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Académicos y Estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de Chile tendrán una destacada participación en las XXIV Jornadas de Nutrición SOCHINUT-SOCHITAL 2026

Bajo el lema "Innovación en Alimentos y Nutrición" , el próximo 13 y 14 de agosto de 2026 se llevará a cabo un hito para la comunidad científica nacional: la I Jornada Conjunta SOCHINUT-SOCHITAL. En este evento, nuestro departamento tendrá una participación protagónica, reafirmando el liderazgo de nuestra unidad académica en el diálogo entre la tecnología alimentaria y la salud pública.

La sinergia entre Nutrición y Ciencia de Alimentos:
Uno de los aspectos más destacados de este encuentro es la visión integrada que proponen la Sociedad Chilena de Nutrición (SOCHINUT) y la Asociación Chilena de Ciencia y Tecnología de Alimentos (SOCHITAL). Esta alianza permite abordar los desafíos alimentarios de manera holística: desde el diseño tecnológico de la matriz alimentaria hasta su impacto metabólico y nutricional en las personas.

Para nuestra facultad, esta integración es clave, ya que une la ingeniería y la gestión con la salud, lo que permite que la innovación en productos responda directamente a las necesidades nutricionales actuales.

Liderazgo y Excelencia Académica de nuestras/os profesores/as de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de Chile.

Nuestra presencia destaca tanto en la organización, con el académico Dr. Roberto Lemus como Vicepresidente de SOCHITAL, como en las ponencias de vanguardia que liderarán nuestros docentes:

Dra. Catalina Landeta: Presentará la charla "Proteínas alternativas de algas y hongos: redefiniendo la alimentación, la nutrición y los sistemas alimentarios del futuro". Su intervención será parte del simposio sobre aspectos nutricionales y tecnológicos de algas y hongos.

Dr. Luis Puente: Participará en el simposio sobre ultraprocesados con la conferencia titulada "Más allá de la lista de ingredientes: Tecnología, funcionalidad y el diseño de la matriz alimentaria".

Dra. María Angélica Larraín: Liderará la sesión plenaria titulada "Más allá de la inocuidad: El desafío de la autenticidad y el fraude alimentario".

Investigación en terreno: Diversos integrantes del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química presentarán sus últimos hallazgos mediante trabajos científicos en formato póster, enriqueciendo el intercambio académico de las jornadas.

Una invitación estratégica a nuestra comunidad estudiantil

Este evento representa una oportunidad invaluable de actualización y networking para los estudiantes de nuestros programas:

- Ingeniería en Alimentos
- Magíster en Ciencias de los Alimentos.
- Magíster en Alimentos mención Gestión.
- Doctorado en Nutrición y Alimentos.

La visión conjunta de ambas organizaciones ofrece una perspectiva transdisciplinaria fundamental para el perfil profesional actual. Los asistentes podrán profundizar en temas que van desde el uso de la inteligencia artificial en el ámbito de los alimentos hasta estrategias para la sostenibilidad y la salud planetaria.

Coordenadas del evento:
* Fecha: jueves 13 y viernes 14 de agosto de 2026.
* Cierre del evento: Cena de clausura en el Restaurante Mesón Nerudiano.

Más información: https://jornadasnutricion.cl/

¡Hagamos comunidad y potenciemos la presencia de nuestra Facultad en este gran encuentro científico!

👏📚 ¡Felicitamos a la Prof. Dra. Lilian Abugoch James y Dr. Cristián Tapia Villanueva, académicos del Departamento de Ciencia de Alimentos y Tecnología Química de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, por su publicación científica en la prestigiosa revista ANTIOXIDANTS!

Obtainment of Flavonoid-Enriched Fractions from Maqui (Aristotelia chilensis) and Murta (Ugni molinae) Extracts via Preparative HPLC and Evaluation of Their Anti-Inflammatory Effects in Cell-Based Assays. ANTIOXIDANTS.
https://doi.org/10.3390/antiox14050600

Además ambos profesores, entregan sus comentarios científicos sobre la quinoa en el siguiente link:
👏🔬 Quínoa como recurso ancestral para la alimentación y la ciencia: Cultivo ancestral de los Andes, la quínoa ha despertado un creciente interés científico por su alto valor nutricional y su potencial para el desarrollo de alimentos innovadores y de biomateriales sostenibles. En esta línea, los académicos Dra. Lilian Abugoch James y Dr. Cristián Tapia Villanueva, del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, han contribuido a posicionarla como un recurso estratégico para la salud y la seguridad alimentaria.

https://quimica.uchile.cl/noticias/238653/un-recurso-ancestral-para-la-alimentacion-y-la-ciencia-la-quinoa

👏📚 ¡Felicitamos a la Prof. Nalda Romero, académica del Departamento de Ciencia de Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, por su publicación científica en las prestigiosas revistas: FOODS y ANTIOXIDANTS!

Optimization of Bioactive Lipid Synthesis by Enzymatic Acidolysis Using EPA + DHA Concentrate from Rainbow Trout and Tocopherols from Maqui Seed Oil. FOODS.
10.3390/foods15030533

Effect of Supplementation of Antioxidant Lipids Synthetized by Enzymatic Acidolysis with EPA/DHA Concentrate and Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) Seed Oil for Mitigating High-Fat Diet-Induced Obesity and Metabolic Disorders in Mice. ANTIOXIDANTS.
10.3390/antiox14070790

Functional Quality and Microbiological Stability of Grape Juice During Processing by UV-C Light Compared to Mild Heat Treatment and Evolution of the Parameters During Cold Storage. FOODS.
10.3390/foods14122056

🔬✨Su trabajo continúa aportando conocimiento de alto impacto en el área de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos:

📚✨ Para conocer más sobre la Prof. Nalda Romero, pueden visitar el siguiente link:
https://portafolio-academico.uchile.cl/perfil/22333-Nalda-Marcela-Romero-Palacios

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