Efrén Romero Riaño

Mañana se da inicio al ciclo de sesiones del Taller de visualización de redes científicas basado en software libre.

Comparto la nota de video que circula dentro del canal universitario Zoom sobre los resultados del Combo 2.0

Informativo UIS 007 Conozca los hechos más recientes del acontecer universitario registrados en la Universidad Industrial de Santander. En esta emisión vea: - UIS...

En este proceso, participaron por parte de la División de Bienestar Universitario el Dr. Jaime Ayala, y las profesionales Leidy Acosta (Lider Combo Saludable) y Lina Magnolia Rangel ( Jefe de Comedores)

Como una iniciativa por mejorar el programa “Combo saludable” que ofrece la División de Bienestar Universitario desde hace 5 años, el profesor Efrén Romero de la Escuela de Estudios Industriales y Empresariales propuso a sus estudiantes de clase de la asignatura Dirección de Procesos I, el reto diseñar un menú de comida alternativa ofreciendo en una única ración el contenido nutricional necesario, es decir, máximo 950 calorías, empleando procesos de producción simplificados para la elaboración de 700 combos al día, en un empaque de características sostenibles, un embalaje de fácil distribución, y a un menor costo para la venta al público objetivo.

Como resultado del estudio de este caso que actualmente beneficia a 700 estudiantes de la UIS, 60 estudiantes que hacen parte de los dos cursos de la asignatura Dirección de Procesos I, presentaron el pasado 29 de marzo, en la Feria de Exposición de productos, 15 opciones de menús que servirán como estudio de caso para la eventual toma decisiones frente a este programa.

Esta iniciativa consiste en incorporar algunas de las dificultades de la Universidad al manejo de las actividades dentro del Aula. Específicamente el combo saludable de la División de Bienestar Universitario.

¿Cuál fue la metodología empleada para la elaboración de este proyecto?
La metodología Desing Thinking empleada está compuesta por la ideación y el prototipo para poder desarrollar un nuevo producto. Pensamiento de diseño para resolver un problema. Es decir, cómo hacer que el combo saludable sea más bajo en costos y más sostenible como proyecto en el tiempo.

¿Cuáles son los componentes tecnológicos incorporados en el proyecto combo 2.0?
Hay varios componentes resultados de la investigación previa. Sin embargo el foco se centró en revisar el empaque y el menú. La idea del menú es que el estudiante encuentre lo que busca en un combo: Economía y sabor de hogar. En cuanto al empaque se consoideraron materiales biodegradables para hacer un aporte al medio ambiente.

También hay algunas propuestas de tecnologías para evitar las filas y mejorar los tiempos de atención. Estas propuestas se pueden desarrollar en proyectos de grado con estudiantes de ingeniería de sistemas.

¿Cómo se logrará incorporar la opinión del cliente dentro del producto?
Algunos de los estudiantes de clase son beneficiarios del combo saludable, pero, además se tuvieron en cuenta las observaciones de usuarios del combo mediante la aplicación de entrevistas.

¿Cuál es el elemento diferenciador de la propuesta?
Dentro de las 15 propuestas presentadas se vio mucha variedad. En algunos grupos, el diseño de la caja del combo saludable jugó un papel importante: colorida, llamativa y un diseño impecable; mientras que en otros grupos, la opción de menú “Shawarma” tuvo una alta representatividad dentro de las opciones expuestas por la facilidad de manipular, de servir y hasta de comer.

¿Cuáles fueron los menús expuestos?
Patacones rellenos, ensalada rusa, arroz cubano, pastas con carne, Shawarmas, rollos de carne con papa, pollo sudado con arroz, entre otros fueron algunas de las propuestas presentadas.

Finalmente, se puede destacar que el propósito de este ejercicio es que los responsables del manejo del programa Combo Saludable tomen algunas ideas que se puedan incorporar en una próxima propuesta de combo. El profesor Jaime Otoniel, la profesional Leidy Acosta, y la profesora Lina Magnolia fueron los invitados principales a esta feria de exposición de productos.

Vale la pena señalar, que actualmente el combo saludable está compuesto por proteína, cereal, fruta o postre, jugo de fruta y leguminosa a un costo de $3.300 y desde agosto de 2013, 100 combos se distribuyen diariamente en la Facultad de Salud.

Como resultado del proyecto de clase de Dirección de procesos I de la EEIE, se presentaron las propuestas de mejora de menú y de servicio del programa Combo Saludable de la División de Bienestar Universitario de la UIS.
Felicitaciones a los ganadores de esta actividad y un reconocimiento al compromiso de todos los estudiantes por la búsqueda de soluciones innovadoras a los problemas de nuestra universidad.