Cocinarte

05/10/2023

🧁RECETA MUFFIN FOCACCIA 🧁
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INGREDIENTES
•350 g de harina de pan
•245g de agua
•2 g de levadura instantánea
•7 g de sal
•10 g de aceite de oliva
•Sal marina
•Romero

🧁PRIMERA PARTE
Mezcla la harina, el aceite, la sal, la levadura instantánea y el agua y déjalo reposar durante 30 minutos.

1. Estira y dobla, deja descansar 30 min.
2. Realiza los pliegues hacia ademteo, deja reposar 30 minutos.
3.Lleva durante la noche la masa al refrigerador.

🧁SEGUNDA PARTE

Al día siguiente, divida la masa en 12 porciones iguales.
- Enrolle cada porción en una bola y colócala en la bandeja de muffins.

• Sirve hasta (casi) el doble. Precalienta el horno a 230 °C.
- Crea orificios, agrega los ingredientes deseados y hornea durante 18-20 minutos.

¡Buen provecho!

29/09/2023

🍸RECETARIO COCTELERIA🍸

1. Espresso Martini 🍹
Ingredientes:
- 1 oz 1/2 de vodka
- 1/2 oz. de goma
- 1/2 oz. de licor de café
- 1 oz. de café espresso
- Hielo
- Granos de café para decorar
Preparación en coctelera:
1) Vertir en una coctelera 1 onza de vodka, 1 ⁄ 2 onza de goma, 1 ⁄ 2 onza de
licor de café y 1 onza de café espresso. A continuación agregar 3 cubos de
hielo, cierra la coctelera y agita fuerte durante 10 segundos.
2) Sirve el contenido en la copa estilo martini.
3) Finalmente puedes agregar algunos granos de café sobre la espuma
para decorar.

2. Cosmopolitan 🍹
Ingredientes:
- 3 cdta de arándanos
- 2 oz. de vodka
- 1 oz. de goma
- Dash de limón
- Dash de triple sec
- Hielo
Preparación en coctelera:
1) Vertir en una coctelera los arándanos, 2 onzas de vodka y con el machacador presiona los arándanos para extraer todo su jugo y sabor.
2) Luego agrega 1 onza de goma, 1 dash de jugo de limón, 1 dash de triple sec
y a continuación incorpora el hielo. Cerrar la coctelera y agita suave durante 10 segundos.
3) Vierte el contenido en una copa estilo martini previamente fría. Puedes decorar con unos pinchos de arándanos en el borde de la copa.

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🍹

29/09/2023

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29/09/2023

🥧🍒RECETA TARTA FRUTOS ROJOS 🥧🍒
Ingredientes:
Para la masa base:
• 150 grs. de harina
• 50 grs. de azúcar
• 80 grs. de margarina
Para las migas:
• 150 grs. de harina
• 50 grs. de azúcar
• 80 grs. de margarina
Para las manzanas caramelizadas:
• 100 grs. de azúcar
• 50 cc. de agua fría
• 3 manzanas verdes cortadas en cubo
• Canela a gusto
Para la crema pastelera:
• 1 lt leche
• 6 yemas
• 100 grs maicena
• 200 grs azúcar
Para la tarta de frutos rojos:
• Frutos rojos a gusto
• Brillo en gel
• Menta fresca
⭐️Preparación:
1) Masa base: En una fuente o bowl incorporar harina, azúcar y la margarina. Luego amasar, estirar. Reservar para el armado.
2) Migas: En una fuente o bowl incorporar harina, azúcar y la margarina. Cernir hasta formar migas y enfriar. Reservar para el armado.
3) Manzanas caramelizadas: En una fuente o bowl incorporar el azúcar y un poco de agua fría.Incorporar las manzanas cortadas en cubos, canela y cocinar por 15 min. hasta disolver todos los cristales de azúcar.
4) Crema pastelera: En un bowl pon las yemas de huevo junto con el azúcar, la maicena y bátelo. Verás que al principio la mezcla es muy seca, pero si sigues batiendo enérgicamente, poco a poco se volverá cremosa. Vierte en el bowl la leche poco a poco y removiendo a la vez. Vierte la mezcla en una olla y ponlo a fuego lento mientras remueves sin parar para que no se te pegue, a la vez que se va espesando. Ten paciencia porque tarda unos minutos, finalmente verás que se va espesando bastante.
Apártala del fuego, ¡ya está lista!

🍎Armado:
Kuchen de manzana: En un molde disponer la masa base y hornear por 10 min. a 200o c. Sacar del horno, dejar enfriar y luego rellanar con la crema pastelera, las manzadas caramelizadas y finalizamos con las migas. Volvemos a hornear por 10 min. a 200o c.
Tarta de frutos rojos: En un molde de aro pequeño o grande disponer la masa base y hornear por 10 min. a 200o c. Sacar del horno, dejar enfriar y luego rellanar con la crema pastelera hasta el tope. Decorar con los frutos rojos a gusto, dar frillo con el gel y finalizar la decoración con unas hojas de menta.

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29/09/2023

🍰RECETA TORTA 3 LECHES🍰
Ingredientes:
Bizcocho:
• 6 huevos
• 300 grs. de harina
• 300 grs. de azúcar
Remojo:
• 400 grs. leche condensada
• 400 grs. leche evaporada
• 400 cc. crema de leche
• 8 grs. gelatina sin sabor
Merengue Suizo:
• 200 grs. de claras de huevo
• 400 grs. de azúcar

⭐️Preparación:
Bizcocho: En un bowl, batir los huevos enteros con el azúcar a espumoso o punto letra, incorporar harina de forma envolvente y hornear a 180°c x aprox. 45 minutos en formato de molde o bien a 200°c x 10 a 12 minutos en formato de plancha
para tortas individuales.

Remojo: Hervir la crema junto a la leche evaporada. Una vez hervida, apagar fuego y agregar la leche condensada para bajar temperatura. Incorporar gelatina previamente hidratada y remojar en caliente.

Merengue suizo: En una olla a fuego muy bajo o un un bowl a baño maría, agregar las claras con el azúcar y mezclar, revolviendo constantemente para no cocinar las claras. Cocinar hasta disolver todos los cristales, y llevar a batir hasta obtener
la textura deseada cerca de 8-10 min. o hasta que el bowl esté frío.
Para armar la torta: Disponer una capa de bizcocho, humectar con una cantidad abundante del remojo de tres leches y rellenar con manjar.

Repetir el proceso dos o tres veces y cubrir con merengue. Sopletear y decorar.

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28/09/2023

🥮RECETA QUICHE CAPRESE 🥮
⭐️Ingredientes:
.Para la masa:
• 150 grs. de harina
• 80 grs. de margarina
• 1 yema de huevo
• 35 cc. de agua
• Nuez moscada a gusto
• Sal
- Para el relleno:
• 100 cc. de crema de leche
• 2 huevos
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Tomates cherry
• Albahaca
• Queso mozarella

⭐️Preparación:
1) Masa: En un bowl, incorporar todos los ingredientes y cernizcar hasta formar una masa compacta y firme.
Estirar en un molde, y hornear a 200o c por 10 minutos o hasta que la masa esté levemente dorada. Reservar para el armado.
2) Relleno: En un bowl mezclar la crema de leche, los huevos e incorporar sal, pimienta y nuez moscada a gusto para crear nuestro royal.
3) Armado: Sobre el molde con la masa previamente horneada, disponer queso mozarella, hojas de albahaca, tomates cherry y el relleno de nuestra mezcla anterior. Espolvorear con queso mozarella rallado, y hornear a 200o c entre 15 a 20 min.

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27/09/2023

🍫🍫 Mousse de Chocolate🍫🍫
Ingredientes:
• 50 cc de leche
• 30 grs de azúcar
• 250 grs de chocolate
• 10 grs de gelatina

20/09/2023

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05/09/2023

🍤RECETA: SUSHI- CALIFORNIA ROLL🍤
🍙California Rolls 🍙
INGREDIENTES
- Alga nori 1⁄2 unidad
- Arroz de sushi preparado
- Sésamo, ciboulette o masago
- Relleno (queso crema, salmon/ atún)

PROCEDIMIENTO
1) Cortar el alga nori horizontal en dirección a las rayas que se ven en el nori. Luego nos humedecemos las manos y hacemos una bola de arroz la cual podremos aplastaremos sobre la parte rugosa del nori con las yemas de los dedos de forma pareja. Colocar el alga sobre una esterilla de sushi le espolvoreamos sésamo, ciboulette o masago sobre el arroz y volteamos con arroz para abajo. Agregamos el relleno deseado por el lado del nori preocupándonos de que siempre quede al medio de este. Disponer el nori en la orilla de la esterilla y comenzar a enrollar con cuidado y presionando hasta que llegue al final del arroz. Luego emparejamos los bordes y cortar en 8 piezas.

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30/08/2023

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29/08/2023

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28/08/2023

🥐RECETA: CROISSANTS
⭐ Ingredientes:
1 kilo de harina
18 grs de sal
100 grs de azúcar
50 grs de levadura
100 grs de masa madre
1 huevo
400 grs de agua
50 grs mantequilla sin sal

Para el pliegue:
500 grs de margarina de hoja

⭐Preparación:
1) Mezclar todos los ingredientes (menos la margarina para los pliegues) hasta lograr una masa casi lisa, dar forma rectangular a la masa y dejar reposar en frío por 30 minutos. Durante el reposo de la masa estirar la margarina, también en forma rectangular y de un grosor de 0.8 centímetros.

2) Sacar la masa del frío luego de los 30 minutos,poner la margarina estirada en el centro de la masa rectangular y luego cerrar como si fuera un libro, debe quedar un cierre en la mitad de la masa.
*Antes de empezar a estirar es importante que tanto la masa como la margarina tengan consistencias similares, ni muy blanda ni muy dura, comenzar a estirar la masa desde el centro del rectángulo, procurando que la margarina se esparza por todas partes de igual forma. Estirar hasta un grosor de 0.8 centímetros, doblar la
masa en la mitad para marcar el centro del rectángulo y luego volver a su posición, para llevar cada extremo hacia la mitad que hemos marcado y finalmente volver a doblar estos por la mitad.
Reposar en el frío por 15 minutos y volver a repetir el pliegue, estirar la masa de un grosor de 0.8 centímetros y cortar triángulos similares entre ellos. Enrollar cada triángulo desde la parte ancha hasta la punta más delgada.
Disponer los croissants en latas y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño, hornear a 180 C por 15 a 20 minutos (opcional pintar con huevo antes del horneo)

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