Hiltl Akademie

Kompetenzzentrum für gesunden Genuss

Mit der Hiltl Akademie eröffnete das älteste vegetarische Restaurant der Welt sein Kompetenzzentrum für gesunden Genuss. Die neue und originell gebaute Hiltl Akademie im 5. Stock vom Haus Hiltl vereint Erlebnis und Wissensvermittlung mit vegetarischem und veganem Genuss und lädt zu Kochkursen, Ernährungsberatungen und Kitchenpartys ein.

Seit 1898 steht Hiltl für eine genussvolle, vielfältige und hausgemachte vegetarische und vegane Küche. In der Hiltl Akademie vereinen Rolf Hiltl und sein Team vier Generationen nach der Gründung des ältesten vegetarischen Restaurants der Welt auf authentische und erfrischende Weise Genuss, Erlebnis und Wissen. «Unsere Vision ist, dass auf dieser Welt weniger Fleisch und Fisch gegessen wird. Deshalb geben wir unser vegetarisches und veganes Wissen weiter», so Rolf Hiltl. Ein Zuhause hat die Hiltl Akademie im originellen, heimeligen und mit einem Auge fürs Detail eingerichteten Dachstock des Hiltl-Stammhauses an der Zürcher Sihlstrasse gefunden. Zwei grosszügige Räume, benannt nach den Hiltl-Gründern und Urgrosseltern von Rolf Hiltl, Ambrosius und Martha, werden durch zwei Dachterrassen für Grill-Kurse im Freien ergänzt. Die Räume sind mit modernen mobilen Kochinseln ausgestattet und dem Besten, was die heutige Küchentechnik zu bieten hat. Hier werden in Kochkursen und an -events die Löffel geschwungen, lernen Hobbyköche und Profis alles über die grüne und gesunde Küche, gibt die Hiltl-Ernährungsberaterin wertvolle Tipps, und es entstehen neue Hiltl-Kochbücher.

Kochkurse, Kochevents und Kitchenpartys
Grundstein für die Akademie ist das 2007 gegründete Hiltl Kochatelier, das seither mit stetig steigender Nachfrage Kochkurse, Kochevents, Kitchenpartys und Weiterbildungen anbietet. Rolf Hiltl: «Das Kochkurs-Angebot wurde über die Jahre kontinuierlich ausgebaut. Das Hiltl Kochatelier verbleibt immer noch im 1. Stock in unserem bedienten à la Carte-Restaurant. Nun können wir den vielen Anfragen unserer Gäste gerecht werden und diese auch in der Hiltl Akademie im 5. Stock begeistern.» Kochkurse für Anfänger, Familien, Kinder, aber auch Profischulungen für ausgebildete Köche stehen auf dem Programm. Ganz Hiltl-like kocht sich das Akademie-Team neben Schweizer Köstlichkeiten rund um die Welt, mit Fokus auf asiatische und orientalische Spezialitäten. Die neue Akademie ist auch ein perfekter Platz für Anlässe aller Art: An unterhaltsamen Chef’s Tables oder bei Kitchenpartys für Geburtstage, Polterabende oder Teamausflüge wird zusammen gekocht und die Hiltl-Profiköche verraten wertvolle Tipps und Tricks aus der vegetarischen und veganen Küche. Auch als Eventlocation für Privat- und Businessanlässe können die komplett ausgerüsteten Räumlichkeiten gemietet werden. Wer lieber zuhause feiert, kann einfach den Hiltl-Störkoch bestellen und schon findet die Party überall dort statt, wo es eine Küche hat.

Profischulungen - über 100 Jahre vegetarische Erfahrung weitergeben
Seit 2012 vertiefen gelernte Köche und Gastronomen in den lehrreichen Profischulungen der Hiltl Akademie ihre vegetarische und vegane Kompetenz und profitieren von der über 100- jährigen Hiltl-Erfahrung. Die hauseigene Ernährungsberaterin BSc BFH unterstützt mit ihrem Knowhow das Allergenmanagement aller Speisen, für deren Deklaration das Hiltl seit jeher bekannt ist und bietet auch individuelle Beratungsstunden für Ernährungsinteressierte unter Berücksichtigung ihrer Gesundheit, Vorlieben, Bedürfnisse und der persönlichen Situation an.

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