Escuela de Nutrición, UCR

Sitio oficial de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica. La actual directora de la ENU es la MSc. Viviana Esquivel Solís.

Los objetivos de la Escuela de Nutrición son:

-Formar profesionales en Nutrición, que respondan a las demandas de la sociedad y tengan una actitud de compromiso con respecto a los problemas nutricionales y la seguridad alimentaria.

- Participar en la formación de recursos humanos en las carreras universitarias que lo requieran.

- Contribuir a la actualización y especialización en el área de nut

Funcionando como de costumbre

26/03/2024

Las frutas y vegetales provienen de la tierra y de los árboles por lo que debemos lavarlos antes de consumirlos. Aquellas frutas y vegetales que no se pelan o no se cocinan se deben desinfectar previamente a su consumo, por ejemplo las hojas, los tomates, las fresas, las uvas, los hongos, etc.

Las hojas como lechuga, mostaza y espinaca deben ser separadas y lavadas en agua y posteriormente desinfectarse.

Recuerde, además, lavarse las manos antes de prepararlas y usar, preferiblemente, una tabla de picar exclusiva para frutas y vegetales.

26/03/2024

Disfrute esta época y aproveche para un cambio en la rutina de su alimentación y el uso de alimentos que están disponibles en esta temporada.

La elaboración de conservas y comidas a base de productos de temporada permiten un mayor aprovechamiento de los alimentos disponibles entre marzo y abril; evitando la pérdida y el desperdicio de alimentos.

22/03/2024

Día Mundial del Agua

La salud pública y los sistemas alimentarios, entre muchos otros ámbitos, dependen de una gestión sostenible del agua. En este día se resalta la importancia de este imprescindible recurso y se motiva a mantener y generar acciones que permitan un aprovechamiento sustentable, con la mira en el Objetivo de Desarrollo Sostenible #6: “Agua limpia y saneamiento”.

Las Naciones Unidas presenta el lema de este año “Agua para la paz”, ya que cuidar este recurso genera armonía, prosperidad y resiliencia. Las Naciones Unidas invitan a utilizar el agua en favor de la paz, construyendo un futuro estable y próspero. Si desea leer más, puede visitar la página web del Día Mundial del Agua de la Naciones Unidas en el siguiente link: https://www.un.org/es/observances/water-day

21/03/2024

En el Día Mundial del Síndrome de Down, se busca concientizar sobre los derechos humanos de las personas con Síndrome de Down y su aporte activo en todos los ámbitos de la sociedad, así como eliminar estereotipos y promover su inclusión en todos los espacios.

Les invitamos a seguir la página de ASIDOWN, la Asociación Síndrome de Down de Costa Rica en el siguiente link https://www.facebook.com/ASIDOWN, quienes comparten el lema “Rompamos con los estereotipos, con la inclusión todos ganamos”.

21/03/2024

En el marco de los días de los bosques y del agua, conversaremos con Jéssica Arias Ramírez acerca de los huertos familiares en Monteverde y su relación con los bosques, las dinámicas locales y la seguridad alimentaria y nutricional de las familias. 🌱🌳💧

21/03/2024


De parte de la ENu, felicitamos a las licenciadas Sophia de los Ángeles Gamboa Lépiz y Sofia Daniela Villegas Solís, que con su esfuerzo y dedicación aprobaron su Trabajo Final de Graduación con Mención de Honor.

20/03/2024

Día Mundial sin Carne

Alimentarse sin carne o productos de origen animal es posible, se recomienda siempre el acompañamiento de un profesional en nutrición que le guía en aprovechar al máximo los nutrientes de los alimentos de origen vegetal. Algunos tips para una alimentación a base de origen vegetal:

-Apoyemos la producción local y las ferias del agricultor, donde podemos encontrar frutas, vegetales, cereales y leguminosas, frescas y económicas.
-Se recomienda el consumo balanceado de los demás grupos de alimentos: frutas y vegetales, harinas y leguminosas y grasas de origen vegetal.
-Antes de consumir algún suplemento es siempre recomendable consultar a un profesional sobre si es necesario o no para cubrir requerimientos de nutrientes.
-Opte por variar recetas comunes por ejemplo: una lasagna puede realizarla con relleno de vegetales y salsa de tomate natural o ceviche donde su ingrediente principal sea el coliflor.
-Aproveche los alimentos de temporada, por ejemplo para este mes de marzo podemos encontrar más fácilmente tomate, zanahoria, fresa, granadilla, guanábana, mandarina, etc.

20/03/2024

Desde el Programa de Educación Continua de la Escuela de Nutrición las/os invitamos a esta actividad, por realizarse el jueves 4 de abril con participación de la Dra. Dana Olstad.
Los que gusten participar, por favor registrarse en el siguiente enlace:
🔗 https://forms.gle/ozMvFXN6FnHvSroP8

20/03/2024

En aprovechamos para conectar con ritos religiosos que fortalecen la fé católica, además, hablamos de la alimentación que incluye recetas tradicionales de la época.
🥟

20/03/2024

La Escuela de Nutrición tiene el gusto de invitarles a participar del curso "Ensayos aleatorizados en Nutrición Humana: diseñando su estudio para el éxito". El curso está dirigido a personas con interés en fortalecer sus habilidades de investigación en nutrición, incluyendo docentes universitarios, estudiantes de posgrado, y estudiantes avanzados de carrera, entre otros.
Inscripciones en el siguiente link:
🔗https://forms.gle/niz7eRm9VkQsdAD3A
📌Realizar el proceso antes del viernes 22 de marzo

15/03/2024

En el marco de esta semana, donde se celebra el Día Mundial del Riñón, les invitamos a observar el programa de Semillas y Saberes a cargo de nuestra profesora Marcela Dumani, donde se invitó a la Dra. Rommy Reñazco Martínez, nutricionista especialista en Nutrición Clínica Renal, que nos comentó sobre la importancia de los riñones, la prevención de la enfermedad renal que es un problema de salud pública y nos cuenta también sobre la nefropatía mesoamericana que está relacionada con el estrés térmico, en Costa Rica esta enfermedad se padece principalmente en la provincia de Guanacaste en población con actividad agrícola.

La Dra. Rommy nos habla sobre “8 reglas de oro para el cuidado de nuestros riñones saludables”, algunas de ellas son:
-Mantener la glucosa en sangre en niveles adecuados.
-Mantener un monitoreo y buen control de la presión arterial.
-Evitar el fumado.
-Evitar automedicarse.

Si desea conocer demás recomendaciones e información valiosa, puede escuchar el programa en el siguiente link: https://www.youtube.com/watch?v=ZR_7aFlFlYo

Además le invitamos a conocer un poco más de la realidad de la población que vive con enfermedad renal en Guanacaste en el videoclip llamado “Morir al sol: Enfermedad Renal Crónica” en el siguiente link: https://www.youtube.com/watch?v=XNhOOAn5jRI

15/03/2024

La Escuela de Nutrición (ENu) informa sobre los resultados de la evaluación docente correspondiente al ciclo II-2023. Estos resultados demuestran el compromiso de las docentes de la ENu con la excelencia en la formación de profesionales en nutrición.

15/03/2024

Evite ofrecer leche de vaca o cabra antes del año de vida. Prefiera la leche materna.

También entre los 6 y los 12 meses se puede dar quesos frescos y yogurt sin azúcar ni edulcorantes artificiales.

Después del año, su bebé podría tomar otros tipos de leche, aunque la mejor opción siempre será la leche materna.

Voz experta: Poner las barbas en remojo, pero en agua limpia… 15/03/2024

Voz experta: Poner las barbas en remojo, pero en agua limpia…

Voz experta: Poner las barbas en remojo, pero en agua limpia… Ante los últimos acontecimientos relacionados con el agua para el consumo humano, cabe reflexionar sobre el significado del agua… elemento imprescindible para casi la totalidad de las actividades humanas, y que tiene un vínculo indisoluble con la vida de todos los seres que habitamos este …

Photos from Escuela de Nutrición, UCR's post 15/03/2024

Comunicado de la Escuela de Nutrición, Universidad de Costa Rica
Pronunciamiento de la Escuela de Nutrición de la UCR sobre el oficio MS-DGS-021-2024 del Ministerio de Salud de Enero, 2024
Enlace al documento completo: Comunicado sobre regencias en Servicios de Alimentación
Ante la publicación del oficio MS-DGS-021-2024 del Ministerio de Salud, donde se comunica sobre el requisito de contratación de Tecnólogos de Alimentos, como requisito para otorgar permisos de funcionamiento a la industria alimentaria”, incluidos sodas, restaurantes y cadenas de restaurantes con capacidad para reunir 100 o más personas en sus locales.
La Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (ENu) le solicita al colegio de profesionales en Nutrición de Costa Rica (CPNCR), intervenir tomando las acciones necesarias para emitir un criterio sobre la necesidad de que el CPNCR cuente con una regencia en Servicios de Alimentación (SA). También se insta al CPNCR a realizar las gestiones pertinentes, para evitar intrusismo y competencia impropia, ya que la inclusión de Profesionales en Nutrición en el campo laboral de regencia en servicios de alimentación representaría un paso significativo hacia la protección de la salud pública y la promoción de prácticas alimentarias saludables.

Enlace al documento completo sobre Comunicado sobre regencias en Servicios de Alimentación
🔗https://nutricion.ucr.ac.cr/wp-content/uploads/2024/03/Comunicado-MS-Regencias-en-SA.pdf

14/03/2024

En el marco del Día Mundial del Riñón, conversaremos con la Dra. Rommy Reñazco Martínez, nutricionista especialista en Nutrición Clínica Renal, sobre la necesidad de cuidar los riñones, la prevención de enfermedades renales y la importancia de este tema para las poblaciones que tienen relación con la actividad agrícola.

13/03/2024

La Escuela de Nutrición extiende la invitación a la defensa del Trabajo Final de Graduación para optar por el grado de Licenciatura en Nutrición titulado:
"Análisis de la ingesta de las vitaminas A, C y D y el estado antropométrico de pacientes dispépticos y con cáncer gástrico que asisten al servicio de gastroenterología del Hospital Clínica Bíblica de Santa Ana entre 2021, 2022 y 2023".

Presentado por: Sophia de los Ángeles Gamboa Lépiz y Sofia Daniela Villegas Solís
📆 miércoles 20 de marzo de 2024
⏰1:30 p.m. Costa Rica
🏢 Aula 204, Escuela de Nutrición de la UCR, Ciudad de la Investigación

13/03/2024

Un diagnóstico de cáncer conlleva mucha incertidumbre, hoy en conversamos con una nutricionista que acompaña a las personas y sus familiares en este tránsito para que la alimentación sea uno de los pilares en la recuperación de la salud.

11/03/2024

ED544 les invita a la Conferencia Inaugural I Semestre 2024

Retos actuales en la gestión de los servicios de alimentacion.

11/03/2024

INICIO DE LECCIONES I SEMESTRE 2024

Les damos la más cordial bienvenida al personal docente, administrativo y comunidad estudiantil. Les deseamos muchos éxitos en sus proyectos para este nuevo ciclo lectivo.

09/03/2024

El uso de suplementos dietarios es una realidad en nuestro país, sin embargo, la información referente a este tema es bastante limitada.

En este estudio se determinó que el consumo de suplementos de los estudiantes universitarios de la sede Rodrigo Facio de la UCR, se caracteriza por presentarse, principalmente, en mujeres mayores de 30 años, quienes realizan actividad física semanalmente y son consumidoras de frutas y vegetales diariamente.

Si desea conocer más sobre este trabajo final de graduación, puede consultarlo en el siguiente enlace:
https://repo.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18226

08/03/2024

Día Internacional de las Mujeres

La Universidad de Costa Rica abre las puertas de la educación superior a muchas mujeres, y mantiene el compromiso de reivindicar los derechos de las mujeres. Gracias a todas las personas docentes, personal administrativo, estudiantes y todas quienes son parte de nuestra Escuela por su compromiso con la equidad de género y los derechos humanos.

08/03/2024

Desde la Escuela de Nutrición se busca comprender los determinantes sociales de la salud y poder cambiar aquellos que no contribuyen a la salud integral. Desde la ENu se han desarrollado proyectos y programas que buscan:
-Sistemas alimentarios más justos, sostenibles y saludables donde las decisiones saludables están disponibles y accesibles.
-Fortalecer nuestra cocina y gastronomía local
-Familias activas que promueven el crecimiento sano y feliz de cada uno de sus miembros
-Fortalecer la responsabilidad personal con herramientas para hacer elecciones alimentarias lo más sanas posibles pero también luchando por reducir la pobreza, las inequidades y fortalecer los ambientes alimentarios.

Puede conocer más sobre estas acciones con algunos proyectos como “EVISA” y “Póngale Vida” en nuestro canal de YouTube con los siguientes enlaces:

https://www.youtube.com/watch?v=1S1DA89w9iM
https://www.youtube.com/watch?v=oSY12NQd0Js

07/03/2024

En el marco del Día Internacional de las Mujeres, conversaremos sobre los trabajos que realiza la Red Iberoamericana de Mujeres por la Acción Climática con su coordinadora, la Dra. Ana María Durán Quesada, especialista en meteorología, oceanografía física y cambio climático 🌱.

Photos from Escuela de Nutrición, UCR's post 06/03/2024


De parte de la ENu, felicitamos a las licenciadas Daniela Pérez Salazar y Mónica Zárate Vargas, que con su esfuerzo y dedicación aprobaron su Trabajo Final de Graduación.

06/03/2024

El día contra la gordofobia genera controversia, conversemos sobre los mitos, los sesgos que sostienen este sistema de discriminación y las soluciones.

Photos from Escuela de Nutrición, UCR's post 06/03/2024

Este próximo 11 de marzo a partir de las 10:00 am, el Programa de Educación Continua de la Escuela de Nutrición te invita a compartir del FB Live con la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia a nuestra Conferencia Inaugural de I Semestre 2024, titulada RETOS ACTUALES EN LA GESTIÓN DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN. Guarda este espacio en la agenda.

05/03/2024

Los hábitos alimentarios de los adolescentes son la base para la etapa adulta, además de influir en su estado de salud.

En esta investigación se detectaron patrones alimentarios que pueden perjudicar la salud de los adolescentes y su desarrollo físico, mental y psicológico. Un consumo elevado de azúcares agregados se asocia con diversas patologías como el sobrepeso y enfermedades crónicas no transmisibles.

Accede al documento completo en el siguiente enlace: https://repo.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18224

04/03/2024

Defensa de Trabajo Final de Graduación
La Escuela de Nutrición extiende la invitación a la defensa del Trabajo Final de Graduación para optar por el grado de Licenciatura en Nutrición titulado:
"Desarrollo de una intervención grupal virtual para el mejoramiento de la seguridad alimentaria y nutricional de las mujeres que participan en el grupo EVISA del Cantón Central de Alajuela durante el 2023".
Presentado por: Daniela María Pérez Salazar y Mónica Zárate Vargas

📆 Martes 05 de Marzo de 2024
⏰1:30 p.m. Costa Rica
👉Enlace de ZOOM: https://udecr.zoom.us/j/82167012639?
pwd=cVIFRFRSWnVrMmsOYWdXUzE1NkR×QT09
🔐ID de reunión: 821 6701 2639
Código de acceso: 374118

04/03/2024

Día Internacional contra la gordofobia

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Objetivos de la Escuela de Nutrición, UCR

Los objetivos de la Escuela de Nutrición son:

-Formar profesionales en Nutrición, que respondan a las demandas de la sociedad y tengan una actitud de compromiso con respecto a los problemas nutricionales y la seguridad alimentaria.

- Participar en la formación de recursos humanos en las carreras universitarias que lo requieran.

- Contribuir a la actualización y especialización en el área de nutrición, mediante cursos de extensión docente dirigidos a profesionales.

- Contribuir a mejorar la alimentación y nutrición de la población, mediante prácticas de estudiantes, cursos de educación continuada y otras actividades de proyección social.

- Aportar el conocimiento para la solución de problemas nutricionales del país, mediante el desarrollo de investigación en el campo alimentario nutricional.

- Proyectar la labor de la Escuela al sector externo, mediante el ofrecimiento de asesorías en el campo alimentario nutricional a instituciones y empresas.

La actual directora de la ENU es la M.Sc. Viviana Esquivel Solís (2018-2022).

Localización

Categoría

Teléfono

Dirección


Escuela De Nutrición, San Pedro
San José
11502

Horario de Apertura

Lunes 07:30 - 12:00
13:00 - 16:30
Martes 07:30 - 12:00
13:00 - 16:30
Miércoles 07:30 - 12:00
13:00 - 16:30
Jueves 07:30 - 12:00
13:00 - 16:30
Viernes 07:30 - 12:00
13:00 - 16:30
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