Profesora Elsy Zamudio

Te invito a que prepares este postre sencillo y lleno de un sabor, rápido y fácil de hacer.

🍊Ingredientes

170 gr galletas digestivas
60 gr mantequilla fundida
15 gr leche
300 gr queso crema.
250 gr crema de leche fría.
250 gr yogur natural o griego.
150 gr de alulosa / 75 gr de sucralosa.
100 gr zumo de naranja fresco.
12 gr de gelatina neutra.
8 gr de ralladura.
Espejo
220 gr zumo de naranja.
50 gr agua.
40 gr de sucralosa /100 gr de alulosa.
4 gr de gelatina neutra.
Molde desmontable de 23 cm de diámetro.
1 tira de acetato
1 blonda de icopor, cartón o madera

🍊Preparación

Con 1 hora de anticipación colocar la crema de leche, las aspas y la taza donde va a batir en el congelador.
A fuego bajo derretir la mantequilla sin dejarla hervir.
Colocar en el fondo del molde la blonda y en contorno la tira de acetato.
Hidratar el agua fría la gelatina dejándola caer en forma de lluvia dejándola reposar por 8 a 10 minutos.
Procesar las galletas
Añadir a las galletas, la mantequilla fundida y la leche, mezclar bien.
Echar en el molde la mezcla de las galletas extendiéndola en la base formando una capa compacta y uniforme. Llevar a la nevera.
Desatar la gelatina a fuego bajo sin que suelte el hervor. Dejar que se enfríe un poco.
Batir la crema de leche fría, hasta que se formen picos, el yogurt, el queso crema y la ralladura. Reservar.
Calentar los 100 gr de zumo de naranja con el sustituto de azucar sin dejarlo hervir.
Agregar la gelatina que ya debe estar reposada y fría, a la preparación anterior revolver para que se integre bien.
Verter sobre la base la crema y refrigerar de un día para otro.
Hidratar los 4 gr la gelatina en el agua fría 5 minutos.
Calentar los 50 gr de agua con el endulzante sin hervir, solo hasta que se desate el azúcar.
Añadir la gelatina mezclar.
Agregar los 220 gr de zumo de naranja revolver muy bien.
Dejar templar 10 minutos.
Volcar con cuidado sobre el relleno.
Refrigerar de un día para otro.
Decorar con láminas de naranja, copos de crema chantilly. Mitades de láminas de naranjas, los cascos, cerezas marrasquino. Adornos de chocolate. Hojas de yerbabuena etc.

🍊Sugerencias

Al zumo de naranja se le pueden agregar unas cuantas de color amarillo para alimentos d esta forma el color es mas intenso.

Suaves, aireadas y con un sabor casero irresistible.
Hechas para disfrutar sin culpa, con la textura perfecta y ese toque especial que las hace únicas.

🍩Ingredientes.

200 gr harina de avena.
200 ml leche descremada.
110 gr de huevos sin cascara.
100 gr harina integral.
80 gr azúcar morena.
40 gr aceite de coco derretido.
8 gr de ralladura de naranja fresca
8 gr polvo de hornear.
5 gr de ralladura de limón fresca
1 pizca de sal.
1 c/dita esencia de vainilla.
Molde de silicona o metálico para donas que tengan 6.5 cm de diámetro.
c/n de aceite neutro.
c/n de copos de avena.

🍩Preparación.

Engrasar las cavidades ligeramente con aceite neutro o de coco. Rosear los copos de avena.
Cernir las harinas, junto con el polvo para hornear, la canela y la sal.
Si el aceite de coco esta solido derretirlo, dejarlo enfriar y pesarlo.
Precalentar el horno a 180 °C.

Añadir azúcar morena a los ingredientes secos y mezclar.
En otro recipiente batir los huevos con la leche, la vainilla y el aceite de coco derretido.
Incorporar los líquidos y las ralladuras a los secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. No batir en exceso
Si el molde es de silicona se coloca sobre una lata pata hornear galletas.
Verter la mezcla llenando las cavidades hasta ¾ de cada cavidad. Esto asegura que las donas crezcan sin desbordarse.
Hornear durante 15 a 18 minutos. Las donas estarán listas cuando al insertar un palillo salga limpio.
Cubrirlas con sustituto de azúcar pulverizada, chocolate semiamargo al que se le puede agregar nueces partidas en trozos pequeños, maní troceado, almendras fileteadas grageas de colores. Etc.

🍩Sugerencias

Engrasar ligeramente con aceite evitara que se peguen las donas.
El cernir los ingredientes, asegura una mezcla uniforme y sin grumos.
Pesar los huevos sin cáscara para obtener 110 gr exactos; de esta manera asegura que la preparación quede correcta, porque no dependes del tamaño variable de los huevos, sino de un peso estándar que garantiza textura y aireación en la masa.
Sustituir el azúcar morena por 80 gr alulosa / 70 gr fructuosa.
No batir en exceso para evitar que las donas queden duras.
AL desmoldarlas colocarlas sobre una rejilla así mantienen su forma y textura.
Las donas solamente se cubren hasta la mitad.

Caseras, ligeras sin harina, deliciosas y fáciles. Listas en pocos minutos sin mucho esfuerzo.
Con el sabor auténtico de la almendra, además crocantes y doradas.
Galletas que conquistan con su aroma y su textura.

🫓Ingredientes

200 gr almendras fileteadas.
80 gr sucralosa.
60 gr clara de huevo.
5 gr esencia de almendras / vainilla blanca.
2 gr sal fina.

🫓Preparación

Pulverizar la sucralosa en el procesador o licuadora.
Precalentar el horno a 170 °C.
Engrasar la lata y forrarla con papel parafinado.

En un recipiente mezclar las almendras fileteadas con la sucralosa.
Añadir la clara de huevo, la esencia de almendras y la sal, integrar con cuchara.
Con una cuchara formar redondeles sobre el papel parafinado.
Compactar ligeramente con el dorso de la cuchara antes de hornear para que queden más uniformes.
Hornear 12 a 15 minutos, hasta dorar los bordes.
Retirar, enfriar sobre rejilla.

🫓Sugerencias

Combinar la esencia de almendras con un 1 gr de vainilla blanca
Añadir una pizca de canela o ralladura de naranja a la mezcla para dar aroma extra.
Guardar en frasco hermético con bolsita de o arroz para mantener el crocante.
Si pierden textura, recalentarlas 3 a 4 minutos a 150 °C para reactivar el crujiente.

Un postre sin horno con pocos pasos, ingredientes fáciles.
Una receta práctica que convierte frutas en un dulce irresistible para cualquier ocasión.

🍮Ingredientes

400 gr de queso crema.
400 gr de guanábana despepada.
400 gr de leche condensada para diabéticos.
200 gr de moras.
120 gr de agua fría. {= ml.}
14 gr de gelatina neutra.
60 gr de agua fría. {=ml.}
12 gr de gelatina neutra
35 gr de alulosa.
4 gr de ralladura de naranja.
3 gr de esencia de vainilla blanca.
Molde de silicona, plástico o cristal c/n de aceite neutro de cocina Servilleta de papel.
c/n de aceite neutro de cocina.
Servilletas de papel.

🍮Preparación

Lavar las moras y retirarles las hojitas y los tallitos dejarlas escurrir bien y secarlas con la servilleta.
Engrasar con el aceite el molde y colocarlo en el congelador 1 hora antes de elaborar la preparación.
Hidratar los 14 gr la gelatina en ½ de agua fría, dejarla reposar 8 a 10 minutos.
Hidratar aparte 7 gr de gelatina en ¼ taza de agua fría, dejar reposar 8 a 10 minutos.
Mezclar la pulpa de la guanábana con esencia de vainilla o ralladura de naranja.

En una olla echar las moras con el azúcar.
Tratar de romper un poco la fruta o se pueden dejar enteras y llevarlas a cocinar a fuego medio, agregándoles unas gotas de jugo de limón, revolver y dejar cocinar por 5 minutos removiendo. Retirar de fuego
Desatarlos 7 gr de la gelatina a fuego bajo sin dejar hervir y agregar a las moras mezclar bien dejar enfriar.
Verter en el molde.
Levar a la nevera. Dejar cuajar hasta que al tocar con la yema de los dedos se quede un poco pegada.
Licuar la leche condensada el queso crema y la guanábana.
Desatar los 14 gr de la gelatina a fuego bajo sin dejarla hervir.
Con la licuadora encendida, agrega la gelatina en forma de hilo.
Licuar unos segundos más para que se incorpore y se apaga.
Verter en el molde y llevar a la nevera, de un día para otro.
Desmoldar y decorar con moras partidas en mitades y copos de guanaba fresca

🍮Sugerencias

Al añadir las gotas de jugo de limón al cocinarlas, intensifica el color y equilibra el dulzor.
Opciones:
Las capas se pueden hacer a la inversa primero la capa de guanaba y luego la capa de moras.
Otra opción es hacer una confitura de moras y desmoldar la guanábana y rosear por encima la confitura.

Textura aireada que no se desmorona.
Consistencia firme pero suave al corte
Se mantiene húmedo sin apelmazarse
Esponjoso, saludable y delicioso

🍌Ingredientes:

260 gr de plátanos maduros machacados
100 gr de harina de avena.
100 gr de huevos sin cascara.
140 gr de yogurt natural sin azúcar.
80 gr de alulosa / 80 gr de miel
30 gr de nueces.
4 gr de royal para hornear.
5 gr de esencia de vainilla.
2 gr de canela en polvo.
1 gr de sal.

🍌Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.
Engrasar el molde y forrarlo con papel parafinado.
Tamizar la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.
Machacar los plátanos o bananas.

Mezclar por 4 minutos, el pure de los plátanos con el yogurt, la alulosa y los huevos.
Incorporar la mezcla de ingredientes tamizada.
Añadir las nueces y mezclar suavemente.
Verter en el molde y hornear 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar enfriar 10 minutos en el molde, luego desmoldar y decorar con rodajas de plátano y nuez.

🍌Sugerencias

Combinar la esencia de vainilla con 2 g de ralladura de naranja o unas gotas de esencia de almendra. Dara un excelente sabor.
Se puede espolvorear un poco de canela sobre la masa antes de hornear para un acabado más atractivo.
Guarda en un recipiente hermético; se mantiene fresco 2 a 3 días a temperatura ambiente y hasta 5 días en refrigeración.

Un postre que une la intensidad del chocolate con la frescura de los frutos rojos.
Fácil con poco tiempo de preparación.
Un contraste perfecto de sabores.

🍓Ingredientes

220 gr galletas de chocolate o vainilla sin azúcar.
90 gr mantequilla sin sal.
300 gr queso crema.
300 gr crema de leche con 35% de grasa.
300 gr frutos rojos.
80 gr sustituto de azúcar.
50 ml agua fría
10 gr gelatina neutra.
c/n de frutos rojos, fresas, arándanos, moras, frambuesas etc.
Hojitas yerbabuena.
c/n de sustituto de azúcar pulverizada o glas.
Molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro.
Blonda de icopor o cartón.
Tira de acetato.

🍓Preparación.

Colocar en el fondo del molde la blonda y en contorno la tira de acetato.
El queso crema debe estar muy frio. Al igual que la crema de leche.
Hidratar en dos recipientes la gelatina dejándola caer en forma de lluvia. Dejar reposar 8 minutos.

Triturar las galletas en el procesador.
Mezclar la mantequilla derretida con las galletas hasta que la preparación este arenosa.
Echar una porción de la mezcla de galletas en el molde y presionarla contra las paredes, formando un contorno compacto que cubra solo una parte.
Con el resto de las galletas cubrir la base dejándola uniforme y pareja.
Llevar a la nevera.
En el vaso de la licuadora echar los frutos rojos de preferencia con el sustituto de azúcar sin agregar agua triturarlas o licuarlas opcional pasarlas por el colador. Reservar.
En un recipiente echar el queso crema frio, batirlo ligeramente por unos segundos para ablandarlo
Adicionar la crema de leche fría batiendo 4 minutos a velocidad media
Disolver la gelatina a fuego bajo sin dejarla hervir.
Verter la gelatina en el pure de frutos rojos mezclando muy bien.
Agregar los frutos rojos a la mezcla de crema revolviendo muy bien con una espátula o batidor de globo, o la batidora apagada.
A velocidad bajita se batir para acabar de integrar y que el color este uniforme.
Verter sobre la base las galletas, emparejar con espátula.
Llevar a la nevera de un día para otro.
Desmoldar retirar la tira de acetato y decorar fresas, arándanos mitades de uvas verdes, frambuesas etc. Y las hojas de yerbabuena.

🍓Sugerencia

Otra forma de decorar es echando una confitura o una salsa de frutos rojos sobre toda la superficie y colocando frutos rojos frescos con hojas de hierbabuena o menta
También puedes cubrirlo con una base de confitura de frutos rojos o solo fresa

Prueba estas ricas y deliciosas magdalenas de milo que se deshacen en la boca, ligeras, esponjosas, aireadas y llenas de sabor.
Estas magdalenas combinan el sabor de la infancia con ingredientes de hoy.
Perfectos para grandes y chicos.

🧁Ingredientes

100 gr milo nutrí fit bajo en azúcar.
100 gr harina de avena o integral.
120 gr huevos sin cascara.
40 gr puré de manzana espeso.
40 ml aceite neutro
75 ml leche vegetal sin azúcar almendra o soya,
2 c/radas miel o sirope de agave
5 gr polvo de hornear
1 c/dita esencia de vainilla (opcional)
Pizca de sal
Lata para cupcakes
Capachos # 5

🧁Preparación

Precalienta el horno a 180 °C o 350 °F.
Mezclar en una taza el milo, la harina, el polvo para hornear y la sal
Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con la miel por 3 a 4 minutos.
Añadir el puré, el aceite, la leche y la vainilla. Mezclar bien
Incorporar el milo, la harina, el polvo para hornear y la sal. Combinar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea sin sobre batir.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes en dos tandas
Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad
Hornear por 18 a 22 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio
Enfriar y disfrutar: dejarlas reposar unos minutos y transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.

🧁Sugerencias

El aceite puede cambiarse por aceite de oliva suave o cocina neutro
El pure de manzana, asegúrate que este demasiado líquido debe estar un poco espeso. Este se sostiene en la cuchara y no gotea.
Si el puré queda muy líquido, puedes cocinarlo unos minutos para evaporar el exceso de agua.
Si quieres una miga más ligera, puedes usar mitad aceite de coco 20 gr y mitad aceite
neutro 20 gr.

🍫Es una receta rápida de postre está listo en minutos, fácil de preparar, sin complicaciones y con éxito garantizado

🍫Ingredientes

200 gr cobertura sabor a chocolate semiamarga.
400 ml nata para montar fría.
150 ml leche.
50 gr sustituto de azúcar.
10 gr gelatina neutra.
Molde de silicona o un recipiente plástico.
Aceite neutro.
c/n de servilletas.

Es una receta rápida de postre está listo en minutos, fácil de preparar, sin complicaciones y con éxito garantizado

200 gr cobertura sabor a chocolate semiamarga.
400 ml nata para montar fría.
150 ml leche.
50 gr sustituto de azúcar.
10 gr gelatina neutra.
Molde de silicona o un recipiente plástico.
Aceite neutro.
c/n de servilletas.

🍫Preparación

1 hora antes de hacer la preparación engrasar el molde con ayuda de la servilleta.
Llevarlo al congelador por 1 hora.
La crema de leche debe estar muy fría. Lo mismo la taza y las aspas donde la batiremos. Por lo tanto, también coloco todo en el congelador.
Hidratar la gelatina en agua fría dejándola caer en forma de lluvia por 8 minutos.

Fundir el chocolate a baño maría.
Calentar la leche con el sustituto de azúcar hasta que se disuelva completamente.
Desatar la gelatina a fuego bajo sin dejarla hervir.
Añadir la gelatina caliente y mezclar bien.
Incorporar el chocolate fundido y dejar templar.
Montar la crema de leche hasta que esté firme.
Mezclar la crema montada y el chocolate con movimientos envolventes. Hasta que el color este uniforme.
Verter en el molde y llevar a la nevera de un día para otro.
Desmoldar y servir con láminas de frutas frescas y copos de crema chantilly .

🍫Sugerencias

El chocolate si se quiere se cambia por un chocolate que tenga un 50% a un 60%
Se le puede adicionar 4 gr de ralladura de naranja.
Añadir en el 1 PASO, junto con el chocolate fundido, para que los aceites esenciales se integren en la mezcla.
Para servir acompañado de lamias de fresas, mango, kiwi y cerezas marrasquino escurridas y secas.

Es un bizcocho natural, ligero, cítrico y sin culpa.
Con un sabor auténtico, fresco, aireado y saludable.
El toque cítrico que refresca, tu momento dulce sin remordimientos.

🥮Ingredientes:

200 gr huevos sin cascara.
115 gr puré de plátano.
120 gr yogur natural sin azúcar.
55 gr aceite neutro de cocina / de oliva
30 gr de jugo de limón.
20 gr de ralladura de 1 limón.
10 a 12 gr de sucralosa / 50 a 55 gr de alulosa.
4 gr polvo de hornear
2 gr bicarbonato de sodio
1 gr sal
Molde cuadrado de 18 × 18 cm o redondo de 20 cm.
De diámetro.

🥮Preparacion.

Engrasar y enharinar el molde que elijas.
Precalentar el horno a 180 °C
Tamizar el de polvo de para hornear, el bicarbonato y la sal.

Batir los huevos por 3 minutos.
Añadir el puré de plátano y revolver bien con los huevos.
Incorporar el aceite con el yogur, batir hasta integrar.
Agregar el jugo de limón con la ralladura y mezclar.
Añadir los ingredientes tamizados la mezcla húmeda mezclándolos bien.
Añadir el endulzante, integrando con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula.
Hornear por 30 a 35 minutos, comprobar con palillo que salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y servir
Cubrir con glaseado o sustituto de azúcar pulverizada y ralladura de limón.

🥮Glaseado ligero.

60 g de yogur natural sin azúcar
10 g de jugo de limón
5 a 6 g de sustituto de azúcar.
Preparación:
Mezcla el yogur con el jugo de limón hasta que quede homogéneo.
Añade el endulzante poco a poco, probando para ajustar el dulzor.
Cubre la superficie del bizcocho con una capa fina y deja reposar unos minutos para que se asiente.

🥮Sugerencias

El molde se puede con papel parafinado o enmantecado.
Si se forra el molde con el papel es recomendable engrasarlo ligeramente con aceite o mantequilla para que se adhiera bien y el bizcocho se desmolde sin problemas.
Esta es una buena alternativa si prefieres no enharinar el molde o buscas un desmolde más seguro.
Espolvorear un poco de ralladura de limón sobre la superficie antes de hornear para darle un acabado más vistoso.
Guarda el bizcocho en un recipiente hermético; se mantiene fresco 2 a 3 días a temperatura ambiente o hasta 5 días en refrigeración.

La receta está pensada para que salga bien a la primera vez que lo prepares.
Es sin horno y con pasos sencillos.
Un postre ligero, refrescante y lleno de sabor natural.

🍮Ingredientes

500 gr de queso crema.
390 gr de leche condensada para diabéticos.
360 gr de crema de leche.
500 gr de pulpa de guanábana sin semillas.
120 gr de galletas de vainillas digestivas.
60 gr de mantequilla sin sal.
40 gr de sustituto de azúcar
15 gr de gelatina neutra.
¼ taza de agua fría.
1 c/rada de jugo de limón.
3 gr de gelatina neutra.
30 gr de agua fría.
Molde desmontable de 20 a 22 cm de diámetro.
Tira de acetato.
Blonda de cartón o icopor.

🍮Preparación

Colocar en el fondo del molde la blonda y en contorno la tira de acetato.
Derretir a fuego bajo la mantequilla sin dejarla hervir.
Hidrata la gelatina en el ¼ taza de agua fría durante 8 minutos.
Dividir en dos partes iguales la pulpa de guanábana {250 gr c/u.}

Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa.
Mezclar con la mantequilla derretida hasta que las galletas se vean arenosas.
Presionar la mezcla en el fondo del molde, formando una capa pareja.
Refrigerar por al menos 30 minutos para que se compacte.
Disuelva la gelatina a fuego bajo sin dejarla hervir.
En una taza grande, batir el queso crema hasta que esté suave.
Agregar la leche condensada, la crema de leche y la pulpa de guanábana. Mezcla bien.
Incorpora la gelatina tibia y mezclar hasta integrar completamente.
Verter la mezcla sobre la base de las galletas. Alisa la superficie con una espátula.
Llevar a la nevera de un día para otro.
En una olla pequeña, cocinar la pulpa de guanábana con el sustituto de azúcar al gusto y el jugo de limón a fuego medio.
Mientras tanto, hidratar la gelatina neutra dejándola caer en firma de lluvia durante 8 minutos.
Disuélvela a fuego muy bajo sin hervir.
Remover constantemente hasta que espese (10 a 15 minutos). Retirar del fuego.
Incorporar la gelatina tibia a la preparación revolviendo buen para que se incorpore.
Dejar enfriar completamente.
Una vez la preparación esté firme, cubrir con la conserva y decorar Con laminas de fresas, moras, kiwis en rodajas, cerezas en almíbar, ralladura de limón, almendras laminadas, salsa de chocolate semiamargo, mermelada de arándanos, etc.

🍮Sugerencias

Mantener refrigerado siempre, cubierto con papel film para evitar que absorba olores.
También se puede servir en copas o vasitos transparentes, con capas visibles de galleta, crema y conserva.