommergemüse überzeugt mit seinem milden, leicht nussigen Geschmack und seiner feinen, saftigen Struktur. Besonders junge Zucchini sind zart und aromatisch – genau deshalb schätzen wir sie in der sommerlichen Küche. Sie lassen sich unkompliziert verarbeiten und passen sowohl zu leichten als auch zu herzhaften Gerichten.

Einkauf und Lagerung
Achtet beim Einkauf auf feste, glatte Zucchini mit kräftiger Farbe. Kleine bis mittelgroße Exemplare sind meist besonders zart und enthalten weniger Kerne. Zu Hause lagert Zucchini am besten kühl, aber nicht zu kalt – idealerweise außerhalb des Kühlschranks oder im Gemüsefach. Dort hält sie sich einige Tage frisch.

In der Küche
Zucchini ist ein echter Allrounder. Roh gehobelt bringt sie Frische in Salate, angebraten eignet sie sich für Pasta, Pfannengerichte oder Gemüsepfannen. Auch gefüllt, gegrillt oder aus dem Ofen entfaltet sie ihr mildes Aroma besonders gut. Durch ihren zurückhaltenden Geschmack harmoniert sie hervorragend mit Kräutern, Olivenöl und kräftigeren Zutaten.

Käse, der dazu passt
RÜCKER Friesischer Hirtenkäse Der Cremige: bringt Frische und Cremigkeit zu Ofen-Zucchini oder sommerlichen Gemüsepfannen.
RÜCKER Grill- und Pfannenkäse: perfekt zum Grillen oder als herzhafte Ergänzung zu gebratenen Zucchini.
RÜCKER Ostsee Cheddar: fein gerieben für Aufläufe oder gefüllte Zucchini aus dem Ofen.
RÜCKER Alter Schwede: sorgt mit seiner würzigen Note für Tiefe in warmen Gemüsegerichten.

Tipp
Zucchini harmoniert besonders gut mit frischen Kräutern wie Minze, Basilikum oder Thymian. Zusammen mit Käse entstehen unkomplizierte Sommergerichte, die leicht wirken und trotzdem sättigen – ideal für die Küche im Juni.

Zoodles – Spaghetti aus Zucchini – haben sich zum leckeren Mega-Trend entwickelt unter denen, die Pasta-Saucen lieben, a...
09/06/2026

Zoodles – Spaghetti aus Zucchini – haben sich zum leckeren Mega-Trend entwickelt unter denen, die Pasta-Saucen lieben, aber auf Kohlehydrate verzichten wollen, die in Pasta aus Weizenmehl oder Hartweizengrieß stecken. Wir drehen diesen Trend weiter und treiben es bunter: Bei uns kommen die „Gemüse-Nudeln“ nicht aus den aromatisch eher zurückhaltenden Zucchini, sondern aus Rote Bete auf den Teller. Genauso Low Carb, aber quietschpinker Hingucker, mit zarter Süße und erdigen Aromen. Die Zoodles ergänzen sich mit der Vollmundigkeit unseres RÜCKER High Protein Grill-und Pfannenkäses. Der ist ein Aromen-Muskelpaket für ernährungsbewusste Genießer und enthält mehr Eiweiß, mehr Kalzium und weniger Fett als übliche Grillkäse – das aber bei vollem Geschmack. Bei uns kommt er hier nicht auf den Grill, sondern in die Pfanne.

Hier gehts zum Rezept: https://www.molkerei-ruecker.de/rezepte/rote-bete-zoodles-mit-grillkaese/

Lust auf noch mehr Rezepte? Dann hier entlang: https://www.molkerei-ruecker.de/rezepte-mit-kaese/

Produkt des Monats im Juni: RÜCKER Grill- und Pfannenkäse KräuterWenn die Grillsaison richtig Fahrt aufnimmt, darf es au...
05/06/2026

Produkt des Monats im Juni: RÜCKER Grill- und Pfannenkäse Kräuter

Wenn die Grillsaison richtig Fahrt aufnimmt, darf es auch geschmacklich etwas mehr sein. Deshalb rückt im Juni unser RÜCKER Grill- und Pfannenkäse Kräuter in den Mittelpunkt.

Die fein abgestimmte Kräutermischung bringt zusätzliche Aromatik auf den Teller, ohne den Charakter des Käses zu überdecken. Auch diese Variante besteht aus 100 % echtem Käse, ist schnittfest, saftig und lässt sich problemlos grillen oder braten – ganz ohne zu zerlaufen.

Hergestellt aus 100 % Küstenbauernmilch und ohne Zusatzstoffe, passt der Grill- und Pfannenkäse Kräuter besonders gut zu einer abwechslungsreichen Sommerküche.

Unser Tipp: Zusammen mit mediterranem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine grillen und mit einem leichten Joghurt-Dip servieren. Eine Kombination, die schnell gelingt und viele Geschmäcker anspricht.

Mehr zu unserem RÜCKER Grill- und Pfannenkäse? Hier entlang: https://www.molkerei-ruecker.de/grillkaese/

Willkommen in der Welt der naturgereiften RÜCKER Käsespezialitäten.Unsere naturgereiften Käsesorten werden aus frischer ...
02/06/2026

Willkommen in der Welt der naturgereiften RÜCKER Käsespezialitäten.

Unsere naturgereiften Käsesorten werden aus frischer Kuhmilch hergestellt und reifen mehrere Wochen auf naturbelassenen Fichtenholzbrettern. Während dieser Zeit werden die Käse regelmäßig mit Rotkulturen gepflegt, gebürstet und gewendet. So entwickeln sie ihren charakteristisch-herzhaften Geschmack – von mild und rahmig bis kräftig und würzig. Natürlich vegetarisch und laktosefrei.

Ob auf Brot, auf der Käseplatte, zum Überbacken oder einfach pur – diese Sorten stehen für vielseitigen Käsegenuss:
• Alter Schwede Nordisch-Mild
• Alter Schwede Nordisch-Pikant
• Alt-Mecklenburger Rahmig-Mild
• Alt-Mecklenburger Rahmig-Kräftig
• Küsten-Urtyp Herzhaft-Kräftig
• Ostsee Cheddar Fein-Würzig

Wie kräftig ist RÜCKER Käse? Damit jeder genau seinen passenden Käse findet, hilft unsere Geschmacksskala vorne auf der Packung - von 1 bis 6. So hat z.B. der Alte Schwede
Nordisch-Pikant als besonders herzhafte Käsespezialität die Geschmacksintensitätsnote 5.

Sie möchten mehr über die Herstellung, Zutaten und unsere RÜCKER Käsespezialitäten erfahren Dann hier entlang: https://www.molkerei-ruecker.de/kaesespezialitaeten-naturgereift/

Willkommen in der Welt von RÜCKER Grill- und Pfannenkäse.Unser Grill- und Pfannenkäse wird aus frischer Kuhmilch hergest...
02/06/2026

Willkommen in der Welt von RÜCKER Grill- und Pfannenkäse.

Unser Grill- und Pfannenkäse wird aus frischer Kuhmilch hergestellt und ist ein 100 % echter Käse. Dank seiner besonderen Rezeptur bleibt er beim Grillen und Braten schön schnittfest und entwickelt eine goldbraune Kruste – ohne dabei zu zerlaufen. Mit saftiger Konsistenz und vollem Geschmack. Natürlich vegetarisch.

Ob auf dem Grill, in der Pfanne, im Ofen oder aus dem Airfryer - diese Sorten sorgen das ganze Jahr über für unkomplizierten Käsegenuss:
• Grill- und Pfannenkäse Natur
• Grill- und Pfannenkäse Kräuter
• Grill- und Pfannenkäse Chili
• Grill- und Pfannenkäse Honey-BBQ
• High Protein Grill- und Pfannenkäse Kräuter

Sie möchten mehr über die Herstellung, Zutaten und unsere RÜCKER Käsespezialitäten erfahren? Dann hier entlang: https://www.molkerei-ruecker.de/grillkaese/

Willkommen in der Welt von RÜCKER Hirtenkäse.Unser Hirtenkäse wird aus frischer Kuhmilch hergestellt und überzeugt mit m...
02/06/2026

Willkommen in der Welt von RÜCKER Hirtenkäse.

Unser Hirtenkäse wird aus frischer Kuhmilch hergestellt und überzeugt mit mild-würzigem Geschmack sowie vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der warmen und kalten Küche. Ob cremig aus dem Becher oder praktisch gewürfelt im Glas – die verschiedenen Sorten sorgen für unkomplizierten Genuss im Alltag. Natürlich vegetarisch.

Der Cremige reift in Salzlake und verbindet eine besonders cremige Konsistenz mit feinem Geschmack. Die Salatwürfel sind bereits küchenfertig eingelegt und passen ideal zu Salaten, Bowls oder als Snack. Tipp: Das feine Rapsöl mit Kräutern ist auch ein leckeres Dressing.

Diese Sorten bringen Abwechslung auf den Tisch:
• Hirtenkäse Der Cremige Natur
• Hirtenkäse Der Cremige Kräuter
• Hirtenkäse Salatwürfel mit Kräutern
• Hirtenkäse Salatwürfel mit Kräutern & Oliven

Sie möchten mehr über die Herstellung, Zutaten und unsere RÜCKER Käsespezialitäten erfahren? Dann hier entlang: https://www.molkerei-ruecker.de/hirtenkaese-oder-feta/

Adresse

Egelser Straße 111
Aurich
26605

Öffnungszeiten

Montag 09:00 - 18:00
Dienstag 09:00 - 18:00
Mittwoch 09:00 - 18:00
Donnerstag 09:00 - 18:00
Freitag 09:00 - 18:00

Telefon

+49494117060

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