03/12/2020
Gli gnocchi sono facili da fare, veloci da preparare e goduriosi da mangiare!
Si possono colorare aggiungendo all'impasto della verdura, sia cotta che cruda.
Con la zucca, cotta in forno, così non la s'impregna d'acqua, preparo dei soffici gnocchi unendo la purea di zucca.
Li faccio anche diventare verdi. Frullo degli spinaci precedentemente sbollentati in acqua calda e scolati velocemente. Ricordatevi sempre di eliminare più che potete l'acqua, quindi gli spinaci andranno strizzati molto bene.
Quando utilizzo la barbabietola rossa ho due soluzioni:
-utilizzo il succo, che ottengo grattuggiandola cruda.
La parte solida che resta, la aggiungo ad altre verdure o in abbinamento ad un'insalata .
-frullo della barbabietola precedentemente cotta al vapore.
Quando voglio fare in fretta, ma voglio preparare un piatto colorato e diverso, utilizzo le polveri, come curry, curcuma, spirulina, paprika etc..
Se poi voglio strafare, li riempio anche, uno ad uno, di formaggio e formò delle palline. Sono speciali con il cuore fondente. Serviti con fonduta di formaggio sono indimenticabili!!
Impasto:
1kg di patate lessate e schiacciate
1uovo
Sale un cucchiaino
3 etti di farina
Aggiungerla poco alla volta, perché non sempre é necessaria tutta. Dipende da quanto assorbono le patate.
L'impasto deve risultare un po' appicicatticcio. Aiutatevi con la farina che rimane dei 3 etti per creare i salamini da cui ricavare i gnocchi.
Buon lavoro!
