28/02/2023
„Cheese“cake (z tofu😻)
Pozor! Je extremě dobrý! My jsme ho udelaly z čerstvého tofu od .bio a fungovalo skvěle 🥰
Základ
215 g zázvorových sušenek
50 g hladké pšeničné mouky
80 g másla
Krém
400 g bílého tofu
300 g kokosového mleka (hustá čast)
70 g citrónove šťavy
50 g moučkového cukru
15 g kukuričného škrobu
10 g hladké pšeničné mouky
1 vanilkový cukr
špetka soli
20 g másla
Poleva
2 hrušky
1 cm zazvoru
1 lžíce cukru
1 lžíce másla
2 lžíci arašídů
citronová šťáva
4-6 zázvorových sušenek
Máslo vyndejte z lednice předem, aby trochu změklo. Sušenky rozmixujte a přidejte k něm mouku, promíchejte a přidejte také máslo nakrájené na kostičky. K tomu přidejte nasekané arašídy. Ručně zapracujte máslo a vytvořte těsto. Troubu rozehřejte na 175 °C - ohřívejte shora i zespodu bez ventilátoru.
Z tofu vymačkejte přebytečnou vodu. Poté dejte do mixéru kokosový krém, citronovou šťávu, moučkový cukr, rozpuštěné máslo, škrob, hladkou mouku, vanilkový cukr, špetku soli. Vše rozmixujte dohromady do hladka, aby vznikl krásný krém bez hrudek tofu – mixujte asi 2 minuty. Poté ochutnejte a případně krém dochuťte podle své chuti - více cukru nebo více citronu.
Vyjměte korpus z lednice a nalijte do něj tofu krém. Vše zarovnejte a horní část formy zakryjte fólií. Udělejte do ní několik otvorů, aby se mohla utíkat pára. Cheesecake pečte v troubě 50 minut. Na posledních 5 minut můžete alobal sundat. Po upečení nechte cheesecake asi 1 hodinu vychladnout ve vypnuté a mírně pootevřené troubě, aby nepraskl. Po upečení ho nechte vychladnout ve formě a poté jej uložte do lednice, aby řádně ztuhl.
Hrušky a zazvor oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi je smažte s cukrem, dokud se nezačnou rozpadat. Poté je důkladně rozmixujte a přidejte máslo. Mírně vychladlou omáčkou polijte koláč, posypte arašídy a sušenkami.
