Aslat Santiago es una asociación de chef, se dedicada a la educación e investigación de la cultura gastronómica Chilena.
03/09/2022
Por la cocina se lleva en el corazón de todos, Aslat Chefs SantiagoTiene el placer de invitarlos a una muestra gastronómica para este sábado 10 de sept del 2022 a las 12:30 hrs a la vega central de Chile .... para probar diferentes preparaciones. no te lo pierdas....
gastronomía de historia
Aslat Chefs Santiago
Morada del Chef
Aslat Chile Sede Santiago, fuimos invitados a una gran feria del hongo silvestre en la comuna de empedrado Región del Maule por el alcalde Don Gonzalo Tejos Pérez, el cual participamos en una gran celebración de muestra gastronómica, artesanía y un concurso de los recolectores y emprendedores de dicha ciudad, la recolección es la sustentabilidad misma, el amor por los hongos, deja un dejo de inquietud a tan noble producto en esa ciudad y para nosotros es y será un orgullo a ver sido parte de esta I feria gastronómica del hongo silvestre.
agradecemos a todos por el gran cariño entregado esos días por nuestra visita y el cariño el cual nos brindaron.
Muchas gracias a los chefs el cual participaron en la muestra gastronómica donde presentaron, "conejo ahumado arvejado al carmenere de la viña la torina, con papas de la costa de empedrado al romero en mantequilla negra"
Empedrado: es una comuna de Chile, ubicada en la zona central de Chile, en la provincia de Talca, Región del Maule.
Limita al norte con Constitución y San Javier, al este con San Javier y al sur con Cauquenes y Chanco.
La zona donde se emplaza la comuna se ubica en la Cordillera de la Costa. Originalmente fue una zona vitivinícola, pero luego de la inauguración de la fábrica de celulosa en Constitución, se ha dado gran auge a la plantación de bosques, preferentemente de pino y eucalipto.
Ilustre Municipalidad de Empedrado
Aslat Sexta Region
Morada del Chef
Bernardita Sepulveda
16/08/2022
Los chef de la Asociación de latino América y el caribe sede chile - santiago tienen el placer de invitarlos a la fiestas del hongo silvestre el cual, se desarrolla el día 19 y 20 de agosto del 2022 en la plaza de armas de la comuna de empedrado donde realizaremos un cocina en vivo con la recolectora, Bernardita Sepúlveda y el chef Miguel parra, donde realizaran dos preparaciones, un entrante a base de hongos silvestre y un conejo ahumado.
y de jurado del concurso el chef Christian navarrete
Los invitamos a ver este maravilloso trabajo junto a una gran recolectora de nuestro país
Bernardita Sepulveda
Aslat Sexta Region
Granja Caprigo
Juliana Romero
Revista National Geographic en español
Aslat Chef
07/08/2022
Todos invitados a este hermoso seminario realizado por aslat chile sede sexta región .....
Chefs Asociados de Latinoamerica y el caribe sede Chile, todo lo que tiene que ver con cocina consciente y de recolección. .....los esperamos
05/08/2022
Un equipo de chefs de santiago. Dany Padilla, Christain Navarrete y Miguel parra desarrollaron el I seminario de panadería de liceos técnicos llamado Arte&Pan próximo seminario de Aslat Chile Sede Región Metropolitana, los invito a leer el articulo realizado por la revista CanalHoreca de Chile el cual da a conocer todo en relación a ello.
nuestro objetivo es poder enseñar y dar pie a los futuros cocinero de nuestro país.
Granja Caprigo
Aslat Chef
Bernardita Sepulveda
Revista National Geographic en español
Juliana Romero
Morada del Chef
27/07/2022
Pronto .....
Tema: Cocina de recolección consciente
El día sábado 23 de julio, los Chefs realizaron una cocina en vivo, en la vega central de Chile, el cual el objetivo principal era poder mostrar todo lo que se hace con el desperdicio de vegetales y frutas el cual, la gente no toma la conciencia de poder ocupar los productos en su 100%, es ver como se pierde toneladas de verduras día a día donde se puede utilizar en diferentes preparaciones preparaciones, cremas, sopas, pebre, postres etc. que fue la muestra realizada en el patio de los camiones en la vega de Santiago, se realizó una degustación para 250 personas, entre ellas compradores y trabajadores de la vega el cual se asombraban con este tipo de cocina de recolección de consciencia... terminamos una jornada muy feliz con el corazón lleno de agradecimiento por todo el cariño brindado por los comensales y de Don Arturo Relacionar público de la vega Central de Santiago.
Se realizaron varias preparaciones entre ellas:
Crema de brócoli hojas de beterraga
Crema de zapallo camote
Pebre con tallos de brócoli, tomate y hojas de beterraga
Blinis de hojas de beterraga y miel de ulmo
Repollo confitado y nuez
Fermentados y encurtidos
Se agradece a la vega central de Chile por toda la colaboración el cual nos brindaron, el apoyo he interés a la asociación de Chefs Aslat Chile – Sede Santiago, de esta manera se contribuye al desarrollo alimentario del país.
La cocina consciente es aquella que, apuesta por los alimentos frescos y los productos sin procesar, que tiene en cuenta el equilibrio de nutrientes en los platos a la vez que plantea una forma ordenada de hacer las comidas y corrige los malos hábitos. Comer con prisas, masticar demasiado rápido, repetir la misma comida demasiadas veces a la semana, o no beber suficiente agua son hábitos que se han instalado en nuestra rutina sin que nos demos cuenta y, a largo plazo, son muy perjudiciales para la salud.
¿Qué gano con la cocina consciente?
Teniendo en cuenta los objetivos de la cocina consciente Cocopí, la empresa de comida a domicilio nos presenta cinco buenas razones para ponerla en práctica.
Sinónimo de salud
Como ya se ha mencionado anteriormente, uno de los principales rasgos de la cocina consciente es aprender controlar y organizar los ritmos de las comidas. Implica comer más despacio, lo que repercute positiva mente en las digestiones, además de permitir saborear y disfrutar más de cada plato. Prescindir de los alimentos ultra procesados o procesados también supone una mejora en nuestra salud.
Mejora la economía
Además de porque son muy beneficiosos para la salud, los productos de temporada suponen un incentivo para a economía local, los agricultores, proveedores y negocios. La cocina consciente pasa por conocer las propiedades de estos alimentos, sus procesos de cultivación y su venta justa en los mercados, teniendo siempre en cuenta a los pequeños productores.
Cuidado del entorno natural
Además de los beneficios para tu salud, la cocina consciente apuesta por el cuidado del planeta desde el punto de vista de la sostenibilidad de los cultivos y los procesos de producción. Consumir de forma consciente implica respetar los tiempos de desarrollo de vegetales y animales para no crear un impacto nocivo en el medio ambiente.
Educar al paladar
Al llevar una dieta basada en la cocina consciente se aprende a equilibrar la alimentación y evitar consumir las mismas comidas durante varios días. Los alimentos menos sanos se relegan solo a contadas ocasiones y se priorizan los que aporten mayor valor nutricional.
En este sentido hay que tener en cuenta que muchas dientas que nos dan por buenas no lo son, ya que están mal equilibrados y sobrepasan las calorías y las grasas perjudiciales.
Aquí y ahora
En la medida de lo posible debemos intentar que el momento de la comida solo sea para dedicarlo a esta, evitando pensar en otras distracciones. Si durante la comida pensamos en los trabajos que tenemos pendientes no disfrutaremos plenamente y nuestro organismo no se sentirá saciado ni satisfecho y al cabo de unas horas aparecerá de nuevo la sensación de hambre.
20/07/2022
No te lo pierdas ...
evento de Cocina consciente y sustenbales, estaramos mostrando diferentes preparacion, con todo lo que des desecha en la vega central de santiago, podran degustar de las preparacaiones te esperamos expondran grandes chefs....
Granja Caprigo
Aslat Chefs Santiago
Cocinerita SolariGranja
Bernardita Sepulveda
20/07/2022
15/07/2022
Este sábado 16 de julio, el chef de Aslat Chile, hará una clase magistral a los asociados, en el Cajón del Maipo, el cual se tocara el tema de cocina en piedra, tendremos preparaciones y fotografías.
un abrazo a todos ...
14/07/2022
El día sábado 9 de julio, junto a los Chefs Patricio Gonzales y Miguel Parra, en representación de la Asociación Aslat Chefs Santiago, fuimos invitados a la Granja Caprino, donde pudimos ver, recorrer y estar con sus dueños, probar sus productos y conocer el maravilloso trabajo el cual se esta realizando, que es la leche de cabra y los sub productos de ella como es, el manjar, queso de cabra especiado, queso rallado y un exquisito yogurt de leche de cabra con textura cremosa en boca algo muy suave, lo más sorprendente es su sabor ya que todos estamos acostumbrados a ese aroma y sabor intenso a leche acá es algo elegante y muy fino al paladar, todo esto con una cocina a leña en un día lluvioso, con unos ricos poroto en olla de greda y un buen vino tinto, pudimos conocer este maravilloso trabajo el cual realizan, la familia, una excelente experiencia, como se trata a los animales, lo amigable que son ante las visitas desconocidas.
Marisol Araos partió hace 20 años con su emprendimiento “Lácteos Caprigo” en la comuna de Putaendo, produciendo quesos de cabra gourmet y de manjar de leche de cabra, con unas pocas cabritas para cubrir las necesidades de su hija intolerante a la lactosa.
Hasta ahora y con varios años de experiencia en producción animal, ha sumado capacitación, experiencia y dedicación convirtiéndola en una destacada maestra.
Actualmente tiene más de 15 variedades de quesos artesanales, maduros, semimaduros y frescos, naturales y con especias como merquén, eneldo, ciboulette, orégano, romero y albahaca y ha desarrollado a la fecha cerca de 128 productos, entre ellos, manjar, queso rallado, cola de mono y yogurt de leche de cabra.
Con sus dos hijas y marido se reparten las tareas: Marisol ve la parte productiva, con una exclusiva dedicación al cuidado de sus cabras y la elaboración de productos. Su marido, en tanto, se preocupa de la comercialización y mantención de la Granja Caprigo. Y sus hijas están a cargo de la administración, difusión, promoción y de generar redes de apoyo para visibilizar el trabajo que realizan, esto a través de redes sociales y gestión con turoperadores para fortalecer el agroturismo en el sector.
“Las personas que nos han visitado y participado en nuestras actividades de campo quedan muy contentas. Hemos podido mostrar la vida en el campo y entregar conocimientos. Nos esforzamos por ofrecer un panorama diferente, desde la experiencia rural, atractivo, lúdico para que los visitantes y las nuevas generaciones puedan conocer el origen de lo que consumen”,
La Granja Caprigo camina hacia la auto sustentabilidad. Es la solución a los problemas de sequía y falta de forraje de la zona. A la fecha se ha implementado un sistema de ahorro de energía vía energía solar y están en marcha 2 proyectos importantes en esta línea de búsqueda de eficiencia en el uso de recursos y economía circular: uno de forraje hidropónico y optimización del alimento y otro de riego tecnificado.
A la oferta de productos de leche de cabra hemos sumado el turismo rural, talleres y actividades familiares, para niños y adultos de todas las edades y participado como anfitriones de grupos en un marco de capacitación más técnica, experiencia y dedicación que han convertido a Marisol Araos en una destacada maestra de productos lácteos y experta caprina.
“Estoy trabajando en una línea de quesos con especias con distintas maduraciones para ver sus sabores y aromas. En el caso del yogurt es un producto cien por ciento premium y tenemos una línea de queso rallado que ha tenido mucha aceptación. Nuestros productos son gourmet, pero con apellido ‘gourmet saludable’ y eso es muy importante”,
Sus cabritas, más algunas ovejas, caballos, perros y gatos, son parte de una gran familia donde el respeto por la naturaleza y el bienestar animal han estado en el centro de su trabajo: “Las cabras son todo para nosotros. Son tremendamente nobles. Todo lo que ellas generan es bueno para el ser humano. Son muy sociables, aprenden muy rápido y es fácil trabajar con ellas. Con todos nuestros animales somos una familia multi especie.
Actualmente puedes participar en visitas guiadas en la granja todos los fines de semana del año y de los talleres de elaboración de queso impartidos por Marisol en las dependencias de la Granja.
Instagram y Facebook: Granja Caprigo
Teléfono y WhatsApp para agendar visitas: +56 9 63486642
Muchas gracias por la invitación a conocer a su familia y esta linda granja educativa.
Granja Caprigo
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Cocina Territorial