COY taller de pastelería

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COY taller de pastelería

academia de pastelería especializada

27/01/2026

Teoría pastelera: pasta choux🔥

La pasta choux no falla por la receta, falla por la técnica.
En este carrusel explico cómo funciona el v***r, cómo se fija la estructura y cuáles son los puntos clave para lograr una choux estable y bien desarrollada.

Si entiendes el proceso, puedes controlar el resultado: desde éclairs y profiteroles hasta Paris–Brest y churros.

Guárdalo como referencia y cuéntanos si quieres que te enseñemos a prepararla en un próximo video 👋🏻

22/01/2026

¿Sabes que significa el porcentaje en el empaque del chocolate? En este video tw lo explivamos 🍫
Si te gustó dale like y comenta si quieres saber como escoger el chocolate perfecto para tus recetas 💬

20/01/2026

Ya está abierta la agenda de cursos de febrero en panadería, pastelería y chocolatería.
Formación práctica para perfeccionar tu técnica y elevar tu nivel.

Cupos limitados.
Consulta por DM o WhatsApp (link en nuestra bio)

16/01/2026

La fermentación no es solo dejar reposar una masa.
Es una decisión técnica que define la estructura, el sabor y la conservación del pan.
Fermentación corta o fermentación larga no es una cuestión de moda, sino de criterio profesional:
tiempo, levadura, temperatura y tipo de pan trabajan juntos para lograr el resultado correcto.
En este carrusel te explicamos qué cambia realmente en cada proceso y cómo elegir el adecuado según tu producción.
Guárdalo como referencia técnica y cuéntanos:
¿qué tipo de fermentación usas en tu panadería?

14/01/2026

Hoy queremos enseñarte a preparar 5 tonos diferentes de verde para buttercream usando los colorantes liposolubles de .ch 🎨 envíale este video a es@ pasteler@ que siempre usa el mismo tono de verde en sus tortas 🤭
Cuéntanos en que otro color te gustaria que sacaramos distintos tonos 🖍️ te leemos en los comentarios

06/01/2026

No hay mejor manera de comenzar el año que entre risas, por eso decidimos hacer un reto de decoración a ciegas con todo el equipo de la academía 😂 ¿Quién lo hizo mejor? Los leemos en los comentarios 🫶🏻

30/12/2025

La Navidad es, ante todo, de los niños.
De la ilusión, de la magia y de los momentos que se quedan para siempre.
Sabemos que no todos pueden vivir esta época de la misma manera, y que para muchos niños la Navidad pasa en silencio.
Por eso quisimos llevar un poco de alegría, sonrisas y espíritu navideño a algunos niños en condición de vulnerabilidad en Altos de Cazucá.
Compartir desde el corazón también es hacer Navidad. ✨🎄

25/12/2025

3 decoraciones navideñas para tus cupcakes 🎄🎅🏻

23/12/2025

Acompañanos a pintar este lindo trineo con las mejores pinturas para chocolatería 🍫🎅🏻🎄

22/12/2025

Te enseñamos a preparar cupcakes perfectos 🎄🧁

Ingredientes
• Mantequilla: 90 g
• Azúcar glass: 80 g
• Huevo: 110 g
• Harina de trigo: 100 g
• Polvo de hornear: 1,5 g
• Agua: 140 g
• Canela en polvo: c/n
• Jengibre: c/n
• Nuez moscada: c/n
• Ralladura de naranja: c/n
• Arándanos deshidratados: al gusto
👩‍🍳 Proceso
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener un cremado sedoso.
Incorpora el huevo poco a poco hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Mezcla la harina con el polvo de hornear, las especias y la ralladura de naranja.
Integra los secos a la mezcla con movimientos envolventes.
Agrega los arándanos deshidratados y mezcla suavemente.
Vierte en moldes con capacillo #5, llenando a ¾ de su capacidad.
Hornea a 180 °C entre 15 y 20 minutos (el tiempo final depende de tu horno).
Deja enfriar completamente antes de decorar.

✨ ¿Quieres que te enseñemos a decorarlos así de lindos?
Déjanos un comentario ☺️

Dirección

Calle 24 # 72B 61
Bogotá
110931

Página web

https://coytallerdepastele.wixsite.com/academia

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