LES VINS & MENUS

ARÔMES DE FRUITS ROUGES - ÉQUILIBRE EN BOUCHE - TITRAGE: 13% - ACCOMPAGNEMENT: VIANDES ROUGES ET BLANCHES RÔTIES.

PRIX BOUTEILLE: 3.500 FRS CFA TTC

SANCERE LALOUE BLANC: Appellation Origine Contrôlée.
PAYS / REGION: Loire
TITRAGE: 12.5
MILLESIME: 2016.
CEPAGE: 100% Sauvignon Blanc
VIGNIFICATION: Vendanges manuelles.

ROBE: Robe or clair brillante.
NEZ : Nez très fin sur des notes d'agrumes avec des touches plus prononcées de pamplemousse.

ACCORDS METS/VIN: Fruits de mer et poissons crus.
RECOMPENSES: Domaine noté 1 étoile dans le Guide Bettane et Desseauve 2017.

CHAMPS DE GAILLARD: bordeaux Appellation Origine Contrôlée.

✅TITRAGE: 13
✅MILESIME: 2014.
✅CEPAGE: Cabernet sauvignon, merlot.
✅VIGNIFICATION: élevage en barrique.
✅OUVERTURE: ouvrir 30min avant dégustation.
✅TEMPÉRATURE DE SERVICE: entre 14°C et 16°C.

🍽🍛ACCORDS METS/VIN:
viandes rouges, viandes blanches goûteuses, gibiers à poils.

LA TYPICITE DU VIGNOBLE GRAVES

Le vignoble graves est planté sur des sols graves pyrénéennes (Pessac-Léognan) et des graves garonnaises avec pour principaux cépages:
✅ Pour le vin rouge, le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc.
✅ Pour le vin blanc, le sauvignon, le sémillon et la muscadelle.

Bénéficiant d'un climat de type océanique tempéré qui favorise la production de vins rouges, de vins blancs secs et liquoreux.

Des domaines et châteaux de référence.
le château Haut-Brion, le château Haut-Bailly, le château Pape Clément, le château Carbonnieux, le château Latour-Martillac et le château Smith Haut-Lafitte.

LA TYPICITE DU VIGNOBLE SAUTERNAIS

***Sauternes est reconnu pour ses vins blancs liquoreux. Seuls les vins produits par les communes de Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac et Barsac ont le droit de porter le nom prestigieux de sauternes***

***. Pour porter le nom de « sauternes », ces vins doivent répondre aux strictes conditions fixées au décret d'Appellation d’Origine Contrôlé portant sur le lieu de production (les cinq communes citées plus haut), sur les cépages autorisés (sémillon, sauvignon et muscadelle), un rendement maximum à l'hectare (25 hectolitres/hectare), le degré minimum d'alcool, l'équilibre alcool-sucre et les conditions de récolte (vendange manuelle uniquement).***

***Chaque année une dégustation d'agrément a lieu portant sur un échantillon moyen de chaque chai. À l'issue de cette dégustation, l'appellation sauternes est donnée ou refusée à la production soumise à agrément.***

Nous avons tous entendus parler de Bordeaux et ses vins. Aujourd'hui nous allons découvrir les vignobles bordelais et leurs typicité.

Avant tout il faut savoir que Bordeaux est une commune du sud ouest de la France, préfecture du département de la gironde et chef lieu de la région nouvelle Aquitaine.

Considéré comme le plus grand et le plus ancien au monde, le vignoble bordelais est le reflet d'un savoir faire qui a traversé les siècles depuis l'antiquité.

Nous avons sept (7) régions viticoles à Bordeaux:
le médoc,
le blayais,
côte de bourg,
libournais,
entre deux mers,
graves et enfin
sauternais

Découvrez nos vins.

LE CARYOU ROUGE
Victime de son succès, ce vin rouge est une appellation d’origine protégée (AOP) cote du Roussillon.
Millésime 2016, c’est un vin tranquille de titrage 13% vol.
On y retrouve 4 types de cépages : Carignan – grenache – syrah – mourvèdre élevés en cuve avant une mise en bouteille précoce pour préserver la fraicheur des arômes.
Au palais, les tanins sont fondus et assouplis par un joli volume et une finale fruitée et glissée.

Il est conseillé de le consommer avec tous les mets à base de veau.

Qu’est-ce que le millésime d’un vin?

En œnologie, le millésime est l'année de récolte des raisins ayant servi à produire le vin.

Il est généralement indiqué sur l'étiquette apposée sur la bouteille. Il peut également l’être sur une collerette, apposée sur le col. Seuls les vins les plus ordinaires, souvent des mélanges de cépages ou de vins de provenances diverses, ne le sont pas.

En Champagne, seules les meilleures années sont millésimées. C'est ainsi la marque d'une cuvée de qualité. Contrairement aux bruts sans année, composés de vins de différentes années, un seul millésime entre dans l'assemblage d'un brut millésimé.

Certains producteurs créent également des rosés millésimés. C'est le producteur qui décide de faire ou pas une partie de sa récolte en vin millésimé.

Happy Valentine's day.

Les vertus du vin suite et fin.

6 - Diminuer le stress.
Relaxation au bureau, Un petit verre de rouge aiderait bel et bien à se détendre ! Une étude de l’Université de Californie a démontré les propriétés relaxantes du vin. Une enzyme découverte dans la peau du raisin désactiverait le système de réponse cellulaire au stress. Les endorphines augmentent et la tension diminue, provoquant un effet de relaxation quasi-immédiat.

7. Traiter les troubles érectiles.
Bouteilles de vin, Les hommes buvant du vin régulièrement seraient moins susceptibles d’éprouver des troubles érectiles. Une étude conjointe des universités d’Harvard et d’East Anglia livre cette étonnante conclusion. Tout le mérite revient aux flavonoïdes, pigments qu’on retrouve principalement dans les bleuets, les mûres, les radis et le vin rouge.

8. Éliminer les bactéries
Traitement au vin rouge. Gencives irritées ou dépôt de tartre peuvent se soigner chez le dentiste ou avec un verre de vin. Il a la capacité d’éviter l’apparition des streptocoques et des bactéries responsables des caries, en plus d’être très efficace contre la gingivite et les maux de gorge. Il faudrait tout de même 60 % à 80 % d’alcool dans le sang pour éradiquer totalement un virus (ce que nous ne vous recommandons évidemment pas d’essayer !).

9. Activer la perte de poids.
Loin de représenter un apport calorique supplémentaire, le vin rouge active un gène empêchant la formation de cellules graisseuses et aidant à éliminer les graisses existantes. Le Massachusetts Institute of Technology a démontré ses effets sur la silhouette dans plusieurs revues scientifiques, en précisant que les résultats sont plus visibles si le vin est consommé dans le cadre d’un régime équilibré.

10. Combat la fatigue.
Le resvératrol contenu dans le raisin permettrait d’atténuer la fatigue et de redonner un coup de boost à l’organisme au cours d’une journée particulièrement éprouvante, selon une étude parue dans The FASEB Journal. Mais attention : si un verre de vin a des effets stimulants, passé 2 verres, vous risquez de somnoler au contraire !

Hello cette semaine, nous continuons toujours avec les vertus du vin.

Arrêter le tabagisme, faire du sport et surtout avoir une alimentation saine et équilibrée contribue à la santé....

Mais le saviez vous?
Le vin ne se boit pas mais se déguste.
1 à 2 verres de vin rouge par jour au repas, celà a 10 vertus inattendus sur la santé.

1- lutte contre la maladie d'Alzheimer.
2- prévient les maladies cardio vasculaires.
3- réduit les risques de cancer de poumons.
4- allonge l'expérience de vie.
5- limite les effets de la radiothérapie.