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Esta es una deliciosa forma de comer pescado, en un plato lleno de color y nutrientes.

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES
450 gramos de filete de pescado blanco cortado en 4 porciones (bacalao, acedia, bacaladilla, besugo, gallo, merluza, r**e, lenguado, rodaballo y abadejo)
3/4 cucharadita de sal marina fina
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
2 chalotes (picados)
1 diente de ajo (picado)
4 calabacines o zucchinis pequeños ( cortado en rodajas de 1/2 centímetro)
3/4 taza de vino blanco seco, o caldo de pollo o pescado
4 tomates muy maduros (picados)
1/2 taza de albahaca fresca (picada)

PREPARACIÓN
Calienta una sartén y cubre ligeramente con aceite de oliva. Saltea la chalota y el ajo hasta que comience transparentar. Agrega el calabacín y saltee 1-2 minutos. Retira de la sartén.

Agrega el pescado y saltea hasta que los filetes estén dorados por cada lado. Agrega el vino blanco o caldo a la sartén para desglasar. Agrega los tomates picados y la albahaca fresca. Cocina un momento hasta que se reduzca el vino.

Sirve junto con las verduras.

Puedes acompañar con arroz o pasta integral.

Por porción contiene: 195 calorías, 4,5gr de Grasa, 35mg de Colesterol, 520mg de sodio, 10g de Carbohidratos, 26g de Proteína

*** Fuente:DiabetesFoodHub.org

Los Rollitos de Repollo son sencillos y deliciosos. Se sirven muy bien como almuerzo o cena.

INGREDIENTES

8-10 hojas de repollo
1/2 kilo de carne molida magra
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cebolla mediana, finamente picada
1 taza de arroz
1/2 taza de leche
2 dientes de ajo machacados
1 huevo batido

Para la salsa:
1 lata de 240 gr. de salsa de tomate
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de ketchup
1/2 cucharadita de jugo de limón
Queso de tu preferencia para espolvorear.

PREPARACIÓN
Hierve agua con sal en una olla grande.

En un bol, bate el huevo y la leche. Agrega la carne molida, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y el arroz.

En otro tazón, mezcla muy bien la salsa de tomate, el azúcar morena, el ketchup, y el jugo de limón.

Retira el corazón del repollo. y desprende 8 a 10 de sus hojas. Colócalas en el agua hirviendo y déjelas hervir durante 5 minutos. Con unas pinzas, retira las hojas. Deja que se enfríen por completo.

Extiende una hoja de repollo y coloca aproximadamente de 4 cucharadas (1/4 taza) de la mezcla. Enróllala.

Vierte una capa de salsa en el fondo de una bandeja para horno. Coloque los rollos de repollo, uno al lado del otro, y cúbrelos con la salsa restante. Coloca una tapa, o un trozo de papel de aluminio encima. Llévalos a un horno precalentado a 180°C durante 1 hora.

Retira del horno y ralla tu queso favorito encima. Sirve y disfruta tus rollitos de repollo.
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Esta Salsa de Palta y Pepinillos es un aperitivo liviano y sabroso para tus fiestas. También puedes comerlo como snack a cualquier hora del día. ¡Solo asegúrate de tener bastones de tus verduras favoritas para acompañar!

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES
1 Palta o aguacate pequeño
3 Pepinillos agridulces pequeños
4 cucharadas de yogurt sin sabor y sin endulzar, descremado
1 cucharadita de menta fresca picada o 1/4 cucharadita menta seca (desmenuzada)
1 cucharadita jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN
En un tazón mediano, machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (un poco gruesa o suave).

Pica finamente los pepinillos, debes obtener aproximadamente 1/3 de taza. Mezcla todos los ingredientes. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera por hasta 8 horas.

Porción 1/4 de taza: 55 Calorías, 3,5 gr de Grasa, 160 mg de Sodio, 3g de Carbohidratos, 2 gr de Fibra Dietética, 2g de Proteína

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Esta Crema de Salmón Ahumado es un excelente aompañamiento para tu aperitivo, que seguramente te impresionará y ¡es muy fácil de preparar!

INGREDIENTES:
240 gramos de queso crema , ablandado
1/4 taza de crema ácida
1/4 taza de mayonesa
2 cucharaditas de jugo de limón fresco y 1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharada de cebollón picado
1 diente de ajo , picado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
180 gramos de salmón ahumado

PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos, mezcla el queso crema, la crema ácida, la mayonesa, el jugo y la ralladura de limón, el eneldo fresco, el cebollín, la salsa inglesa, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. (también puedes usar un bol y una batidora)

Con un tenedor desmenuza el salmón, agrégalo a la mezcla de crema con eneldo. Pulsa unas cuantas veces hasta que se distribuya uniformemente.

Enfría durante 1 hora o toda la noche. Adorna con eneldo fresco y cebollín si lo deseas. Sirve con una variedad de galletas saladas, rodajas de pan o rodajas de pepino.

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Hoy te traemos este Pastel de Chocolate, perfecto para disfrutar en una ocasión especial.

2/3 taza Splenda Granulada, o el edulcorante granulado de tu preferencia
2/3 taza harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
180 gramos de chocolate oscuro, sin azúcar
1/2 taza de agua caliente (125 mL)
4 claras de huevo
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180° C. Unta con mantequilla y harina un molde cuadrado, de 20x20 cm..

En un bowl mezcla la Splenda (o el edulcorante de tu preferencia), harina, polvo de hornear y sal. Resérvalo.

En un bowl grande resistente al calor, sobre agua caliente (no hirviendo), derrite el chocolate con los 125 ml de agua, revolviendo hasta que quede suave. Saca del calor y deja enfriar un poco. Mientras, bate las claras a nieve, aromatízalas con la vainilla, el incorpora al chocolate derretido..

Agrega los ingredientes secos a la mezcla de chocolate, en forma envolvente, hasta que estén mezclados. Vierte en el molde preparado..

Hornea en la parte superior del horno, durante 15 a 20 minutos o hasta que los bordes se despeguen del molde (igual debes verificar a los 15 minutos). No lo cocines demasiado.

Deje enfriar sobre una rejilla; y corta en 16 porciones.

Cada porción contiene: 76,1 Calorías, 3,4g de Grasas, 53,9mg de Sodio, 9,9g de Carbohidratos, 1,5g de Proteínas.

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Una receta que nos ha sorprendido y encantado son estos deliciosos garbanzos tostados. Los garbanzos son ricos en fibra, magnesio, calcio, potasio, folatos,
vitamina B, reduce el colesterol y mejora la hipertensión.

INGREDIENTES:
- 400 gramos de garbanzos enlatados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 190° C.

Escurre, enjuaga y seca los garbanzos.

Engrasa una bandeja de horno grande con 1 cucharadita de aceite de oliva. Colócala en el horno durante 3 minutos.

Retira la bandeja del horno, extiende los garbanzos en ella y cocina por 15 minutos, revolviendo una o dos veces hasta que el color sea uniforme.

Coloque los garbanzos nuevamente en un tazón, rocía con el aceite restante y luego espolvorea las especias y revuelve para cubrir uniformemente.

Asa los garbanzos nuevamente durante otros 10-12 minutos hasta que estén crujientes.

**** Este delicioso snack lo puedes guardar en el refrigerador dentro de un recipiente hermético de un día para otro, y calentarlos en el horno antes de comerlos.

Cada 1/2 taza de producto contiene: 0.0g de Carbohidratos, 3g de Proteínas, 2.3g de Grasas, 0.2g de azúcares, 0.20g de sal
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Hablando de platos deliciosos, nutritivos y versátiles: ¡estos muffins de huevo son tan
fáciles de hacer y son súper satisfactorios!

INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 1 taza de hojas de espinacas
- 1/2 taza de champiñones picados
- 1/4 cebolla picada en cubitos
- 6 tomates cherry partidos a la mitad
- 1/4 taza de cebollín picado

PREPARACIÓN:
Precalienta tu horno a 180° C. En un bowl grande quiebra todos los huevos y revuélvelos. Agrega todos los demás ingredientes y mezcla todo muy bien, para que queden bien integrados.

Engrasa 6 moldes para muffins con un poco de aceite. Con un cucharón, vierte la mezcla a un tercio de la altura del cada molde.

Hornea durante 20 minutos, o hasta que las orillas se vean ligeramente doradas.

Cada Muffin contiene: 2g de Carbohidratos, 6,5g de Protenínas, 5d de Grasas, 0g de Azúcares

Luego de un largo receso, hemos vuelto con más energía para compartir con todos ustedes deliciosas recetas. Y por que no preocupamos de que todos puedan disfrutar nuestro contenido, compartiremos recetas tanto para diabéticos, veganos, vegetarianos, o para cualquier persona que desee disfrutar un delicioso plato en su mesa.

¡Pronto compartiremos ricas recetas para que disfrutes en estas Fiestas de FIn de Año!

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Hoy te traemos un delicioso Hummus de Garbanzos

INGREDIENTES
1/2 kilo de garbanzos bien cocidos o 2 latas de 400 gramos de garbanzos escurridos
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de tahini (salsa de sésamo o ajonjolí)
3 dientes de ajo machacado
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva a gusto

Preparación:

Cocina los garbanzos, previamente remojados desde la noche anterior, durante 1 hora con un poco de sal. Escúrrelos reservando 1 taza de agua de cocción. Por otro lado si tienes garbanzos en lata, debes escurrirlos y lavarlos (en éste caso no se conserva el agua, porque tiene mucha sal y químicos), así es que se ocupa 1 taza de agua limpia.

En un procesador o licuadora vierte los garbanzos y media taza del agua. No se agrega toda el agua, ya que se va viendo de a poco la consistencia. Mientras licúas agrega más agua según se va necesitando.

Agrega el jugo de limón, las tres cucharadas de tahini, los tres dientes de ajo, un poco de sal a gusto y procesa nuevamente, mientras viertes aceite de oliva a tu gusto, hasta formar una pasta espesa.

Ya está listo para disfrutar.

Imagen de SBZUS en Pixabay

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Hoy les traemos la receta para preparar Guiso de Pavo, ideal para comer algo liviano, sin demasiada grasa.

INGREDIENTES
1/2 kilo de pechuga de pavo, cortada en cubos
2 cucharadas de harina de trigo integral
1/4 cdta. sal
1/4 cdta. pimienta
1/4 cdta. comino
1 ½ cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 cebollas medianas, en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
1 pimiento rojo o verde mediano, en tiritas
1 tomate mediano, finamente picado
5 tazas de caldo de vacuno o pavo bajo en sodio, sin grasa
5 papas pequeñas, peladas
3 zanahorias medianas cortadas en trozos grandes
1 1/4 tazas de arvejas (guisantes verdes)

PREPARACIÓN

Mezcla la harina integral con sal, pimienta y comino. Pasa los cubos de carne de pavo por la mezcla y sacude el exceso de harina.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de pavo y saltea hasta que estén bien dorados, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Agrega el ajo picado, la cebolla, el apio y los pimientos a la sartén y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el tomate y el caldo. Llevar a ebullición y tapa la cacerola y cocina a fuego medio por 30 minutos.

Luego de este tiempo agrega las papas, las zanahorias y las arvejas. Cocina por otros 20 minutos, o hasta que las zanahorias, papas y arvejas estén tiernas.

*** Este plato va muy bien con una ensalada de lechuga y pepino. También se pueden usar choclo (maíz) en lugar de las papas.

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Prepara una ricas Pechugas de Pollo Rellenas con nuestra receta preferida.

INGREDIENTES
4 bistec de pechuga de pollo
Jugo de 1 limón
2 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de miel derretida
Sal y pimienta
1/2 cebolla picada en juliana
1 zanahoria cortada en bastones delgados
1 pimiento cortado en tiritas (puede ser del color que quieras)
1/2 zapallito zuchinni en bastones
1 taza de champiñones cortados en láminas
1 taza de espinacas picadas
1 diente de ajo picado muy fino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de paprika
Sal a gusto
1 cucharada de queso crema (Opcional)
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de agua

PREPARACIÓN
Coloca las pechugas en una bandeja y rocíalas con el jugo de limón, el aceite, la miel, sal, pimienta. Esparce bien los ingredientes en la carne, y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Mientras, prepara las verduras, salteando en un poco de aceite la cebolla, y una vez se vea traslúcida agrega las zanahorias, el zuchinni, pimentón y el ajo. Cocina durante 5 minutos, luego agrega los champiñones, la espinaca, y condimenta con sal, orégano y paprika. Una vez que las verduras estén blandas retira del fuego y agrega el queso crema si deseas.

Precalienta el horno a 180° C. Con la mezcla rellena cada bistec de pollo, formando un rollo, y sujeta cada uno con palillos para que no se desarmen.

Coloca un poco de aceite en un sartén y sella cada rollo por todos lados hasta que se doren. Colócalos en una bandeja para horno, y vierte en la bandeja el vino y el agua.

Cubre todo con papel aluminio, y lleva al horno por aproximadamente 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

Puedes servir acompañado con papas, arroz, o una ensalada fresca.

Photo by Jon Sullivan on Pixnio

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