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Una investigación liderada por académicos del INTA, y cuya primera autora es la estudiante DOCNUTAL Alina Concepción Álvarez, demostró que los compuestos antioxidantes insolubles presentes en los subproductos del calafate -como cáscaras y fibra que normalmente se descartan- pueden ser hasta mil veces más efectivos a nivel celular que los extractos tradicionales del fruto.

El estudio fue publicado en la revista científica Food Research International, bajo el título “Insoluble-bound phenolics from calafate byproducts: Impact on redox status and oxidative protection in Caco-2 cells”.

Fue liderado por los académicos del INTA Dr. Adriano Costa de Camargo y Dr. Omar Porras, en colaboración con los investigadores María Fernanda Arias-Santé, Miltha Hidalgo, Bárbara Railef, Miguel Ángel Rincón-Cervera, Raquel Bridi, Severino Matias de Alencar. Además, participó de manera internacional la Universidad de Almería (España) y la Universidad de São Paulo (Brasil). El trabajo se enmarca en el proyecto FONDECYT Regular 1220470. 

El hallazgo abre nuevas oportunidades para el desarrollo de alimentos funcionales y aplicaciones nutracéuticas, bajo un enfoque de economía circular.

Lee la nota en uchile.cl/u236083

Académicos DOCNUTAL en EFFoST 2025 🇵🇹

Los profesores Lilian Abugoch, Ph.D. y Roberto Lemus, Ph.D. ambos miembros del claustro académico DOCNUTAL U. de Chile participaron en las categorías póster científico y charla oral en la 39ª Conferencia Internacional de la Federación Europea de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (EFFoST 2025), realizada en Portugal.

Este es uno de los encuentros más relevantes en ciencia y tecnología de los alimentos a nivel mundial.

Bajo el lema “Fomento de la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles”, el congreso abordó innovación, sostenibilidad y transformación digital en la industria alimentaria.

Aportes DOCNUTAL:

✅ Impresión 3D de alimentos sostenibles
✳️ Emulsiones basadas en plantas y microalgas
❇️ Uso de algas nativas como ingrediente funcional
♻️ Procesos innovadores para sistemas alimentarios más responsables

¡Seguimos impulsando investigación de excelencia con impacto global!

🌟 Revive la ceremonia de entrega de la Medalla Doctoral 🌟

En una ceremonia encabezada por la Rectora Rosa Devés, la Universidad de Chile reconoció a quienes alcanzaron el más alto grado académico otorgado por la institución.

"Ustedes son el pilar fundamental de la investigación, no solo en la Universidad de Chile sino en el mundo. Las universidades funcionan porque existen estudiantes como ustedes, que son el motor y la fuerza detrás de la investigación", dijo la Rectora.

El director de Postgrado y Postítulo, Osvaldo Salazar, destacó que este logro constituye un “profundo reconocimiento y motivo de orgullo para nuestra universidad”.

Agregó que las y los nuevos doctores representan “perseverancia, pasión y compromiso con el conocimiento y la innovación”, y que, a través de sus investigaciones, “aportarán a la base de nuestra sociedad”, siempre bajo el sello de excelencia que caracteriza a la Universidad de Chile.

Recibieron su Medalla Doctoral:

🎓 Gianella Alejandra Liabeuf Altamirano
🎓 Ximena Verónica Díaz Torrente
🎓 Gretel Dovale Rosabal
🎓 Cristián Andrés Hernández Adasme
🎓 Yasna Francisca Muñoz Carvajal

¡Felicitaciones por este importante hito académico!

🔗 Revisa el video de la ceremonia y la nota completa: uchile.cl/u234896

🎓 Ceremonia de entrega de Medalla Doctoral

Les invitamos a acompañarnos en la ceremonia de entrega de la Medalla Doctoral a nuestras y nuestros estudiantes del programa Doctorado en Nutrición y Alimentos (DOCNUTAL):

👩‍🎓 Gianella Alejandra Liabeuf Altamirano
👩‍🎓 Pamela Beatriz Aravena Espinoza
👩‍🎓 Ximena Verónica Díaz Torrente
👩‍🎓 Gretel Dovale Rosabal
👨‍🎓 Cristián Andrés Hernández Adasme
👩‍🎓 Yasna Francisca Muñoz Carvajal

📅 Martes 18 de noviembre
📍 Teatro Universidad de Chile, Providencia 043, Providencia

¡Felicitamos a nuestra candidata a Doctora en Nutrición y Alimentos (DOCNUTAL) Miltha Hidalgo por ganar el primer lugar en la categoría de ponencia oral en el 3° Congreso de Estudiantes de Postgrado de la Universidad de Chile, destacando entre todas las áreas del conocimiento! 👏

Su tesis, titulada “Efecto de los compuestos fenólicos asociados a la fibra del epicarpio de uva sobre la comunidad bacteriana colónica humana y su capacidad fermentativa”, es dirigida por Omar Porras, Ph.D. (Laboratorio de Nutrición Funcional (LINF INTA) y co-dirigida por Rodrigo Pulgar, Ph.D. (Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas (LG²IB INTA).

Miltha forma parte del LINF INTA y desarrolló su investigación utilizando el simulador TWIN-SHIME, equipo único en su clase de origen belga que simula la digestión y fermentación humana.

📍El Congreso se realizó en la Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas los días 29 y 30 de octubre, promoviendo el intercambio científico entre estudiantes de todas las áreas.

Felicitamos a Doina Solís, candidata a doctora de nuestro programa, quien se adjudicó dos becas internacionales para participar en destacados congresos científicos en Brasil y Serbia.

📍 Serbia
Con el respaldo de FEMS, asistió a BiomeFUN 2025: From Genomic Analysis to Functional Models in Microbiomes and Synthetic Consortia (FEMS, septiembre 2025)


En este encuentro internacional sobre microbiomas, presentó su investigación “Dietary Patterns and Pathogen Presence Influence the F***l Microbiota of Healthy Dogs on Extruded vs. Raw Meat-based Diets”.


Además,la académica DOCNUTAL Dra. Angélica Reyes Jara (en la segunda foto) presentó “Characterizing the Microbiota in a Pork Processing Facility: A Basis for Exploring Pathogen Stress Responses in Industrial Environments”.

Ambos trabajos se desarrollaron en el Laboratorio de Microbiología y Probióticos del INTA.

📍 Brasil
Gracias al apoyo de FAPESP, participó en la São Paulo School of Advanced Science in Precision Health (FAPESP – UNESP, julio 2025)


En esta instancia interdisciplinaria, Doina fue seleccionada para exponer en modalidad oral su tesis doctoral “Evaluation of the effect of novel hurdle strategies for controlling pathogens in pet food”.


Su presentación, realizada en el Laboratorio de Microbiología y Probióticos del INTA bajo la guía de la Dra. Reyes Jara, abordó estrategias innovadoras para mejorar la inocuidad de los alimentos para mascotas.

🙌 Estos reconocimientos reflejan la excelencia y proyección internacional de nuestros estudiantes e investigadores!!