Coffee Studio Colombia

24/09/2026

🔥 ¿Quieres dejar de tostar por intuición y empezar a tomar decisiones con criterio técnico?

Tostar café no es simplemente seguir una curva.

Es entender cómo responde cada café al calor, identificar lo que sucede durante el proceso y aprender a ajustar tus decisiones para desarrollar el potencial de cada lote.

Y eso se aprende tostando, comparando, evaluando y volviendo a tostar.

Del 24 al 29 de noviembre, Coffee Studio Colombia llega a Pitalito, Huila, para una formación intensiva en SCA Roasting:

🔥 Foundation
🔥 Intermediate
🔥 Professional

Una oportunidad para fortalecer tus conocimientos, desarrollar habilidades prácticas de tueste y avanzar en tu formación profesional como tostador.

📍 Escuela Nacional de la Calidad del Café — Pitalito, Huila
📅 24 — 29 de noviembre

Los cupos son limitados.
📩 Escríbenos por mensaje directo y recibe toda la información sobre inscripción.

Coffee Studio Colombia
Formación para quienes quieren llevar el café más allá de la receta.

22/09/2026

22/09/2026

☕ Si solo sabes repetir una receta, todavía no entiendes el café.

18 g de café.
36 g de bebida.
30 segundos.

¿La receta está bien?

No necesariamente.

Puedes repetir exactamente los mismos números y obtener tazas completamente diferentes.

Porque el café no es una fórmula fija.

Cambian el café, el tueste, la molienda, el agua, la energía, el tiempo… y cambia la extracción.

Entonces, cuando la taza no funciona, la pregunta no debería ser:

“¿Qué receta uso?”

La pregunta correcta es:

“¿Qué está pasando y qué variable debo modificar?”

Ahí está la diferencia entre seguir instrucciones y tener criterio.

DIAGNOSTICAR → INTERVENIR → EVALUAR → AJUSTAR

Una receta te dice qué hacer.

El criterio te permite entender por qué hacerlo y cuándo cambiarlo.

🔥 ¿Estamos formando baristas que entienden la extracción o baristas que simplemente repiten recetas?

Te leo.

— Jon Dech

20/09/2026

14/09/2026

El café de especialidad exige algo más que técnica.

Exige comprender lo que sucede detrás de cada decisión: el café que elegimos, cómo lo procesamos, cómo lo tostamos, cómo lo preparamos y, sobre todo, cómo interpretamos el resultado en taza.

En Coffee Studio Colombia creemos que la formación no consiste únicamente en aprender procedimientos.

Se trata de desarrollar criterio para entender, evaluar y tomar mejores decisiones dentro de la cadena del café.

☕ Conocimiento para comprender.
🔬 Técnica para evaluar.
🎓 Formación para transformar.

Porque cuando entendemos el proceso, dejamos de repetir recetas y empezamos a tomar decisiones con propósito.

**Coffee Studio Colombia**
Formación para quienes quieren ir más allá de preparar café.

10/09/2026

☕️ ¿Tu espresso tiene un caudal demasiado rápido y grueso?

Antes de modificar la compactación, revisa dosis y molienda.

🔸 Molienda más gruesa: aumenta la permeabilidad del lecho y facilita el paso del agua.
🔸 Dosis menor: reduce la profundidad del puck y, por tanto, su resistencia al flujo.
🔸 Compactación: puede influir en la estructura y resistencia del lecho, pero su efecto depende de la uniformidad y de cómo se prepara el puck.

Por eso, no todo espresso rápido se corrige apretando más el tamper.

☕️ Aprende a diagnosticar y calibrar espresso con criterio profesional en nuestros cursos de Barista de Coffee Studio Colombia.

04/09/2026

🔴 ¿Por qué utilizamos luz roja durante una catación?

En análisis sensorial, la apariencia es una fuente potencial de sesgo. El color del café puede generar expectativas sobre atributos como desarrollo del tueste, intensidad, calidad o incluso características sensoriales que posteriormente pueden influir en la evaluación.

La iluminación roja funciona como una herramienta de control experimental, reduciendo la discriminación visual del color de la muestra y, por lo tanto, disminuyendo la posibilidad de que esta información intervenga en la percepción y calificación.

De esta manera, buscamos que el catador centre su atención principalmente en los estímulos olfativos, gustativos y táctiles, evitando que una señal visual anticipe o condicione la respuesta sensorial.

En una evaluación sensorial rigurosa, controlar las condiciones de la prueba es tan importante como controlar el protocolo.

☕🔬 Porque catar no es simplemente probar café: es medir respuestas sensoriales bajo condiciones controladas.

03/09/2026

☕ Catación: convertir percepción sensorial en información objetiva.

La catación exige mucho más que identificar si un café “gusta” o “no gusta”.

En nuestro Curso de Formación en Catación de Coffee Studio Colombia, entrenamos las competencias necesarias para realizar una evaluación sensorial estructurada:

🔬 Discriminación sensorial: reconocer diferencias entre muestras.
👃 Identificación de aromas y sabores: desarrollar memoria y reconocimiento sensorial.
🧠 Descripción: traducir las percepciones en un lenguaje sensorial consistente.
📊 Evaluación: analizar atributos, intensidad, calidad y balance de la taza.
🎯 Calibración: construir referencias compartidas para reducir la variabilidad entre evaluadores.

El objetivo no es simplemente “tener buen paladar”. Es desarrollar un sistema sensorial entrenado que permita observar, discriminar, describir y comunicar lo que ocurre en la taza.

Porque catar profesionalmente es aprender a medir con los sentidos.

📩 ¿Quieres desarrollar tus habilidades como catador? Escríbenos y conoce nuestro próximo curso.