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Profesora Elsy Zamudio, Bogotá (2026)

19/08/2026

Comparte este bizcocho casero anímate a prepararlo es rico, delicioso y dulce, húmedo y con mucha fibra. Hecho con ingredientes que están al alcance de todos.

🥮Ingredientes.

450 gr de manzana roja pelada.
300 gr de plátano maduro.
150 gr de huevo sin cáscara.
135 gr de copos de avena.
120 gr de aceite de coco.
80 gr de uvas pasas rubias.
60 gr de nueces. Nueces extras para la decoración.
40 a 50 gr de alulosa / 55 gr de sucralosa granulada.
12 gr de polvo de hornear.
3 gr de canela en polvo.
Opcional : c/n de chips de chocolate.
Molde rectangular de 22 × 12 cm / Molde redondo de 22 cm de diámetro.
c/n de papel parafinado.
c/n de aceite de coco liquido / desmoldante.

🥮Preparacion.

Si el aceite esta sólido. Derretirlo a fuego bajo sin dejar hervir. Dejar enfriar.
Cortar los 300 gr de plátano maduro en cubos pequeños
Pelar las manzanas, pasarlas los 450 gr y partirla en cubos pequeños.
Procesar los copos de avena en la licuadora o procesador hasta obtener una textura fina, similar a la harina.
Engrasar ligeramente el molde. Forrar con papel parafinado. Untar el papel con una capa fina de aceite o desmoldante.
Precalentar el horno a 180 °C.
En una taza mezclar: de avena, el endulzante, los cubos de manzana, los cubos de plátano y de manzana, las nueces, las uvas pasas, el polvo para hornera y la canela en polvo.
En otra taza batir los huevos con el aceite, por 2 minutos, hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espesa.
Unir ambas mezclas con espátula integrándolas con movimientos suaves y envolventes.
Dejar reposar la mezcla entre 10 y 15 minutos.
Verter la preparación en el molde. Colocar nueces, chips de chocolate y hojuelas de avena sobre la superficie.
Hornear 45 minutos, insertar el palillo, debe salir limpio.
Dejarlo reposar 10 minutos y desmoldarlo, colocándolo sobre una rejilla para que enfrié completamente.

🥮Sugerencias

Se puede hacer en molde rectangular o redondo para una cantidad de 1/2 libra.
Es importante dejar alguna reposar la mezcla 10 a 15 minutos para hidratar la avena y lograr mejor textura en el horneado.
Se puede incorporar ralladura de naranja o uvas pasas sobre la superficie para variar el sabor.
Rosear cuando ya este frio sustituto de azucar pulverizada.

12/08/2026

En Colombia se encuentran principalmente tres variedades de melón, cada una con características propias que influyen en el sabor y el color de las preparaciones:
Melón Cantalup de pulpa naranja intensa, jugosa y muy aromática. Su sabor es dulce y marcado, ideal para postres que buscan color vivo y frescura.
Melón blanco o Honeydew: con pulpa verde pálido, textura suave y sabor delicado. Aporta un tono más claro y un gusto ligero, perfecto para mousses suaves y refrescantes.
Melón amarillo (Canario): de pulpa blanca y firme, con dulzor pronunciado. Su color es menos intenso, pero su sabor es consistente y agradable, dando cuerpo a las preparaciones.
Cada variedad ofrece un resultado distinto: el Cantalupo resalta por su color y aroma, el Honeydew por su suavidad, y el Canario por su dulzor firme. Así, el mousse de melón puede variar en tono y sabor según el tipo de melón elegido, permitiendo adaptar la receta al gusto y a la disponibilidad del mercado.

🍮Ingredientes

240 gr de leche ev***rada.
160 gr de leche condensada para diabéticos.
150 gr de pulpa de melón.
70 gr de claras de huevo.
60 gr de agua.
9 gr de gelatina neutra.
Salsa de chocolate sin azúcar
120 gr de agua.
50 gr de cocoa sin dulce.
50 gr de sucralosa.
15 gr de mantequilla.
5 gr de esencia de vainilla.
Molde desmontable de 18 cm de diámetro.
Blonda de icopor.
Tira de acetato.

🍮Preparación

Refrigerar la leche ev***rada mínimo por 3 horas.
Colocar en el fondo del molde la blonda y en contorno la tira de acetato.
Hidratar la gelatina en el agua dejándola caer en forma de lluvia y reservar de 8 a 10.l minutos

Batir la leche ev***rada 5 a 7 minutos hasta que este aireada y espumosa.
Batir las claras a punto de nieve hasta que se formen remolinos consistentes.
En una taza mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes, las claras y la leche ev***rada batida.
Agregar la pulpa de melón con movimientos envolventes.
Desatar la gelatina a fuego bajo sin dejarla hervir.
Mezclar la leche condensada y gelatina hasta que este buen integrada.
Agregar al batido del melón revolviendo muy bien.
Verter en el molde. Refrigerar de un día para otro.
Preparación Salsa de chocolate
Mezclar cocoa, sustituto de azúcar y agua en una olla pequeña.
Cocinar a fuego medio hasta que espese ligeramente.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla, mezclar bien.
Dejar enfriar.
Desmoldar el mousse y servir acompañado de la salsa de chocolate, ya sea bañando la superficie o en hilos decorativos.

🍮Sugerencias

Asegúrate que las claras estén a temperatura ambiente antes de batir, así montan más rápido y con más volumen.
Si quieres un mousse más suave, reduce a 7 gr; si lo prefieres más firme, mantén los 9 gr.
Si usa melón bien maduro y dulce; si está muy acuoso, escúrrelo un poco antes de integrarlo.
A la salsa de chocolate le puedes añadir una pizca de sal fina (1 gr) para realzar el sabor del cacao.
Decorar con cubitos o trocitos de melón fresco encima. bolitas hechas con sacabocados o rodajas finas en abanico.
Si quieres contraste, añade almendras laminadas tostadas.
Hojas de hierbabuena para dar contraste de color y frescura.
También con almendras fileteadas tostadas, nueces picadas.
Se pueden usar salsas como un coulis de frutos rojos {frambuesa, fresa} que aportan acidez y color intenso.
En lugar de chocolate oscuro usar hilos finos de chocolate blanco sin azúcar o ralladura de limón para un toque cítrico.

05/08/2026

Estas galletas de mantequilla con un toque almendrado, suaves y aromáticas.
Al probarlas, se deshacen en la boca con una textura ligera y tierna.
Perfectas para acompañar un café o para regalar

🍪Ingredientes

250 gr mantequilla.
125 gr harina de avena.
125 gr harina de almendra.
150 gr de alulosa.
½ taza maizena.
50 gr de huevo sin cascara.
24 gr de esencia de vainilla.
3 gr de esencia de almendras.
Ralladura de limón.
Mermelada sin azúcar de frambuesa o durazno para rellenar.
Lata para galletas
c/n necesaria de papel parafinado.

🍪Preparación

Mezclar la harina de avena, la harina de almendras, la maizena y Cernirlas.
Forrar la base de lata para galletas con el papel parafinado.
Precalentar el horno a 180°C./ 320°F.

Batir la mantequilla por 3 minutos que este suave y sin grumos.
Agregar poco a poco la alulosa seguir batiendo hasta que esté cremoso.
Incorporar el huevo, la vainilla, la ralladura de limón y la esencia de almendras.
Añadir por cucharadas las harinas al batido hasta formar una masa suave.
Refrigerar a la nevera de 20 minutos a 1 hora.
Sacar de la nevera y coger porciones de masa del tamaño de 1 nuez o que no muy grandes y formar bolitas con las palmas de las manos.
Colocarlas en la bandeja separadas sobre papel de hornear.
Presionar suavemente el centro con el dedo o con el extremo de una cucharita para formar una cavidad.
Rellenar echando con una cucharita un poco de mermelada en cada hueco.
Llevar al horno por 12 a15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente bordes apenas dorados, superficie clara no deben tostarse demasiado.
La mermelada debe estar asentada en la cavidad, brillante y sin desbordarse.
Sacarlas del horno, dejar la bandeja reposar de 3 a 5 minutos. Esto permite que se endurezcan un poco y no se rompan.
Deslizar una espátula metálica fina por debajo de cada galleta, levantándola suavemente.
Colócalas en una rejilla para que se enfríen completamente y no se humedezcan por el v***r.

🍪Sugerencias

Estas galletas se pueden hacer con mantequilla clarificada o ghee siguiendo el siguiente paso a paso.
Derrite la mantequilla a fuego muy bajo.
Retirar la espuma blanca que sube a la superficie.
Cuela el líquido amarillo. Esa es la mantequilla clarificada.
Dejar enfriar la mantequilla clarificada y se envasa en frasco de vidrio.
Asegúrese de retirar bien la espuma blanca al clarificar la mantequilla, así el sabor queda limpio y no interfiere con el almendrado.
Enfriar la masa al menos 30 minutos antes de formar las bolitas. Esto evita que se expandan demasiado en el horno.
No exceder los 3 gr, de esencia de almendra porque es muy potente y puede volverse amargo.

30/07/2026

Te has preguntado porque hay recetas de 🧁cupcakes o muffins que no nos sirven para hacer bizcochos?
Muchas recetas de cupcakes/muffins NO sirven para bizcocho: estás son pensadas para mini porciones, no para un molde grande que exige estructura y aireación.
Cupcakes/Muffins llevan más grasa, menos aire, se mezclan rápido y se hornean en poco tiempo.
Resultado piezas pequeñas, densas y húmedas.
Si se hacen en molde grande, quedan crudos o pesados.
Los bizcochos necesitan batido largo para atrapar aire, proporciones equilibradas de secos y líquidos, y horneado prolongado. Así se obtiene volumen, copete y con una textura esponjosa.

🧁Ingredientes

200 gr de harina de arroz.
200 gr de alulosa / 10 a 12 gr sucralosa / 200 gr de azúcar.
180 gr huevos sin cascara.
100 ml de leche deslactosada.
100 ml aceite girasol
100 gr de maizena. {fécula de maíz}
40 ml de aguardiente anisado, / o sustituirlo por 40 ml. de leche deslactosada.
12 gr de polvo para hornear.
5 gr semillas de anís.
3 gr de goma xantana o xantan
Ralladura de un limón
c/n de capachos # 3
Lata para cupcakes.

🧁Preparación.

Tamizar la harina de arroz, la maizena, la goma xantana y el polvo para hornear.
Infusionar la leche, con 5 gr semillas de anís
Horno precalentado A 200°C. arriba y abajo.

Batir los huevos con la alulosa o endulzante hasta que la mezcla quede muy esponjosa y aireada. . {Batir entre 6 y 8 minutos}.
Añadir la leche, el aceite, la ralladura de limón y el aguardiente anisado.
👉 Si usas leche infusionada con anís, agrégala aquí en lugar del aguardiente.
👉 Si usas semillas molidas 5 a 7 gr, incorpóralas también en este paso junto con la ralladura. Batir de nuevo para integrar.
3 PASO- Incorporar a la mezcla líquida con movimientos envolventes.
Llenar los capachos hasta la ¾ de su capacidad. Espolvorear con un poco de alulosa granulada {si usas sucralosa, no espolvorear}.
Hornear por 12 a 15 minutos, con calor arriba y abajo.
👉 Aquí se forma el copete y suben.
No abrir la puerta durante los primeros 15 minutos, para que el copete no se baje.
Luego colocar solo calor abajo, misma temperatura, 5 a 7 minutos.
👉 Esto asegura que el interior se cocine sin que la superficie se queme.
Apenas salgan del horno, espolvorear con azúcar alulosa pulverizada
Mezclar jugo de naranja con el endulzante pulverizado hasta formar una crema ligera y bañar la superficie. Se puede agregar esencia de naranja.

🧁SUGERENCIAS

Decoración con naranja: corta láminas muy finas de naranja
Confitar las láminas en almíbar ligero en 200 ml agua y 100 gr. de alulosa Calentar a fuego medio hasta que la alulosa se disuelva completamente.
Añadir las láminas finas de naranja y deja hervir suavemente 5 a 7 minutos.
Retira y deja escurrir sobre rejilla; quedarán brillantes y maleables.
Opción: usar la lámina cruda, bien seca con papel absorbente, para que no humedezca el glaseado.
Colocar la lámina encima del glaseado aún húmedo, de modo que se adhiera bien.

🍞OTRA OPCION

Precalentar a 180° / C190 °C
Usar un molde rectangular de 20 × 22 cm, con altura de 6 a 7 cm. O redondo de 20 a 22 cm, engrasados y enharinados, con desmoldante, o con papel parafinado ligeramente engrasado.
Verter toda la mezcla en el molde, un poco menos que para magdalenas, porque el bizcocho es más grande.
Hornear 35 a 45 minutos con calor arriba y abajo.
Hacer la prueba del palillo en el centro: debe salir limpio.
Una vez frío, baña la superficie con el glaseado de naranja.
Colocar las láminas de naranja confitadas o frescas sobre el glaseado.
Si quieres, puedes añadir ralladura fina de limón o unas semillas de anís enteras.
👉 Un bizcocho anisado con copete suave, húmedo y aromático.

22/07/2026

Anímate a preparar esta delicia
Cremosa con uvas de sabor delicado el contraste perfecto
Un postre fresco sin hornear

🍇Ingredientes:

200 gr de galletas digestivas de vainilla.
100 gr de mantequilla.
500 gr de queso crema.
200 ml de crema de leche.
200 ml de agua caliente
200 gr de agua fría.
300 gr de uvas verdes.
60 gr de sustituto de azúcar pulverizada.
26 gr gelatinas de uva light.
4 gr de gelatina neutra. {sin sabor}.
5 gr de esencia de vainilla.
Molde de silicona. Con capacidad de 1,5 litros / o recipiente plástico.
c/n de aceite neutro.
Servilletas de papel.

🍇Preparación

Una hora antes de hacer la preparación engrasar el molde y con ayuda de una servilleta engrasarlo y llevarlo al congelador.
Triturar las galletas.
Derretir la mantequilla sin dejar hervir.
Hidratar los 4 gr de la gelatina neutra en 25 gr de agua fría, reposar 10 min.
Colocar la crema de leche en la nevera para que enfrié muy bien.
Hidratar la gelatina sin sabor en 25 ml de agua fría, dejar reposar 10 min
Lavar y cortar las uvas en mitades.

Desatar la gelatina de uva en el agua caliente revolver hasta que desate completamente.
Añadir el resto del agua fría mezclando hasta que el color este uniforme. Dejar enfriar bien.
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
Echar en el molde y formar una capa consistente y uniforme haciendo presión cubriendo toda la base.
Batir la crema de leche por 4 minutos.
Incorporar el queso crema, la alulosa y vainilla. Mezclar por 4 minutos.
Desatar la gelatina neutra a fuego bajo sin dejar hervir.
Añadir la gelatina sin sabor a la crema de queso y mezclar bien.
Verter la mezcla sobre la base de galleta y alisar la superficie.
Llevar a la nevera aproximadamente por 20 minutos o hasta que al tocar la preparación se quede un poco pegada en la yema de los dedos.
Sacar de la nevera y colocar las mitades de las uvas en contorno de borde del molde y algunas en el centro.
Verter la gelatina de uva fría sobre la superficie, cubriendo las uvas.
Refrigerar de un día para otro.
Decorar con crema montada y uvas fresca que hagan contraste antes de servir.

🍇Sugerencias

La gelatina neutra se puede desatar en el horno de microondas colocándole segundos para que no suelte el hervor.
Añadir 20 gr de ralladura de limón en la mezcla de queso para un toque cítrico.
También se puede decorar con arandanos, fresas, frambuesas, zarzamoras

15/07/2026

Esta rica y saludable torta que se puede hornear en horno convencional o en el horno de microondas muy rápida y deliciosa para la merienda o para compartir en una ocasión especial.

🥞Ingredientes

200 gr de harina de avena.
100 ml de café.
150 ml de leche de almendras.
60 gr de aceite neutro.
30 gr de maizena.
35 gr de cacao amargo o cocoa.
65 a 70 gr de alulosa / 60 gr de azúcar mascabado.
1 ½ c/dita de polvo para hornear.
ralladura de una naranja o limón.
pizca de sal.
c/n de nueces del nogal, o chips de chocolate semiamargo.
molde apto para microondas de 18 cm de diámetro y 7 a 8 cm de alto.
Molde cuadrado de 20 × 20 cm con altura mínima de 7 cm.

🥞Preparación

Cernir el cacao, la alulosa y la harina.
Separar las claras de las yemas.
Horno precalentado a 180°C

En una taza mezclar muy bien con batidor de alambre, el aceite, el endulzante y las yemas; hasta que quede cremoso
Agregar el café y revolver
Incorporar la leche junto con la ralladura de naranja de manera gradual, revolviendo constantemente
Incorporar el cacao en intervalos para que no se formen grumos; batir hasta que la mezcla esté homogénea
Añadir la harina de avena, la maizena, el polvo para hornear y la sal en tandas, batiendo hasta que tenga una textura uniforme.
Batir las claras hasta que formen picos firmes
Incorporar las claras en dos tandas con movimientos envolventes para no perder aire
Verter la masa en el molde, alisar la superficie y dar dos golpecitos suaves para asentar
Cubrir la superficie con almendras laminadas y chips de chocolate semiamargos
Colocar una tapa apta para microondas o papel film perforado, sobre el molde esto ayuda a retener humedad y evita que se reseque demasiado rápido.
Cocinar en el microondas a potencia media-alta durante 5 a 6 minutos; Si sale limpio ya está listo.
Si sale húmedo seguir cocinando en intervalos de 30 segundos hasta que el palillo salga limpio.
Dejar la torta 5 a 7 minutos con la puerta entreabierta después de apagarlo. ~ El calor residual termina de cocinar el centro sin resecar la superficie.
Desmoldar y enfriar sobre rejilla

🥞Sugerencias

Moldes: si usas un molde de 20 cm, la masa queda más gruesa y aguanta mejor la potencia alta sin secarse.
Con potencia alta, la clave es menos tiempo + reposo. Así evitas que quede seco por fuera y crudo por dentro.

08/07/2026

Es una de las tantas preparaciones que hay y todas son deliciosas. Hazlo y sorpréndete atrévete a transformar esta exquisita fruta 🥝en un delicioso postre suave y diferente.

🥝Ingredientes

400 gr kiwi.
200 gr crema de leche.
60 gr de sucralosa / 170 gr alulosa.
50 gr agua.
10 gr gelatina neutra.
c/n de gotas de color verde para alimento
Molde desmontable de 18 cm de diámetro.
1 tira de acetato.
1 blonda de icopor / cartón.

🥝Preparación

Colocar en el fondo del molde la blonda y en contorno la tira de acetato.
Pelar los kiwis y licuarlos sin agua hasta obtener un puré homogéneo y pesar los
400 gr de pulpa.
Hidratar la gelatina con el agua dejándola caer en forma de lluvia. Dejar reposar 8 a 10 minutos.

Cocinar a fuego medio el puré de kiwi por 2 a 3 minutos y dejar enfriar.
Adicionar gota a gota el color mezclando hasta que este uniforme.
Calentar la gelatina hasta disolver completamente sin hervir.
Mezclar la gelatina disuelta con el puré de kiwi frio.
Batir la crema de leche con el endulzante hasta que espese ligeramente.
Incorporar la mezcla de kiwi y gelatina a la crema en forma envolvente.
Verter la preparación en un molde. Alisar la superficie.
Refrigerar mínimo 4 horas hasta que cuaje firmemente, preferiblemente de un día para otro.
Desmoldar y decorar con rodajas o láminas de kiwi en contorno o sobre toda la superficie. Se le pueden añadir fresas, frambuesas, arándanos sobre la superficie para dar color y equilibra el dulzor del kiwi.

🥝Sugerencias

Lo puedes preparar también con una base de 200 gr de galletas trituradas y mezcladas con 100 gr de mantequilla derretida sin dejarla hervir, mezclando hasta que se vea arenosa.
Extender sobre la blonda formando una capa firme, compacta y uniforme. Se refrigera mientras se hace el resto de la preparación.
De esta forma quedara un cheescake con base de galleta.
Añadir ralladura de limón en la crema para realzar el sabor.
Lo podemos hacer también en vaso o copas.🥝

01/07/2026

Este delicioso Bizcocho sin gluten es delicioso muy rápido de hacer les encantara.

🍰Ingredientes

240 gr de yogur natural o griego.
150 gr de harina de avena o integral
100 gr de huevo sin cáscara.
40 gr de miel / 8 a 10 gr de Sucralosa.
55 gr de aceite de coco o neutro.
5 gr de esencia de vainilla.
4 gr de polvo para hornear
2 gr de bicarbonato de sodio
1 gr de sal
150 gr de frutos rojos fresas, arándanos, frambuesas o moras.
2 gr de ralladura de limón
(opcional) 20 a 30 gr de semillas o nueces para decorar.
Molde rectangular de 22 cm de largo. Molde redondo de 20 a 22 cm de diámetro. Molde cuadrado de 20×20 cm
c/n de aceite neutro o desmoldante
c/n de papel parafinado.

🍰Preparación

Engrasar el molde con una fina de aceite neutro o desmoldante.
Forrar el molde con papel parafinado. Engrasarlo con una capa de desmoldante.
Espolvorear con 10 a 15 gr harina sobre toda la superficie engrasada.
Golpear suavemente el molde para que la harina cubra de manera uniforme.
Retirar el exceso de harina volteando el molde.
Tamizar juntos harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Enharinar los frutos rojos con un poco de harina de la que pide la receta.
Si vas a decorar el bizcocho con las semillas también se enharinan.
Precalentar el horno a 180°C o 350°F.

Bate los huevos con el endulzante por 5 minutos.
Añadir el yogur y el aceite mezclando suavemente para no perder el aire.
Incorporar la esencia de vainilla.
Agrega la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. En dos tandas. Mezclando con espátula con movimientos envolventes.
Agregar los frutos rojos y la ralladura de limón suavemente y con cuidado.
Verter la mezcla en el molde nivelar la superficie y decora con las semillas o con más frutos rojos.
Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar reposar por 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar antes de servir

🍰Sugerencias

Reservar algunos frutos rojos para colocarlos de decoración sobre la masa.
Se pueden agregar unos 3 gr de ralladura de naranja.
Guardar el bizcocho en recipiente hermético; dura 3 días a temperatura ambiente o hasta 5 en refrigeración.

24/06/2026

Preparar algo dulce nunca fue tan sencillo; pocos pasos, no necesitas encender el horno. Con un resultado irresistible
El intenso sabor del arequipe, lo convierte en el favorito para cualquier ocasión.

🥧Ingredientes

200 gr de galletas digestivas de vainilla.
100 gr de mantequilla derretida.
397 gr de leche condensada para diabéticos.
350 gr de arequipe / cajeta sin dulce. De buena calidad.
300 gr de queso crema.
225 gr de crema de leche.
30 gr de jugo de limón.
14 gr de gelatina neutra.
4 gr de esencia de vainilla.
¼ taza de agua fría.
c/n de arequipe extra.
c/n de nueces picadas tostada / almendras fileteadas tostadas.
Un poco de sal marina fina.
1 blonda de icopor, cartón o madera.
1 tira de acetato.
Molde desmontable de 22 cm de diámetro.

🥧Preparación

Colocar en el fondo del molde la blonda. En contorno la tira de icopor.
Derretir la mantequilla a fuego bajo sin dejar hervir.
Hidratar la gelatina en el agua fría, dejándola caer en forma de lluvia. Dejarla reposar 8 a 10 minutos.
Triturar las galletas hasta obtener una textura fina.
Incorpora la mantequilla derretida a las galletas y mezclar hasta que estén arenosa.
Distribuye la preparación en el fondo de un molde, presionando bien para formar una capa compacta y uniforme.
Llevar a la nevera para que tome firmeza.
A fuego bajo desatar la gelatina sin que suelte el hervor. Retirar del calor dejarla entibiar.
Batir el queso crema hasta conseguir una consistencia suave y sin grumos.
Agrega la leche condensada, la crema de leche, el arequipe, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Batir hasta obtener una mezcla cremosa e integrada.
Adicionar la gelatina en forma de hilo, sin dejar de mezclar para que se una muy bien.
Verter la crema sobre la base de galleta.
Dar unos golpecitos suaves al molde para eliminar burbujas de aire.
Refrigerar de un día para otro. Mínimo 8 horas.
Decorar la superficie con hilos de arequipe o rosetas. Colocarle a cada roseta una lámina de almendra fileteada, o un pedazo de nuez del brasil tostada
Rosear una pizca de sal para realzar los sabores.

24/06/2026

Interior aireado, delicado y resistente. Humedad justa que mantiene su frescura. Suave, sin apelmazarse balanceado.
Esponjoso, saludable y delicioso

🍌Ingredientes:🍰

260 gr de plátanos maduros machacados
100 gr de harina de avena.
100 gr de huevos sin cascara.
140 gr de yogurt natural sin azúcar.
80 gr de alulosa /9 gr de sucralosa/ 80 gr de miel.
30 gr de nueces.
4 gr de royal para hornear.
5 gr de esencia de vainilla.
2 gr de canela en polvo.
1 gr de sal.
Molde de 20 cm. De diámetro
c/n de desmoldante.
c/n de papel parafinado.

🍌Preparación:🍰

Precalentar el horno a 180 °C.
Engrasar el molde y forrarlo con papel parafinado y pincelarlo ligeramente con el desmoldante.
Tamizar la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.
Machacar los plátanos o bananas.
Mezclar por 4 minutos, el pure de los plátanos con el yogurt, la alulosa y los huevos.
Incorporar la mezcla de ingredientes tamizada.
Añadir las nueces y mezclar suavemente.
Verter en el molde y hornear 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Se pueden colocar rodajas de plátano antes de hornearlo.
Dejar enfriar 10 minutos en el molde, luego desmoldar y decorar con rodajas de plátano y nueces, {cerebritos}.

🍌Sugerencias🍰

Combinar la esencia de vainilla con 2 g de ralladura de naranja o unas gotas de esencia de almendra. Dara un excelente sabor.
Se puede espolvorear un poco de canela sobre la masa antes de hornear para un acabado más atractivo.
Guarda en un recipiente hermético; se mantiene fresco 2 a 3 días a temperatura ambiente y hasta 5 días en refrigeración.

Profesora Elsy Zamudio

19/08/2026

12/08/2026

05/08/2026

30/07/2026

22/07/2026

15/07/2026

08/07/2026

01/07/2026

24/06/2026

24/06/2026

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