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Cucina come un professionista! Corsi professionalizzanti e per amatori
Eventi in Canton Ticino Questo è solo l'inizio di una fantastica avventura.
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Proponiamo corsi di cucina 100% vegan online per portare la cucina vegetale sulla tavola di tutti gli italiani! Puoi trovare tantissimi contenuti, anche gratuiti, per alzare il tuo standard di cucina vegan lasciandoti guidare da Chef Davide Maffioli. A marzo 2020 ci siamo visti obbligati a chiudere il nostro ristorante Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin (un

ico ristorante 100% vegan d'Italia a ricevere una forchetta!). Non siamo rimasti con le mani in mano e abbiamo subito lanciato la nostra scuola di cucina online. A un anno dall'apertura, la nostra scuola conta più di 600 studenti paganti iscritti ai nostri corsi e masterclass. Seguiteci anche sul nostro canale Youtube:
https://www.youtube.com/channel/UCrVpmomF9MG2BfHclfHQkdA

30/08/2026

Chiamalo come vuoi basta che... sia vegan!
Ma soprattutto il grandissimo errore è non entrare nella mia Vegan Burger Masterclass!
Ti aspetto in cucina virtuale!

30/08/2026

Prima le abbiamo dato una medaglia. Adesso vogliamo poterle sparare.

Ieri eravamo in piazza, come in tante altre città italiane, per i presidi contro il ddl caccia organizzati da .noscience e . A Milano davanti alla sede di Federcaccia Milano Monza Brianza.

È stato intenso e coinvolgente. Tra gli interventi è stato letto un mio racconto dedicato a Chère Amie, una dei ventimila piccioni morti nella Prima guerra mondiale. Per una guerra che non era la loro e di cui non sapevano niente.

Sapete come li addestravano?

Il metodo si chiama vedovanza. I piccioni sono monogami: formano coppie stabili e tornano al nido dove li aspetta il/la compagno/a. Allora li separavano da chi amavano, li portavano lontano e li liberavano. Tornavano sempre, attraverso il fumo e le mitragliatrici.

Il sistema di comunicazione militare più affidabile del Novecento funzionava a legame affettivo. Non abbiamo usato soltanto i loro corpi: abbiamo usato il loro amore, e ne abbiamo fatto un'infrastruttura bellica.

Poi è arrivata la radio e i piccioni non sono più serviti. Da quel momento sono diventati sporchi, invadenti, "troppi".

In loro non è cambiato nulla: nidificano, tornano allo stesso posto, fanno figli. È cambiata solo la loro utilità per noi. Lo stesso comportamento che li rendeva preziosi è diventato il capo d'accusa.

Prima si chiamava servizio. Adesso si chiama invasione.

Questo è lo specismo: stabilire quanto vale una vita in base a quanto è utile alla nostra.

E perché un piccione?

Perché avremmo potuto scegliere il lupo, il cervo, l'orso: animali che stanno bene su una locandina. Abbiamo scelto quello che nessuno difende, che si scaccia con la scarpa senza guardarlo. Difendere chi è già simpatico non costa niente.

E perché il piccione di città è una delle tre specie che il ddl 1552 vuole rendere cacciabili, con l'oca selvatica e lo stambecco delle Alpi. È uno degli animali che questa legge mette nel mirino.
Non è ancora legge: è alla Camera. Si può ancora fermare.

Racconto e fonti sul blog 👉 scrivi PICCIONE e ti mando il link.

27/08/2026

Omelette baveuse. Senza uova. Spettacolo!

L'ho messa a punto per un corso qualche anno fa e da allora è il piatto che confonde più di tutti: dorata fuori, cremosa al centro, esattamente come quella classica. Poi finisce dentro un burger con insalata, arachidi saltate e marmellata di cipolle, e lì diventa un'altra cosa ancora — morbida, croccante e dolce nello stesso morso.

Sta nella Vegan Burger Masterclass insieme ad altri 21 patty. Le iscrizioni sono aperte in questi giorni e poi si richiudono, come ogni anno. Il programma è sul sito oppure ti mando il link se scrivi OMELETTE nei commenti.

Oh io te lo dico... di questa non puoi più fare a meno!

26/08/2026

Grazie a tutte/i per aver partecipato!
Il Crispy Burger ci ha regalato emozioni 🔥
Per chi non c'era, potete rivedere la live al link inviato (vi ho mandato la replica via mail).

E per chi vuole una formazione pro e continua sui nostri amati vegan Burger, ecco qui in offerta la Vegan Burger Masterclass, che ormai è diventato enorme!

Offerta qui: https://www.corsidicucinavegan.com/vegan-burger-masterclass/

Per chi è già nel corso, trovate due novità:
Vegan Crispy Burger
Omelette Burger

Non ci resta che "hamburgerare" come se non ci fosse un domani 🔥🔥🔥

Buona notte!

25/08/2026

Oh, io te lo dico: mancano 24 ore alla chiusura delle iscrizioni di questo percorso stratosferico in cui ti insegnerò a cucinare il VEGAN CRISPY BURGER.
Super scrocchiarello, super proteico.
Ma cosa vuoi di più????
Clicca qui e iscriviti subito: https://www.corsidicucinavegan.com/vegan-crispy-burger-optin/

Ti aspetto nella mia cucina virtuale!

20/08/2026

Shake your protein per dei vegan burger pazzeschi!
E tu, quali proteine usi nei tuoi vegan burger??? Scrivilo nei commenti.

E se vuoi sapere come realizzare il Vegan Crispy Burger super crunchy, scrivi CRISPY nei commenti per partecipare al percorso gratuito del mese.

Ti aspetto in cucina virtuale!

18/08/2026

Cavolo cappuccio rosso: contorno o condimento?
In questo caso lo usiamo per guarnire il nostro vegan crispy burger e dargli quella nota di contrasto perfetta con croccantezza, acidità e colore!

Seguimi nel percorso gratuito di questo mese del Vegan Crispy Burger.
Scrivi CRISPY nei commenti e ti mando il link per iscriverti!

16/08/2026

Sto per accendere la griglia (sull'induzione - niente carbonella): alle 20:30 sono in diretta e facciamo il burger con il bun fatto in casa, il testurizzato marinato, peperone e funghi grigliati e la salsa teriyaki sopra — tutto senza carbonella e senza dare fuoco a niente.

👉 VAI ALLA DIRETTA https://youtube.com/live/rrHp-5gwXPQ?feature=share

Ci vediamo tra poco, e ricorda che rispondo ai commenti solo durante la diretta (dopo che ho finito di cucinare).

P.s. se non hai la griglia in ghisa da mettere su gas o induzione non importa. Va bene anche la padella. Ma vieni in live alle 20:30 che questo vegan burger è imperdibile!

Indirizzo

Via Lunga, 60
Mendrisio
6872

Sito Web

http://www.corsidicucinavegan.com/

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