Como caiga: Las recetas de Mamá Nena

12/05/2026

Tortillas de colores
Muchas veces nos da pereza comer vegetales o ciertas verduras; porque desconocemos preparaciones.
Pues hoy les voy a dejar volar la imaginación:
1. Tome vegetales como zanahoria, remolacha espinacas y verduras harinosas como chamol, papa, tiquisque ayote u otras.
2. Lave bien y sancoche (hierva en agua hasta suavizar con una pizca de sal), cada una por separado.
3. Reserve el agua de cocción.
4. Triture con un tenedor (las verduras harinosas) o en licuadora ( los vegetales) cada una por separado.
5. Amase con harina o masa de maíz, al 50%, es decir, mitad de masa y mitad de la verdura o vegetal.
6. Para suavizar la pasta agregue poco a poco el líquido de la cocción para aumentar el sabor y las propiedades.
7. Agregue otra pizca de sal.
8. Puede agregar queso.
9. La pasta debe tener una textura suave, que permita hacer bolitas, se puede ir agregando el líquido si es necesario durante la elaboración.
10. Se aplastan las bolitas con la palma de la mano o bien con una tabla para hacer tortillas.
11. Recuerde consumir productos directamente del agricultor o bien de la verdulería del pueblo. Igualmente fíjese que la masa o harina de maíz sea producida en nuestro país. Así ayudamos a la economía local.
De esta manera tendrá unas deliciosas tortillas de colores como las puede ver en las fotos y videos.

07/04/2026

Sopa de quelites: aunque pico se consiguen chayotera en las casas, a mi mamá no le falta su matita. Y es típico que en SS, ella haga su sopa de leche con quelites, raíz de chayote, verduras y por supuesto huevos. Es una sopa que todos quieren probar. Es la mejor. Angie Solano es su catadora número 1.

01/04/2026

01/04/2026

Tradicional pan de Semana Santa. En las épocas en que no se abrían las pulperías ni panaderías. Las familias debían preparar el pan en sus casas, así como otros alimentos que servirían para sobrevivir los días santos (jueves y viernes); ya que durante esos días no se cocinaba, no se usaban cuchillos e incluso no se bañaban. Todo esto era ofrecido como sacrificio, de acuerdo a la tradición católica.

10/12/2025

Llega la Navidad y con ella los recuerdos familiares. No se gana pero se goza.

10/12/2025

El tamal de papá: Es el último tamal navideño que se hace y se le echa todo lo que queda en las ollas

07/06/2024

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28/03/2024

Sopa de quelites

-Ma, ¿qué está haciendo?
- Hoy es Jueves Santo, no se come carne y entonces voy a hacer sopa de quelites.
-Ah, ya! le ayudo?
-Si si, vaya pelando las papas, la raíz de cayote y la zanahoria.
-Solo eso?
-Si, como lleva fideos, huevos y los quelites está bien.
-Ma, sabía que los huevos son la proteína más completa y barata.
-Diay! antes como teníamos gallinas, la carne era muy escasa, teníamos vacas para la leche. Por eso eso esta sopa no faltaba en Semana Santa.
-Ya pelé las verduras.
-Está bien, vaya busque más quelites a la mata de chayote y pica todo.
-Ma, el tallo también lo echo y este bejuquillo?
-Él bejuco no, el tallo si está tierno, eso es suave.
-Listo todo, como hago los gajos?
-Medianos, ni tan grandes, ni tan pequeños. También pique olores finitos
-Ah bueno!
-Échelos en esta olla, con poquita agua, para que le ponga bastante leche.
-Está bien Ma.
-Recuerde que a bajito fuego, para que se suavice bien y hierva.
-Ya hirvió Ma.
-Agréguele los fideos y lo mueve para que no se pegue.
-Ok y cuando hierve le echo la leche?
-Si si y de último los huevos para que no se revienten.
-Listo, vengan a almorzar.
-Haga arrocito blanco y calienta el mudo.
-Está bien Patrona. 🤣🤣

10/03/2024

Arroz con 🐥
-Maríaaaa
-Señora
-Me ayuda para hacer un
arroz con pollo
-Ay Ma!! usted sabe que yo no sé hacer arroz con pollo, me queda muy feo. Llame a Gisselle, ella si aprendió.
-No no, venga, yo le explico. Yo ya cociné la pechuga e hice el arroz blanco con el caldo del pollo.
-Bueno Ma, está bien.
Desmenuce el pollo, le quita bien el pellejo y que no le quede ni un huesito. Eso es muy peligroso.
-Ok. y después?
-Pique los olores (chile, culantro coyote, culantro castilla , cebolla 🧅 y zanahoria 🥕 )
-Uy Ma, a mi no me gusta echarle cebolla al arroz.
-Bueno bueno, yo ya le puse al pollo y ajos.
-Ya piqué todo, ¿que sigue?
-Sude bien los olores y la zanahoria, lástima que no tengo vainicas, le pone aceite con ajo, mantequilla y achiote. Le agrega una pizca de sal y de pimienta y lo tapa para que se sude bien.
-Está bien Ma.
-Ya puede echarle el pollo y apenas esté bien sudado todo, le agrega el arroz y le termina de echar el caldo, lo revuelve y lo tapa.
El arroz 👇🏼

09/03/2024

Mangada
-Aló!
-Aló! Ma?
-Si, ¿quién es, Seidy?
-No
-Ahhh ya sé... Gisselle?
-Qué señora, ya no me conoce.
-Si si, ya sé, María del Carmen, cómo ha estado?
-Bien Ma y usted?
-Molestilla; pero todo bien gracias a Dios. Y usted está en Puntarenas?
-Si Ma, por eso la llamaba
-Para qué ?
-No ves que unos antojados compañeros quieren que les haga una miel de mango (una mangada). Yo les dije que yo sabía hacer 🤣🤣
-Uyyy! Mamá si era buena para hacer mieles, a ella le encantaba. Hacía de lo que encontraba. Y hay buenos mangos? Es tiempo de cosecha.
-Montones, están los árboles cargados.
-Qué bendición!
- Si. Ma explíqueme cómo era que mami hacía la miel de mango, buenísima, la mejor.
-Fácil. Coge una olla, la pone al fuego bajito, le echa dulce o azúcar y tira los mangos y los deja hasta que se les penetre bien la miel.
-Y qué le pongo?
-Nada, para eso el mango tiene buen sabor.
-Bueno , ahí le cuento como me va. Chao!
-Que Dios la acompañe.
-A usted también Ma.
Manos a la obra y así quedó la miel 👇🏼