09/04/2025
Talleres en Origen
Escuela de Baristas Chilean Coffee Center
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Talleres de café, entrenamiento de Baristas, tostadores. Barista básico: pensamos que debe partir desde el máximo grado de conocimiento teórico y practico.
Chilean Coffee Center nace el 2007 como respuesta a la necesidad de esparcir los conocimientos que permitieran a los profesionales del café, mejorar su practica, aumentar sus habilidades técnicas y pudieran desenvolverse en toda la cadena del café. Su fundador luego Juan Mario Carvajal Bou, pudo llevar cada disciplina a estar a la vanguardia en cada momento, entregando herramientas que han permiti
15/11/2024
Pregunta por introducción al café
14/11/2024
¿Quieres iniciarte en el café?
En diciembre comienza el curso "Introducción al café" y "fundamentos del tueste".
3 días
22/07/2023
TikTok · Cafeólogo Echa un vistazo al video de Cafeólogo.
22/07/2023
tostadores locales, chilenos, profesionales.
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21/07/2023
Inscríbete
TikTok · Cafeólogo Echa un vistazo al video de Cafeólogo.
03/07/2023
04/05/2023
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15/04/2023
La reacción de Maillard es una reacción química que ocurre entre los aminoácidos y los azúcares reductores presentes en los alimentos cuando son sometidos a altas temperaturas, como el tieste de café, horneado, la fritura o el asado.
Esta reacción produce una serie de compuestos que le dan al alimento su aroma, sabor y color característicos, como el dorado de la corteza del pan o la costra crujiente de la carne. En resumen, la reacción de Maillard es la responsable de darle a los alimentos el delicioso sabor tostado que tanto nos gusta.
Por otro lado, la caramelización es una reacción química que ocurre cuando los azúcares simples son calentados a altas temperaturas. En este caso, los azúcares se descomponen y se vuelven líquidos para luego solidificarse de nuevo, lo que provoca el típico sabor dulce y acaramelado. La caramelización y la reacción de Maillard tienen en común que ambas suceden a altas temperaturas y producen compuestos que le dan sabor y color a los alimentos, pero se diferencian en los compuestos que se generan y la forma en que ocurren. Mientras que la caramelización involucra únicamente azúcares, la reacción de Maillard involucra tanto aminoácidos como azúcares. Además, la caramelización produce principalmente sabores dulces, mientras que la reacción de Maillard produce sabores más complejos, como tostados y ahumados
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13/04/2023
Curso de Tueste artesanal;
Lugar Curacavi-Chile
valor 1000 dólares
5 dias
25 hrs
inscripciones; whassp +56998297328
11/04/2023
Primer pop
Cafeólogo en TikTok El primer pop o crack
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