Clases de Cocina CR

17/05/2017

Salsa Pomodoro
Ingredientes
1 kilo de tomates maduros
5 dientes de ajo
1/4 de taza de aceite de oliva
10 hojas de albahaca fresca o 1/2 cucharada seca
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de azúcar
Preparación
1.Pelar*, quitar las semillas y cortar los tomates en cubos medianos
2.Licuar y colar las semillas y piel del tomate
3. Colocar los ajos y el aceite de oliva en el sartén. Dorar ligeramente los ajos y agregar el tomate corta y el resultado de lo licuado, previamente colado.
4. Agregar la sal, pimienta y azúcar.
5. Agregar la albahaca. Mezclar.
6. Cocinar por 30 minutos a fuego suave hasta logar que espese. Mezclar en dos o tres ocasiones.
Se puede congelar con buenos resultados. Puede ser usada para pizzas o como condimento para otras preparaciones.
Buen provecho

22/09/2016

La pasta y el brócoli suelen hacer una comida sencilla y apetitosa. Una pasta con salsa de brócoli es una preparación rápida y accesible toda el año.
Pasta en salsa de brócoli
§ Ingredientes §
♥ 500 g de brócoli
♥ 6 ajos pelados y machacados
♥ ½ taza de aceite de oliva
♥ Pimienta negra de molinillo
♥ Sal
♥ 1 taza Queso parmesano
♥ 500g Pasta larga
§ Ruta §
1. Lavar y cortar el brócoli en gajos pequeños
2. Blanquear el brócoli (en agua hirviendo sumergirlo por 3 min, retirarlo del agua y reservar). Debe quedar crocante y verde
3. Llevar a ebullición el agua para cocción de la pasta
4. Colocar en un sartén profundo el aceite de oliva y el ajo. Dorar ligeramente. Agregar el brócoli. Agregar la pimienta y la sal. Saltear por 5min.
5. Rallar el queso parmesano
6. Colar la pasta y volcarla inmediatamente de nuevo en la olla de cocción (dejar la pasta ligeramente húmeda, es decir colarla permitiendo que algo del agua de cocción quede atrapada en la pasta).
7. Incorporar la salsa de brócoli. Mezclar. Agregar el queso parmesano.
8. Servir

26/07/2016

Escabeche de Pollo es una preparación versátil. Se puede degustar inmediata su cocción o bien a temperatura ambiente o fría. Como entrante acompañado de pan estilo baguette. El arroz, la papa o la pasta combinan muy bien con su jugosa salsa. Es una preparación que soporta adecuadamente la congelación.
Aquí la receta:
Pollo en Escabeche
½ kilo de pechuga
¼ kilo de zanahoria
¼ kilo vainitas
2 cebollas grandes en corte juliana
2 pimentones rojos
½ frasco de salsa de tomate
1 taza de agua fresca
6 cdas de aceite oliva
6 cdas de vinagre
Sal y pimienta negra al gusto
Para sudar el pollo se requiere:
2 ajos enteros, un trozo de cebollín, un trozo de ajo porro, una rama de célery, 1 cucharada de cúrcuma en polvo, pimienta negra recién molida y sal.
Preparación
1.- La cebolla rebanada en julianas se macera en el agua, aceite, vinagre y sal aprox. 1 hora.
2.- Con la técnica de “sudar” coloque la pechuga de pollo en ½ taza de agua con condimentos como 2 ajos enteros, un trozo de cebollín, un trozo de ajo porro, una rama de célery, 1 cda de cúrcuma en polvo, pimienta negra recién molida y sal. Al enfriar de desmenuza en hebras delgadas.
3.- Las zanahorias se pican en tiras delgadas y las vainitas en dos o tres partes. Se cocinan al v***r hasta quedar al dente.
4.- El pimentón se asa, previamente untado en aceite con el propósito de eliminar la piel, y se corta en tiras de aprox. ½ cm.
5.- Las cebollas se retiran de la maceración y se sofríen. Luego, se les agrega el jugo de la maceración.
6.- Se incorporan las zanahorias, vainitas, pollo y el caldo que resultó de sudar la pechuga (previamente colado). Mezcla delicadamente. Se incorporan las tiras de pimentón y la salsa de tomate. Se mezcla y se lleva al fuego por 10 minutos.

02/02/2016

Kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf o aún kouglouf ¡Como usted quiera!
El Kouglof es una especialidad tradicional de la pastelería Alsaciana. Apetecible al momento del desayuno, en meriendas o como postre su hermosa forma acanalada, gráciles almendras y su nevada superficie son algunos de los aspectos que lo distinguen.

09/01/2016

09/12/2015

Bizcocho Chocolate Real ; deliciosa conjunción de sabores frutales, mango y maracuya enmarcados en el mas fino chocolate, una experiencia en cada bocado.
Pedidos 83159472.

06/12/2015

El Arca del Gourmet disfruta nuevamente de traer hoy hasta el final del dia su delicioso Musli alfajores y datiles al Mercado Natural de Curri con un dia soleado para compartir con la familia en un ambiente saludable y natural.

05/12/2015

En El Arca del Gourmet estamos felices de participar en el Mercado Natural de Curri donde estaremos cada domingo con nuestro delicioso Miusli saludable, energético y natural entre otras sorpresas listas para su paladar.

03/12/2015

Armonizar los beneficios que aportan las semillas de girasol, ayote (calabaza), sésamo, linaza, amaranto, chía; las oleaginosas nueces, avellanas, almendras, pistacho,marañón (anacardo), maní) y frutos secos pasas, dátiles, arándanos es posible con preparaciones como el Miüslie (granola). Su aporte de fibra soluble e insoluble lo coloca como un reconocido alimento saludable.
Miüslie Gourmet es elaborado con ingredientes de calidad empleando recetas balanceadas y tradicionales aplicando técnicas artesanales. Delicadamente tostado conserva las propiedades de sus componentes.
Nutritivo y adecuado para todas las edades (niños y adultos), resulta versátil. Puede servirse con yogurt, leche, kéfir, fruta fresca o como snack. Igualmente, complementa el aderezo de ensaladas o en arroz tipo pilaf entre otras preparaciones.

28/11/2015

Clases de Cocina CR y El Arca del Gourmet ofrecerá en el Mercado Natural de Curri algunos de sus productos de la línea Miüslie Gourmet: Miüslie Extra Fibra, Miüslie Crocante, Miüslie Natura y Boquitas de Miüslie.
Miüslie Natura
Nuez, semillas de chía, semillas de linaza, semillas de ajonjolí, chocolate oscuro, semillas de ayote (calabaza), copos de coco fresco, pasas y dátiles. Procesados en crudo para producir barritas estilo snack pleno de energía.
Miüsli Extra Fibra
Avena integral, semillas de girasol, semillas de ayote (calabaza), quinoa, semillas de chía, semillas de ajonjolí, semillas de linaza, amaranto, almendras, maní, pasas, cranberries secos, canela, sirope de ágave. Horneado a suave temperatura libera aromas y ofrece textura.
Miüslie Crocante
Hojuelas de avena, azúcar de caña cruda, coco fresco en copos, quinoa, almendras fileteadas, avellanas, nueces, pasas, cranberries, canela, aceite de girasol. Horneado suave.
En esta oportunidad la repostería estará presente con alfajores sureños rellenos de crema de cas y tartas individuales de hojaldre con crema de almendras.

21/11/2015

Inauguración del Mercado Natural de Curri: Feria Orgánica y Festival Natural
Mañana a las 7 · Escuela la Lía. · Curridabat

29/10/2015

Encuentros casuales pueden resultar en una experiencia grata. El Cas preparado al estilo “fruit curd” o crema de frutas, sin duda puede degustarse en forma de un Pie de Cas (similar al pie de limón), un mousse, una torta helada, un glaseado… Esta ocasión movidos por la curiosidad preparamos unos alfajores (tipo sudamericanos) rellenos de crema de de cas. Deliciosa combinación. El tiempo jugó a favor, y he aquí un queque estilo “entremet” de cas (biscocho suave/crema de cas/ biscocho/glaseado de cas). La decoración estuvo a cargo de unos divinos y hermosos nísperos (tentación a primera vista)… Parte de las novedades de este mes fue probar los alfajores típicos de Costa Rica, crujientes y generosos en tamaño. Ambos posaron para una foto. Arriésgate, no te quedes con las ganas.