22/03/2022
Hola amig@s Pizzeros!!😃🍕 hoy voy a exponer algunos factores que hacen que nuestra Masa se encoja:
➡️ DEMASIADO FRÍO.- Si sacamos una masa ya fermentada de la nevera, no debemos meterla directamente al horno sino que hay que dejarla reposar al menos unas 2 o 3 Horas.
➡️ HIDRATACION.- Una masa menos Hidratada es más propensa a encogerse en cambio una Masa correctamente hidratada es más fácil de extenderse.
➡️ TIPO DE HARINA.- Usar la Harina Correcta, si queremos una masa de corta Fermentación debemos usar una Harina de Poca Fuerza y si queremos una masa de larga Fermentación usar una Harina de fuerza.
Antes de seguir leyendo te invito a unirte ami whasaap para saber más sobre la elaboración de pizza!! Les puse en mi canal un libro gratuito donde encontrarán información sobre emprender su proprio negocio😊 Espero que mis consejos les ayudaran😋😃🍕
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👉Una solución rápida si ya tenemos una masa que se encoge, es hacerla más grande, es decir si la queremos de 33 cm hagámosla de 35 cm. Pero esto solo hacerlo en caso de que ya no se pueda arreglar la masa.
Hacer en casa una masa para pizza es muy sencillo y el resultado es espectacular. Se necesitan muy pocos ingredientes y el tiempo de fermentación no es muy largo… ahora bien, el secreto para obtener una pizza con masa elástica y deliciosa está en el amasado. ¡Sigue nuestros consejos!
