Centro integral de Estudios Ciensas.

18/01/2026

Un excelente postre Milhoja

18/01/2026

Solo 10 Cupos
Contenido de las 4 clases 1clase semanal

* Técnicas en Artes Culinarias.
* Cocina Típica Colombiana.
* Cocina Internacional (Italiana, Peruana, Mexicana.)
* Panadería Artesanal
Costo: 150k
Inscripción 30k
Lugar: Barrio La playa
Horario: 9:00 a 12:00m o de 2:00pm a 5:00pm
Fecha: Miércoles 21 de Enero

Información: Sigue este enlace para ver nuestro catálogo en WhatsApp: https://wa.me/c/573227472429

Te esperamos!!

Se realizarán premios a las mejores preparaciones
100% Practico y
Presencial y te ofrecemos prácticas remunerada en el Extranjero y a nivel Nacional

Escuela de Gastronomía Ciensas
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06/11/2025

PRONTO ABRIREMOS INSCRIPCIONES

04/10/2025

Curso: Productos Rentables para Cafeterías - Del Ojalde al New York Roll

Módulo 1: Fundamentos de la Pastelería y Panadería de Cafetería

Introducción: La importancia de la repostería y panadería en la rentabilidad de una cafetería.

Ingredientes Clave: Harinas, azúcares, grasas, lácteos y levaduras. Calidad y selección.

Herramientas y Equipo Esencial: Desde hornos y amasadoras hasta pequeños utensilios.

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Higiene, seguridad alimentaria y control de calidad.

Módulo 2: Técnicas de Elaboración de Masas Básicas

Masas Fermentadas: Brioche, masa Danesa

Masas Laminadas (Hojaldre): Elaboración de hojaldre francés y rápido.

Masas Quebradas y Sablée: Tartas, galletas.

Módulo 3: Productos Estrella para tu Cafetería

New York Rolls:
Receta base y técnicas de laminado.

Rellenos y coberturas creativas (pistacho, chocolate, vainilla, frutas).

Presentación y empaquetado.

Pasteles de Hojaldre (Versiones Modernas y Clásicas):
Cremas Diplomáticas
Crema Pastelera
Crema de Pistacho
Milhojas reinventadas.
Tartaletas de frutas con base de hojaldre.
Hojaldres salados como opción.
Galletas New York Style:

Características que las hacen únicas (grandes, suaves por dentro, crujientes por fuera).

Consejos para el horneado perfecto.

Pastelería de Vitrina (Opciones Rentables):
Tortas y cupcakes con valor añadido.

Módulo 4: Estrategias de Venta y Marketing para Cafeterías

Inversión: $350.000
Fecha: 21 de Octubre
Lugar: Calle 13 1-75 Barrio La Playa Centro de Cúcuta
Información: https://wa.me/c/573208547483

Instructor:
Chef Nelson Calderón https://www.instagram.com/p/DIaB_P9Rdsq/?igsh=MThmZHhseTQ2M2lkeg==

Ciensas
https://www.instagram.com/ciensas?igsh=cWs1eDlzdzlnNjh1

18/09/2025

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18/09/2025

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17/09/2025

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17/09/2025