Ingeniería Química y de Alimentos Uniandes.

La transición energética ya está transformando industrias, mercados y modelos de negocio. ¿Estás preparado para liderar ese cambio?

Aprende a evaluar tecnologías sostenibles, analizar estrategias de descarbonización y tomar decisiones basadas en criterios técnicos, económicos y ambientales. En este curso conocerás las tendencias que están redefiniendo el futuro de la energía y desarrollarás herramientas aplicables a desafíos reales de la industria.

📅 5 de agosto al 23 de septiembre de 2026
💻 Modalidad virtual
⏰ Miércoles | 5:00 p.m. a 7:00 p.m.
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🥃🌵 Tequila y Mezcal: historia, tradición y sabores de México en Uniandes

La Universidad de los Andes fue escenario de una experiencia académica única alrededor de dos de los destilados más emblemáticos de México: el tequila y el mezcal. En el marco de una masterclass presencial de Educación Continua Uniandes, participantes de diferentes perfiles exploraron durante cuatro horas la riqueza histórica, cultural, técnica y sensorial de los destilados de agave.

Más que una cata, la sesión se convirtió en un espacio de aprendizaje para comprender cómo el territorio, la denominación de origen, las variedades de agave y los procesos de fermentación, destilación y maduración influyen en cada aroma, textura y perfil de sabor.

A través de una metodología de análisis sensorial estructurada, los asistentes aprendieron a catar con criterio, interpretar etiquetas y reconocer las diferencias que hacen únicos al tequila y al mezcal, dos bebidas que comparten una herencia agavera, pero que reflejan identidades culturales y productivas propias.

La jornada también permitió tender puentes gastronómicos entre México y Colombia mediante ejercicios de maridaje con preparaciones de la cocina colombiana, resaltando nuevas posibilidades de armonización entre sabores, aromas y texturas.

Como parte de la formación, se destacó la importancia del servicio responsable, promoviendo prácticas de consumo consciente y evaluación sensorial profesional.

Desde el Departamento de Ingeniería Química y de Alimentos y Educación Continua Uniandes, seguimos impulsando espacios que integran ciencia, cultura, gastronomía y análisis sensorial para enriquecer la formación de nuestra comunidad.

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Vive una experiencia única en nuestros laboratorios, aprende cómo se desarrollan productos reales y participa en un reto donde tu opinión puede ayudar a decidir qué llega al mercado.
📅 20 de junio de 2026
⏰ 9:30 a.m.
📍 Universidad de los Andes
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Una experiencia exclusiva para estudiantes y padres de familia que quieren descubrir el verdadero impacto de la Ingeniería Química.

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La postulación a la beca se realiza al momento de ser admitido(a) a la Maestría en Ingeniería Química.

💡 Aún tenemos una beca disponible para quienes quieran llevar su formación al siguiente nivel mientras hacen parte activa de la experiencia académica y docente del Departamento. 🤝✨

Solo para aplica para estudiantes nuevos
Proceso de Admisión: https://quimicayalimentos.uniandes.edu.co/es/programas-academicos/maestrias/maestria-en-ingenier%C3%ADa-qu%C3%ADmica

🥃 Del cañaveral a la barrica

En el curso Magia Líquida: Destilación y Producción de Ron, los estudiantes del Departamento de Ingeniería Química y de Alimentos de la Universidad de los Andes vivieron una práctica completa de producción experimental de ron en los laboratorios del Departamento.

El proceso comenzó con melaza, una materia prima clave en la producción de ron.

Luego vinieron las etapas principales:
🍯 preparación del mosto
🫧 fermentación
⚗️ destilación
✂️ cortes de cabeza, corazón y cola
🪵 añejamiento experimental

La destilación se realizó en un alambique híbrido de acero inoxidable con cuatro platos perforados de cobre y un deflegmador, lo que permitió observar directamente cómo la ingeniería de separación influye en el perfil del destilado.

Durante esta etapa, los estudiantes realizaron los cortes de cabeza, corazón y cola, identificando cómo cambian las fracciones del destilado y por qué el corazón representa la fracción de mayor interés para el desarrollo del ron.

Después, el ron experimental fue llevado a una barrica de 0,75 L de Quercus humboldtii, un roble colombiano, lo que abre una conversación muy interesante sobre madera, territorio, maduración y perfil sensorial.

Una práctica en la que la ciencia se sintió, se midió y se olió.

Porque detrás de una bebida espirituosa hay mucho más que una copa: hay fermentación, destilación, balances, transferencia de masa, química de aromas, cortes de destilación y análisis sensorial.

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✨ Magia líquida en acción ✨
Los estudiantes del curso Magia Líquida: Destilación y Producción de Ron, del Departamento de Ingeniería Química y de Alimentos de la Universidad de los Andes, visitaron los laboratorios de la Empresa de Licores de Cundinamarca (ELC).

Durante la visita técnica, conocieron de cerca el trabajo de laboratorio asociado al desarrollo, la formulación y el control de bebidas espirituosas.

Además, asumieron un reto muy especial: elaborar dos aguardientes sin azúcar añadido que se presentarán al final del curso.

Cada grupo trabajará en dos propuestas:
🍃 Producto A: un aguardiente de perfil clásico.
🌿 Producto B: un aguardiente de perfil contemporáneo.

Ambos productos deberán mantener condiciones comparables, como la misma base, el mismo %ABV objetivo (24%), el mismo protocolo de preparación y un control estricto de las variables de formulación.

El proyecto combinará:
🔬 formulación controlada
👃 análisis sensorial descriptivo
⚗️ mediciones instrumentales
📊 comparación técnica entre muestras
🍸 propuesta de posicionamiento y empaque

Una experiencia en la que la ingeniería, la ciencia sensorial, la formulación y la creatividad se encuentran en una misma copa.

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