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Facultad de Ciencias Agroalimentarias-UCR

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Facultad de Ciencias Agroalimentarias-UCR

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Somos la Unidad Académica de la Universidad de Costa Rica relacionada con el Sector Agroalimentario, comprometida con la formación de profesionales, la generación y transferencia de conocimiento. Somos la Unidad Académica de la Universidad de Costa Rica relacionada con el Sector Agroalimentario, comprometida con la formación de profesionales, la generación y transferencia de conocimiento, que promueve las transformaciones que el sector necesita para su desarrollo, en beneficio de la calidad de vida de la sociedad costarricense. Visión
Ser una Facultad de Ciencias Agroalimentarias referente en el ámbito nacional y regional, vinculado con la comunidad científica internacional y el sector productivo, cuya labor académica se basa en la formación y actualización de profesionales competentes, la investigación de vanguardia, y la gestión y trasferencia del conocimiento oportuno.

11/09/2026

¿Sabías que Costa Rica cuenta con una ley de acciones afirmativas para las personas afrodescendientes? Desde marzo del 2022, la ley n.º 10120 impulsa medidas para promover la igualdad de oportunidades y contribuir a saldar una deuda histórica marcada por el racismo y la discriminación.

Entre las principales disposiciones de esta ley se encuentran:

-La reserva del 7 % de las vacantes anuales en el empleo público para personas afrodescendientes que cumplan con los requisitos del puesto.

-La asignación del 7 % de los cupos en las ofertas educativas del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) para esta población.

-La incorporación, en los programas de primaria y secundaria, del estudio del legado de las personas afrodescendientes en la construcción histórica, social y cultural de Costa Rica.

Se trata de acciones que buscan fortalecer el pleno ejercicio de los derechos humanos, promover la igualdad de oportunidades y reconocer el invaluable aporte de las comunidades afrodescendientes al desarrollo del país.

Conocer nuestros derechos y nuestra historia es un paso fundamental para construir una sociedad más inclusiva, libre de racismo y de discriminación.

10/09/2026

La Costa Rica de hoy no se puede explicar sin el aporte dado a través de los años por las personas de origen afrocaribeño.

Por eso, la Cátedra de Estudios de África y el Caribe de la UCR trabaja continuamente para romper con la invisibilidad histórica. Por eso, desarrolló una serie documental denominada “Construyendo nuestra nación: el aporte de las migraciones afrocaribeñas en Costa Rica”.

Se trata de una producción audiovisual de cuatro episodios con temas clave como migraciones, trabajo y educación, cultura e identidad, así como participación política y ciudadanía. Por medio de testimonios reales, descubrirás cómo esta población transformó nuestra economía, las vías ferroviarias, el idioma y la cultura.

Esta producción cuenta con una guía didáctica del Ministerio de Educación Pública (MEP), la cual aclara conceptos e incluye datos para discutir sobre cómo fue germinando y creciendo una parte importante de nuestra identidad nacional. Podés disfrutar de esta serie en https://ucr.cr/r/2bXUm.

09/09/2026

La historia de Costa Rica también está marcada por las vivencias de aquellas personas africanas que sobrevivieron a la trata y a la comercialización trasatlántica y que, finalmente, fueron desembarcadas en nuestro territorio durante la época colonial.

Sus experiencias, luchas y aportes forman parte de un legado que durante mucho tiempo permaneció invisibilizado. Por eso, la Cátedra de Estudios de África y el Caribe de la UCR desarrolla y tiene a disposición del público en general un amplio conocimiento sobre la historia de la esclavitud en Costa Rica.

Por ejemplo, especialistas de la Escuela de Historia elaboraron una serie de infografías titulada “Los sobrevivientes de los navíos esclavistas en Costa Rica”, las cuales contextualizan la historia del comercio transatlántico de personas esclavizadas y ofrecen datos sobre su origen, su destino y qué sucedió con ellas.

Te invitamos a leer estas infografías, pues son un material que contribuye a recuperar la memoria histórica y a reconocer el papel que tuvieron en el desarrollo del país las personas afrodescendientes en condición de esclavitud.

Comprender el pasado también es una forma de combatir el racismo y valorar la diversidad que nos caracteriza. Podés ver este material en https://ucr.cr/r/QHogj.

08/09/2026

¿Conocés el aporte que han hecho las poblaciones afrodescendientes a la historia de Centroamérica?

La colección de infografías “Del olvido a la memoria” reúne recursos visuales y pedagógicos que presentan, de forma accesible, temas como la presencia africana y afromestiza en la Centroamérica colonial, la esclavitud transatlántica, las resistencias, la movilidad social, la cultura e identidad afromestiza y las migraciones desde el Caribe, entre otros.

Esta serie busca contribuir a recuperar una parte esencial de nuestra historia que, durante mucho tiempo, estuvo ausente de los relatos tradicionales. El fin es promover una comprensión más amplia de la diversidad que ha dado forma a nuestras sociedades.

Podés consultar de manera gratuita estos materiales en la “Caja de herramientas educativas” de la Cátedra de Estudios de África y el Caribe de la UCR: https://ucr.cr/r/2bXUm.

07/09/2026

La Dra. Eulalia Bernard Little fue una exitosa y apreciada escritora, educadora y activista costarricense, además de ser un ícono de la cultura afrodescendiente en el país.

Fue la primera mujer afrodescendiente en graduarse de Enseñanza del Inglés en la Escuela de Lenguas Modernas de la UCR. Después, realizó estudios de posgrado en lingüística y televisión educativa en la Universidad de Gales, en Gran Bretaña.

Uno de sus múltiples aportes académicos fue la creación en la UCR de la Cátedra de Estudios de la Cultura Afroamericana, la cual se convirtió en un espacio vital para el estudio y análisis de la diáspora y las raíces afrocaribeñas en la región. Igualmente, fue la primera mujer afrocostarricense en publicar libros en Costa Rica.

Algunas publicaciones destacadas de la Dra. Bernard son 𝘙𝘪𝘵𝘮𝘰𝘩é𝘳𝘰𝘦, 𝘊𝘪é𝘯𝘢𝘨𝘢, 𝘔𝘺 𝘉𝘭𝘢𝘤𝘬 𝘒𝘪𝘯𝘨 y 𝘎𝘳𝘪𝘰𝘵, además de su disco-poemario 𝘕𝘦𝘨𝘳𝘪𝘵𝘶𝘥. En suma, ella fue una figura clave en la difusión de la literatura afrocaribeña.

Asimismo, la Dra. Bernard dedicó gran parte de su vida a impulsar la defensa de los derechos de la población afrodescendiente, mientras alternaba su quehacer como diplomática y profesora de literatura en diversas universidades.

En el 2018, la UCR le rindió un merecido homenaje a la vida y obra de esta profesora, quien siempre buscó resguardar y transmitir el acervo cultural de la afrodescendencia, así como defender los derechos de la mujer y de todas las minorías.

La Dra. Eulalia Bernard Little nació en 1935 y falleció en el 2021, pero su legado sigue vivo y es parte del patrimonio histórico de nuestro país.

05/09/2026

Ejemplo de las del trabajo que realizan las unidades de Ciencias Agroalimentarias en diferentes zonas del país

04/09/2026

La Dra. Marva Spence Sharpe es una destacada lingüista, investigadora y profesora afrocostarricense de la UCR.

Nació en Limón y es reconocida como una de las principales especialistas de Costa Rica en el estudio, defensa y preservación del criollo limonense.

El criollo limonense es la lengua local que se habla en Limón; se deriva del criollo jamaiquino e incorpora palabras en español. Se le conoce popularmente como “patuá” o 𝘱𝘢𝘵𝘰𝘪𝘴.
La Dra. Spence realizó sus mayores contribuciones académicas mientras ejercía su trabajo como profesora catedrática de la Escuela de Filología, Lingüística y Literatura de la UCR, así como en su labor como coordinadora de la Cátedra de Estudios de África y el Caribe de esta misma universidad.

Esos aportes se lograron por medio de investigaciones en sociolingüística, bilingüismo, diglosia y sustitución lingüística en la provincia de Limón.

Algunas de sus publicaciones más destacadas son artículos de referencia obligatoria para el estudio de dicha lengua, por ejemplo, “El criollo limonense: diglosia o bilingüismo” y “Migración, aculturamiento y sustitución lingüística entre la comunidad criolla de Costa Rica”.

Definitivamente, la Dra. Spence es una fuente de consulta idónea para las nuevas generaciones de estudiantes y personas que investigan la lingüística costarricense.

03/09/2026

El Dr. Sherman Thomas Jackson fue un destacado académico, profesor emérito de la Escuela de Química y una figura política clave en la Universidad de Costa Rica.

Él le dedicó su vida a la ciencia y a la administración universitaria, un esfuerzo que le valió dejar un legado imborrable en el desarrollo de la educación superior del país.

Inició sus labores en la UCR en 1958 y se desempeñó en importantes cargos administrativos, por ejemplo, la Dirección de la Escuela de Química, el Vicedecanato de la Facultad de Ciencias y Letras, así como la Dirección del Consejo Universitario, donde fue el primer afrocostarricense en ocupar ese puesto.

Presidió el III Congreso Universitario (entre 1971 y 1974), se graduó como doctor en Química e impulsó la publicación de varios textos sobre dicho campo de la ciencia dirigidos a la educación secundaria. Además, fue vicerrector académico y rector interino de la Universidad Estatal a Distancia (UNED), así como asesor del Ministerio de Educación Pública (MEP).

Asimismo, dejó una marca imborrable en la historia de Costa Rica, al convertirse en el primer afrocostarricense en ser candidato a la Presidencia de la República en 1998, por el Partido Renovación Costarricense.

El Dr. Thomas nació en 1939 y falleció en el 2022, cuando fue despedido por la comunidad científica y académica nacional como un ilustre profesor emérito universitario.

02/09/2026

Maud Curling Rodríguez es doctora en Lengua y Literatura Alemana e Inglesa, profesora catedrática de la UCR y egresada de la Escuela de Lenguas Modernas y de la Facultad de Educación.

Ella realizó sus estudios de posgrado en Alemania, gracias a una beca estatal. Luego de años de trabajo, se pensionó como profesora de Lenguas Modernas en la UCR.

La Dra. Curling ha sido muy reconocida por su amplia trayectoria académica y su incansable labor docente, en especial en la enseñanza del inglés, específicamente en la provincia de Limón.

Dentro del ámbito literario, destacó por ser la compiladora del libro 𝘔𝘦𝘳𝘦𝘤𝘦𝘳 𝘭𝘢 𝘷𝘪𝘥𝘢: 𝘤𝘢𝘳𝘵𝘢𝘴 𝘢 𝘭𝘢𝘴 𝘯𝘶𝘦𝘷𝘢𝘴 𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘢𝘤𝘪𝘰𝘯𝘦𝘴, publicado por la Editorial UCR. En este texto, Curling comparte una serie de mensajes de personas adultas mayores a personas jóvenes, con reflexiones sobre los valores fundamentales de la existencia.

Durante el Congreso del Bicentenario, que se celebró en la UCR en el 2021, la Dra. Curling recibió un reconocimiento por sus aportes al mejoramiento de la educación costarricense y por su larga carrera universitaria.

Su trayectoria académica abrió caminos para que las nuevas generaciones de estudiantes se interesaran por mejorar el aprendizaje de los idiomas y, con ello, ampliar sus oportunidades personales y profesionales.

En la foto observamos a la Dra. Curling en 1981, cuando era la coordinadora de la Comisión del Estatuto Orgánico del Consejo Universitario de la UCR.

01/09/2026

Durante la Revolución Industrial, llegaron al país empresas extranjeras que se dedicaron a operar el sistema de ferrocarril de esa época, el cual estaba relacionado con la exportación del banano.

Entre los años 1870 y 1930, miles de personas afrodescendientes que provenían de diversas islas del Caribe, en especial de Jamaica, fueron atraídas por las oportunidades de trabajo que existían.

Se establecieron principalmente en la ciudad de Limón, en muchos pueblos de la costa Caribe, y en el interior del territorio nacional, por ejemplo, en San José. Allí se integraron a las dinámicas económicas y sociales del país.

Sus tradiciones, idiomas, prácticas religiosas, música y hasta su gastronomía se unieron a los hábitos locales y pasaron a formar parte integral de la diversa cultura costarricense.

La Cátedra de Estudios de África y el Caribe de la UCR ofrece mucha más información para continuar conociendo la historia y el impacto de la cultura afro en Costa Rica: https://africa.caribe.fcs.ucr.ac.cr/.

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