27/01/2026
Teoría pastelera: pasta choux🔥
La pasta choux no falla por la receta, falla por la técnica.
En este carrusel explico cómo funciona el v***r, cómo se fija la estructura y cuáles son los puntos clave para lograr una choux estable y bien desarrollada.
Si entiendes el proceso, puedes controlar el resultado: desde éclairs y profiteroles hasta Paris–Brest y churros.
Guárdalo como referencia y cuéntanos si quieres que te enseñemos a prepararla en un próximo video 👋🏻
20/01/2026
Ya está abierta la agenda de cursos de febrero en panadería, pastelería y chocolatería.
Formación práctica para perfeccionar tu técnica y elevar tu nivel.
Cupos limitados.
Consulta por DM o WhatsApp (link en nuestra bio)
16/01/2026
La fermentación no es solo dejar reposar una masa.
Es una decisión técnica que define la estructura, el sabor y la conservación del pan.
Fermentación corta o fermentación larga no es una cuestión de moda, sino de criterio profesional:
tiempo, levadura, temperatura y tipo de pan trabajan juntos para lograr el resultado correcto.
En este carrusel te explicamos qué cambia realmente en cada proceso y cómo elegir el adecuado según tu producción.
Guárdalo como referencia técnica y cuéntanos:
¿qué tipo de fermentación usas en tu panadería?
