Basil Escuela de Cocina

Basil Escuela de Cocina

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EMPRESA IMPORTATE Requiere COCINERO (a)
Función principal:
Confeccionar los platillos fríos y calientes, correspondientes al menú estipulado en el restaurante y de acuerdo con la receta.
Requisitos:
• Carnet de manipulación de alimentos al día
• Disponibilidad de horarios
• Enfoque al servicio al cliente
Beneficios:
• Estabilidad
• Médico de empresa
• Asociación Solidarista
• Aprendizaje continuo
• Buen ambiente laboral
Interesados enviar su cv a la dirección: [email protected]
EMPRESA IMPORTATE Requiere COCINERO (a)
Función principal:
Confeccionar los platillos fríos y calientes, correspondientes al menú estipulado en el restaurante y de acuerdo con la receta.
Requisitos:
• Carnet de manipulación de alimentos al día
• Disponibilidad de horarios
• Enfoque al servicio al cliente
Beneficios:
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• Médico de empresa
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• Aprendizaje continuo
• Buen ambiente laboral
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¡Hola!👋
Queremos regalarte esta rica receta por el Chef Erick Zumbado Bolanos y Basil Escuela de Cocina.👨🏻‍🍳🍽

¡Espero la disfruten y buen provecho!
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Escuela de Cocina Basil

27/10/2021
04/10/2021
20/09/2021
13/09/2021
06/09/2021

En clase de cocína típica!

02/09/2021
05/10/2020

Cordero!!!

03/10/2020

Buenos días que les parece para hoy sábado está riquísima receta de arroz con Palmito!

Arroz con Palmito



1 chile picado

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

200 grs de palmito picado

3 tazas de arroz cocido

1 pechuga de pollo desmenuzado

1 taza de leche

1 taza de crema dulce

1 paq de crema de hongos

200 grs de queso rallado

1 lata de maíz

1 lata de petit pois

1 lata de hongos

2 tazas de caldo de pollo

½ barra de mantequilla



Preparación

En una olla con el consomé y agua ponemos a cocinar el pollo para formar un buen caldo ojo que también se le puede agregar chile cebolla y ajo para dar mejor sabor al caldo, pero sigamos, picamos el ajo el chile la cebolla y el chile bien finito y lo ponemos a freír en una olla con la margarina, luego le ponemos sal pimienta y agregamos el caldo del pollo y el pollo lo vamos desmenuzando, dejamos hervir y ponemos la crema dulce la leche, cuando rompe el hervor incorporamos la crema de hongos diluida en vino blanco leche o agua, debe de empezar pero solo un poco y le ponemos los hongos las petit pois el maíz y el pollo desmenuzado el palmito ya picado así formamos el relleno y tiene que quedar aguadito no muy ligado ya verán porque!!!!

Ahora tenemos el relleno el arroz que preferiblemente sea añejo y el queso revolvemos el arroz con el relleno nos tiene que quedar como un arroz con leche para que se lo vallan imaginando este relleno lo ponemos en un molde y le damos forma ojo no muy alto todavía falta el queso que lo ponemos de ultimo y arriba para finalizar lo metemos al horno por 15 minutos hasta que dore.



Consejo si cuando esta friendo se le quiere hacer una costra usted puede agregar vino para que las costra desaparezcan.





Nota pero de una forma fácil de hacer seria poner el arroz con el palmito y lo que gustes para relleno del arroz petit pois hongos maíz etc.



Lo revuelves con el arroz y le agregas una salsa bechamel perfumada con vino blanco dejas el arroz humedito lo pones en un molde añades queso que gratine y horneas por hasta que el queso se vea doradito.



Siempre de va muy bien como guarnición un ensalada que tenga un poquito de acido.

Photos from Basil Escuela de Cocina's post 03/10/2020

Renovamos y cambiamos de Imagen!

Photos from Basil Escuela de Cocina's post 03/10/2020

Somos Basil arte Culinario

18/06/2019
07/06/2019
07/06/2019

Regalo para día del padre
Curso de parrilla
Ven con papá a una clase de parrilla
Domingo 16 de junio
Hora 9:00 am
Precio 35.000 por dos personas
Lugar San Antonio de Belen
Reserve su espacio por este medio

04/03/2019

MUY PRONTO El desafió de cocina para los que no saben cocinar llegará. Porque todos tenemos oportunidades de poder cocinar esto es
Queres participar envíanos tus datos [email protected]

11/02/2019

Celebremos San Valentín de una manera distinta!
Menú
Crema de ayote
Pollo en salsa de portobello
Ensalada de arugula
Vegetales salteados
Crepa de rellena de manjar
Copa de vino
Precio por pareja 30.000

Photos from Basil Escuela de Cocina's post 03/02/2019

Hoy clase de parrilla!!!

13/01/2019

Éste año porqué no celebrar San Valentín de una manera distinta?
Compartiendo con tu pareja una clase de Cocina donde aprenderás y disfrutarás!
Se realizará un menú completo (entrada, plato fuerte y postre)

12/01/2019

Curso de parrilla
Domingo 3 de febrero
9 30 am
San Antonio de Belén
15mil colones por persona
Incluye materiales y degustación
La lección dura aprox 3.5 horas
Se reserva mediante el depósito del monto del curso
Whatsapp 83702956

11/01/2019

Curso de sushi
Miércoles 30 de enero
6 30 pm
San Antonio de Belén
15mil colones por persona
Incluye materiales y degustación
La lección dura aprox 3.5 horas
Se reserva mediante el depósito del monto del curso
Whatsapp 83702956

10/01/2019

Curso de pasta
Martes 22 de enero
6 30 pm
San Antonio de Belén
15mil colones por persona
Incluye materiales y degustación
La lección dura aprox 3.5 horas
Se reserva mediante el depósito del monto del curso
Whatsapp 83702956

09/01/2019

Curso de paella
Jueves 17 de enero
6 30 pm
San Antonio de Belén
15mil colones por persona
Incluye materiales y degustación
La lección dura aprox 3.5 horas
Se reserva mediante el depósito del monto del curso
Whatsapp 83702956

02/01/2019

Les deseamos un 2019 lleno de éxitos y muchas cosas buenas
Empezamos ensalzando el año con unos deliciosos alfajores de café!!!

200 gramos de azúcar en polvo (glas)

300 gramos de margarina

5 huevos

500 gramos de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

200 gramos de café molido

2 cucharaditas de esencia de vainilla

500 gramos de dulce de leche

c/n de coco rallado seco

c/n de chocolate amargo

Preparación

En un bol grande, batir el azúcar glass y la margarina a temperatura ambiente.

Acremar bien la preparación e inmediatamente ir incorporando uno a uno los huevos, sin dejar de batir. Agregar la esencia de vainilla.

Agregar al bol todos los ingredientes secos previamente tamizados.

Incorporar el café a la masa y batir hasta obtener una masa lisa. Refrigerar por 30 minutos, ya que la masa debe trabajarse fría.

Retirar el bollo de masa del frío y estirarlo hasta que tenga 1 cm de espesor.

Cortar la masa con un cortapastas redondo del diámetro deseado. Disponer los discos obtenidos sobre una placa engrasada y cubierta con papel antiadherente.

Cocinar los discos de masa para formar las tapas de alfajor. Para esto, hornear a 180° C durante 15 minutos o hasta que estén levemente doradas. Reposar hasta que entibien y rellenar con dulce de leche.

Pasar los alfajores por coco rallado tostado y decorar con chocolate derretido.

29/11/2018

8 papas medianas.

200 ml crema dulce

150 ml leche.

5 huevos.

2 cs de harina.

120 g de tocineta

1 diente de ajo.

Aceite

Orégano fresco.

Sal.

Pimienta.

1 cc de levadura.

ELABORACIÓN

Pelamos, lavamos y cortamos las papas en rodajas.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas muy finas.

En una sartén ponemos aceite de girasol, y freímos las papas a fuego medio, hasta que queden blanditas pero no doradas.

Cuando estén listas, al sacarlas de la sartén, las ponemos en un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Pelamos el diente de ajo. Y lo restregamos por la fuente o molde que vayamos a usar, dee este modo, le daremos un aroma y sabor muy sutil del ajo.

Precalentamos el horno a 180º C.

Colocamos sobre la fuente las papas, formando una capa. sobraran, no se preocupen, las usaremos mas adelante, haremos lo mismo con la cebolla cruda, previamente cortada.

La vamos colocando sobre la papa y añadimos el tocino a tiras y un poco de pimienta y sal.

Ahora un poco de orégano fresco, sobre la cebolla . Y ponemos otra capa de papas

En un vaso batidor, mezclamos, los huevos, la leche, la crema dulce la levadura, y la harina y vertemos sobre la fuente. Ya la tenemos lista para el horno.

Metemos en el horno a 180º C, durante aproximadamente 40 minutos. La prueba para saber si esta lista es pincharla con un palillo: si este sale limpio estará lista. Es importante hacer la prueba, porque dependiendo de la fuente, el horno.., el tiempo también variará.

Cuando esté lista, la sacamos del horno, y dejamos que repose unos 15 min

28/11/2018

Un exc truco para la comida de los chicos

27/11/2018

Vean esta opción para fiestas...

Láminas de hojaldre
Carne molida 500g
Orégano 30g
Sal 30g
Pimienta 15g
Cebolla 150g
Chile dulce 100g
Ajo 50g


Se arregla la carne con los olores y se forman bolitas
Se cortan tiras de hojaldre
Y con un pincho se van armando como se muestra en la imagen. Se llevan al. Horno a 180 grados y hasta que se dore la pasta hojaldre y la carne se cocine en su totalidad

26/11/2018

2 manzanas

90 gr de mantequilla

100 gr de harina

1 cucharada de levadura química

1 cucharada de miel o esencia de vainilla

Media cucharadita de canela

1 cucharada de azúcar

150 ml de leche

1 huevo

Aceite o mantequilla para cocinar las tortitas

Miel y manzana para decorar

Para empezar pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos. Si la piel está lisa y firme, puedes dejarla.

Ponemos una sartén al fuego con 30 gr de mantequilla y cuando se derrita añadimos las manzanas y doramos a fuego suave unos 5 minutos. Salteando las manzana aumenta mucho el sabor del plato.

Mientras tanto en el vaso de la batidora o robot de cocina ponemos la harina, la levadura, canela y miel, el azúcar y el resto de mantequilla (70 g). Añadimos las manzanas salteadas y la leche. Agregamos por último el huevo y trituramos bien para integrar, hasta tener una masa homogénea.

Ponemos un poco de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio y con ayuda de un cazo o cuchara, vamos poniendo la masa en la sartén, formando la tortita.

Dejamos que se cocine por un lado y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie, le damos la vuelta y terminamos de cocinar.

Servimos calientes y acompañamos al gusto con sirope o miel

26/11/2018

Deliciosas opciones para hacer en casa

15/11/2018
09/11/2018

Ésta receta es ideal para quienes aman la cerveza 🍺 y para los que no... también.... deliciosos
Biscuit de tocino y cerveza

10 oz de tocino, cocido crujiente y desmenuzado (reserva 2 cucharadas de grasa de tocino) 2 tazas de harina 3 cucharaditas de polvo para hornear ½ cucharadita de sal Pimienta negro recién molida al gusto 2 cucharadas de margarina 8 oz de queso cheddar, rallado 1 taza de la cerveza (que no sea light)

LA PREPARACIÓN

Precalentá el horno a 450 º. En un tazón grande, combiná la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Añadí 2 cucharadas de grasa de tocino y la margarina. Usando los dedos pellizcá la grasa en la mezcla de harina. Tenés que trabajar sólo ligeramente la mezcla. Agregá el queso, el tocino y la cerveza. Mezclá sólo hasta que se junte. Volcá la masa sobre una superficie enharinada y formá la masa en una bola. No coloqués harina en exceso. Simplemente acariciá los ingredientes juntos y aplanala ligeramente. Cortá en rodajas y colocá en una bandeja para hornear. Horneá en un horno de 450º durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. En ese momento todos en tu casa tendrán la nariz pegada a la puerta del horno. Serví caliente.

08/11/2018

Estas galletas son sencillas y deliciosas !!

Miel70 g

Mantequilla90 g

Harina 80g

Azúcar moreno 50g

En un sartén u olla pequeña, calentar el azúcar, la miel y la mantequilla... una vez está bien mezclado y no hay grumos se agrega la.harina hasta que quede homogénea la mezcla.
En una bandeja con papel encerado se ponen cucharadas no muy grandes dejando espacios entre sí... cocinar por 5 minutos a 180 grados o hasta q doren...
Quedan super crujientes y deliciosas

06/11/2018

Receta: Rice and beans!!🍗👩‍🍳👨‍🍳

3 tazas de arroz crudo

3 tazas de frijoles rojos cocinados

2 cdas. de aceite

1 cebolla picada

4 dientes de ajo picados

½ chile dulce picado

2 tazas de caldo de frijol

1 ramo de tomillo fresco

2 latas de leche de coco

2 cdas. de sal

2 chiles panameños

En una olla con aceite, saltee la cebolla, el ajo y el chile. Agregue el arroz y deje que se tueste un poco y se cubra todo de aceite.
Incorpore los frijoles, el caldo, la rama de tomillo y la leche de coco. Rectifique la sazón.
Incorpore los chiles panameños. Puede punzar los chiles panameños verdes para que tengan mucho sabor. Deje cocinar el rice and beans hasta que los granos de arroz revienten.

***👨‍🍳 en la página Chef Erick Zumbado Bolanos hay una receta deliciosa para acompañar ésta receta***

05/11/2018

SONDEO!!!

A cuántos les gustaría una clase para parejas ?? 💖💏👫👩‍🍳👨‍🍳

Déjanos un comentario 👇 y pronto tendremos sorpresas!!

05/11/2018

Aún tenemos espacios disponibles!!

Valor de cada curso 15.000 por persona.
Duración aproximada: 3.5 horas
Incluye: Ingredientes, recetas y degustación
4 preparaciones por clase
Deben traer una libreta para apuntes y una bebida para acompañar la degustación

Apertura...

Me llamo Erick Zumbado, y soy apasiono de la cocina.

Quizá les suene Canal 9 el programa televisivo TU MAÑANA, o REPRETEL donde he participad0 por un tiempo compartiendo mis conocimientos y recetas con todo el cariño para ustedes.

En mayo de 2010 comencé esta aventura de iniciar con una Escuela de cocina Basil donde compartiría mis conocimientos gastronómicos con muchas personas que les interese o les apasiona la cocina tanto como a mi .

Por oportunidades que se presentan en la vida, deje de lado por un tiempo la Escuela de cocina Basil, pero este año 2018 vengo con todas las ganas de enseñarles nuevos conocimientos adquiridos, lo ultimo en tendencias de la cocina a nivel mundial y costarricense de una manera practica y demostrativa.

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