Český pivní institut

Sdílet

Český pivní institut s.r.o. se zaměřuje na vzdělávání profesionálů z gastro průmyslu a lidí, kteří se zajímají o pivo (hlavně o živé pivo).

Vzhledem k významným změnám na poli výroby a konzumace piva je důležité, aby se k pracovníkům v gastro průmyslu dostaly kvalitní informace. Jde především o to jaké jsou dnes možnosti, jak zlepšit kulturu piva, jak pivo (živé, nefiltrované, nepasterizované) správně ošetřovat a servírovat a jak různé druhy piva hostům správně nabízet. Předpokladem je tedy primárně

zvyšování kvalifikace pracovníku a podnikatelů v F&B, vytvoření nové profese obdobným zaměřením jako je vinný sommelier. Takto vzdělaný odborník bude mít větší možnosti uplatnění jak v klasických restauračních a ubytovacích zařízeních, kde bude moci kvalifikovaně posoudit kvalitu podávaného piva a vzhledem k místním podmínkám nabídnout i produkty od lokálních řemeslných pivovarů, tak ve specializovaných pivních barech nebo restauračních a ubytovacích zařízeních s rozšířenou nabídkou piva. Právě tato rozšířená nabídka piva by mohla vzniknout díky vzdělání v této oblasti. personál a provozovatelé nyní mají omezené možnosti jak potřebné informace získat a proto v mnohých případech nabízí pouze unifikované produkty. Podle dostupných informací se některé pivovarské skupiny připravují umožnit svým smluvním odběratelům umožnit na tzv. Čtvrté pípě čepovat produkty z řemeslných nebo lokálních pivovarů. I díky tomu vzroste potřeba vzdělaného personálu. Podle nedávného jednání s Ing. Šuráněm, presidentem Českomoravského svazu minipivovarů o.s., je potřeba vzdělávání v tomto směru i v prostředí personálu a provozovatelů řemeslných pivovarů u nás i v zahraničí. Prezident Aliance P.I.V., pan Jiří Bejček Stehlíček zase poukazoval na nízkou informovanost personálu ve standardních restauracích a pivnicích. Cílem společnosti Český pivní institut s.r.o. je tedy zlepšení informovanosti a kvalifikace všech, kterých se to týká.

06/03/2024

Kolem piva se motám už chvilku, ale že budu někdy vařit vlastní pivo s Aleš Dvořákem alias Létající sládek z Budějovický Budvar, to mě ani ve snu nenapadlo ;) No a z ničeho nic, včera přijel Aleš do Pivovar Malenovice, přivezl hlávkový chmel a kvasinky z Budvaru a samozřejmě svoje know-how a léta zkušeností. My jsme měli připravený slad z historické odrůdy ječmene Stupický, z humnové sladovny Raven Záhlinice a vařili jsme ne úplně starodávný, ale určitě starobylý ležák Kmet. Nebylo to jednoduché a hodně nás potrápil hlávkový chmel. Nakonec jsme to díky nasazení všech zvládli (velké díky všem🙏) a teď se budeme dlouho těšit, než se ležák vyleží.
Myslím že na Moravská vernisáž piva už bude ;)

11/08/2020

Váš první krok do světa piva!

Nový podzimní termín❗️

👉Termín kurzu: od 2. listopadu roku 2020.

👉Doba trvání kurzu: Celkový počet konzumovaných hodin je 114 hodin. Kurz trvá 7 týdnů (pondělí, úterý od 8 do 18:30 hodin) a je zakončený zkouškou.
Kurz je rozdělen do bloků s praktickou a teoretickou částí.

👉Místo výuky: Veškerá výuka bude probíhat v Praze v prostorách SOŠ Podskalská, příslušných pivovarech a gastronomických provozech.

👉Cena: Cena kurzu je stanovena na 50 000,- Kč.

👉Dotace: Kurz je možné hradit za pomoci programu odborného vzdělávání zaměstnanců POVEZII, který hradí 85% ceny kurzu a 100% náhrady ušlé mzdy zaměstnanců nebo OSVČ. Žádost o příspěvek za Vás vyřídíme bezplatně.

Bernard: Čepování piva od sklepa až na stůl

20/05/2020

Absolvent našeho kurzu Petr Kolařík ukazuje, jak správně načepovat pivo a jak se o nej starat. Skvělá práce Petře!

Bernard: Čepování piva od sklepa až na stůl Jak správně načepovat pivo? Petr Kolařík (Obchodní sládek Rodinného pivovar Bernard) vás v tomto videu naučí, jak správně načepovat pivo. Není to jen o práci...