31/03/2026
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En TU ELIGES EL HORARIO
Ciencia de las infusiones. métodos avanzado
Podrás identificar clara y objetivamente lo que antes era intuición, actualiza, aprende, crece y mejora todas tus habilidades, es una formación práctica, donde aprenderás v dominarás todas las variebles para desarrollar la taza perfecta.
El café no solo se prepara, se comprende, sentir el sabor es arte. Entenderlo, es ciencia, el nuevo barista interpreta cada dato como una nota de sabor, la intuición guía, pero los números confirman.
1 Fundamentos de la Extracción
Conceptos básicos: subextracción, sobreextracción y extracción óptima. Factores que afectan la extracción: molienda, receta, temperatura, turbulencia y método.
2 Comprendiendo el TDS iQué es el TDS v qué significa en una taza? Diferencia entre concentración y extracción. Rangos ideales de TDS por métodos de preparación.
3 Uso Profesional del Di Fluid R2 Funcionamiento del refractometro Calibración, cuidado y limpieza. Cómo tomar lecturas correctas y evitar errores comunes.
4 Cálculo de Extracción (EY Extraction Yield Fórmula y uso práctico del EY. Relación entre TDS, dosis, rendimiento y sabor. Cómo interpretar resultados para mejorar recetas.
5 Laboratorio Práctico Medición de TDS en filtrados y espresso. Ajustes de molienda, proporciones v tiempos. Análisis sensorial según niveles de extracción.
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