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Este proyecto busca desarrollar “Promotores Económicos Ambientales desde y para Coronel y Penco?

En la región del Biobío las ciudades de Coronel con la descarbonización y Penco con la inminente aprobación del proyecto de Gasoducto, son íconos de los conflictos ambientales en los últimos años. Nuestra invitación es hacia una mirada con la comunidad, encontrando en esta problemática una oportunidad para generar proyectos innovadores que sean una solución a los problemas ambientales derivados de

l cambio en ambas ciudades. Creemos que la educación y la acción ciudadana pueden ser las herramientas para la transformación que ambos territorios necesitan. Canal de YouTube

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22/12/2021

Beneficios de la deshidratación de alimentos

- Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos.
- Reduce el espacio de almacenaje y transporte.
- Permite conservación de excedentes de cosechas.
- Mejor conservación cuanto menor sea la temperatura de deshidratado.

Se pueden deshidratar uvas, ciruelas, orejones, dátiles, higos o tomates y variedades de frutas, estas no solo concentran su aporte energético sino que además, tienen la buena capacidad de concentrar nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar adecuadamente.

22/12/2021

La congelación de los alimentos permite alargar su vida útil.

Durante este procedimiento se interrumpen de desarrollo de procesos enzimáticos y bacteriológicos.

Tips para una óptima congelación.

- Porciones las grandes cantidades.
- Envases lo más plano posible para que sea rápido el congelamiento.
- Congelar el pescado antes de comerlo crudo o seno cocido.
- se pueden congelar productos crudos si no se expusieron a más de 4ºC.
- No recongelar productos cocinados.
- Sellados al vacío los congelados se mantendrán mejor.

22/12/2021

El concepto sellado al vacío fue inventado por Amanda T. Jones (1835-1914).

Beneficios del sellado al vacío.

- Reduce el crecimiento bacteriano.
- Aumenta el tiempo de conservación de los alimentos en refrigerador o congelador.
- Permite cocción al vacío.
- Permite marinado más rápido.

16/12/2021

Martes 14 de diciembre, módulo de Trash cooking - Reciclaje alimenticio.

Nuestro docente, Chef Michel Tilly Lépinay, nos brindó un gran espacio de aprendizaje y reflexiones en torno al tema relevante, al igual que dio a conocer recetas de dulce en la cocina de la Universidad Santo Tomas.

Sigamos avanzando por una economía circular y más verde.

10/12/2021

7 tips para un envasado de conservas óptimo.

- Los tarros de cristal deben estar perfectamente limpios y a temperatura ambiente para evitar roturas al entrar en contacto con la conserva caliente.

- Es importante envasar las conservas en caliente por que cuando se enfrían disminuye de volumen y producen un efecto de vacío.

- Llenar los tarros hasta llegar al gollete y si la conserva es muy densa mover con una cucharilla para evitar bolsas de aire.

- Si se envasa a mano, generalmente se suele derramar algo sobre la boca del tarro que es necesario limpiar antes de cerrar.

- Cerrar la tapa comprobando que se ha producido el sonido característico de final de cierre.

- Si no se dispone de autoclave una buena forma de conseguir el vacío es poner los tarros boca abajo una vez cerrados y volver a su posición normal cuando se enfríen.

- Etiquetar y conservar en un lugar fresco y seco.

06/12/2021

El 30 de noviembre se dio a conocer cuatro formas de conservar los alimentos.

- Congelación.
- Sellado al vacío.
- Deshidratación.
- Conservas.

Estos métodos de conserva ayuda a alargar la vida útil de los productos, manteniendo las propiedades nutricionales e interrumpiendo el desarrollo de procesos enzimáticos y bacteriológicos.

30/11/2021

El trash cooking es una técnica que se basa principalmente en crear platillos nuevos y experiencias gastronómicas a partir de los residuos de comida.

¡Sí! Aunque no lo creas, esto ya lleva un par de años y ha revolucionado parte de la industria gastronómica.

El movimiento surgió en los años 2010 como una respuesta a todos los desperdicios alimentarios que se obtenían en restaurantes de alta cocina.

29/11/2021

¿Sabías que una tercera parte del total de alimentos que se producen en el planeta se desperdician?

Tan solo en México se tira aproximadamente 20.4 millones de comida al año; esto equivale en promedio a medio kilo por persona al día.

Con todos estos recursos, hay quienes decidieron realizar delicias con ingredientes -porque también lo son- y optimizar toda la producción para hacer magia.

29/11/2021

El martes 23 de noviembre iniciamos el módulo de Trash cooking - Reciclaje alimenticio.

Nuestro docente, Chef Michel Tilly Lépinay, nos brindó un gran espacio de aprendizaje y reflexiones en torno al tema relevante, el cómo estamos acostumbrados a solo ocupar cierta parte de los vegetales, pero la realidad es qué hay mucho más que los frutos, las hojas y las flores de las plantas.

Sigamos avanzando por una economía circular y más verde.

24/11/2021

El financiamiento verde se refiere de manera amplia a inversiones financieras que se destinan a proyectos e iniciativas de desarrollo sostenible, productos ambientales y políticas que fomenten el desarrollo de la economía más sostenible y un amplio espectro de objetivos ambientales.

El financiamiento verde incluye la financiación climática, pero no se limita a ella.

24/11/2021

Un sistema solar térmico recupera la inversión entre los 8 y 12 años, con una vida útil de 15 a 20 años promedio. El periodo de amortización de efectivo, dependerá del tipo de combustible que sustituya la variación de su precio, la radiación solar existente, la demanda del agua caliente, el tamaño y el costo del SST.

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