The Matcha Green : Japanese Recipes & Cooking Classes

Le calendrier des mois d’aoû et de sep a été mis à jour.
Updated the schedule for Aug & Sep.

🇫🇷C'est un peu plus tôt que d'habitude, mais j’ai mis à jour le programme pour août et septembre. (Merci à tous ceux qui se sont renseignés à l'avance !)

J'accepte également les réservations pour des cours particuliers. Si vous souhaitez suivre un cours particulier, veuillez réserver la date dès que possible ! (en particulier le week-end)

*Offre spéciale : du 1er au 14 août, les cours particuliers peuvent être réservés pour des groupes de 4 personnes ou plus. (Cela inclut les déjeuners du week-end. Normalement, les cours requièrent un minimum de 6 participants.)

J'attends vos réservations avec impatience ! Akiko
Questions : [email protected]

🇬🇧It’s a little earlier than usual, but I ’ve updated the schedule for August and September. (Thank you to everyone who enquired the schedule in advance!)

I’m also accepting bookings for private classes. If you’d like a private class, please book the date asap (especially at weekends)!

*Special Offer: From 1st to 14th August, private classes can be booked for groups of 4 or more. (This includes weekend lunchtimes. Normally, classes require a minimum of 6 participants.)

I look forward to your booking! Akiko
Question: [email protected]

🇯🇵 スイスで夏に室内でする事ないなぁ、と思っている方、ご希望で日本語でのプライベートクラスアレンジできます。クラス内容はご相談くださいね。

Katsu (カツ)
Cuisine Japonaise tous les jours

🇫🇷Voici le nouveau menu de nos cours de “cuisine japonaise tous les jours” à partir du mois de mai.

Tout est fait maison, y compris la granulés pour curry à la japonaise (sans gluten) ! N'hésitez pas à venir découvrir d'autres plats japonais !
*Ce menu contient des ingrédients contenant du gluten, mais nous pouvons vous proposer une option sans gluten. Veuillez nous en faire part lors de votre inscription.
*Ce menu ne propose pas d'option végétarienne pour cette saison.

🇬🇧Here is the new menu for our “Japanese home cooking “classe starting in May.

We make everything from scratch, including our Japanese-style curry mix granules (gluten-free)! Please do come along and try our other Japanese dishes too!
*Although this class’s menu includes ingredients containing gluten, I can provide gluten-free options. Please let me know when you book.
*There are no vegetarian options on this season’s menu.

やっとと投稿できました。今期のクラスでは　グルテンフリーのカレーフレークも作ります。もちろんカツも！カツもいいけど、カツ丼も捨てがたい、カツカレーも人気だし(でもカツの乗ってないカレーをカツカレーと呼ぶ国もあり、、、🤨)、全部やる事にしましたが、出来るんだろうか、少し不安も残ります。
出来るだけ日本の味をそのままお伝えしたく、日々精進しております。喜んでもらえるといいなぁ。
今期はベジタリアンオプションはありません。

Salade rose de printemps (recette de vinaigrette)
J’ai trouvé des navets roses au magasin, alors je me suis demandé quelle salade je pourrais bien en faire. Comme la couleur ne ressort pas bien une fois mélangés, j’ai finalement opté pour de simples très fine-julienne. J’ai agrémenté le tout de cornichons en forme de fleurs à base de chou-rave (korlrabi) et de radis, et j’ai peut-être réussi à évoquer un peu le printemps à la japonaise ?! Si vous ne servez pas la salade tout de suite, mélangez les légumes avec un peu d’huile pour éviter qu’ils ne se dessèchent ; cela permet aussi d’éviter qu’ils ne deviennent trop mous lorsque vous ajouterez la vinaigrette plus t**d. (Mais vous le savez déjà, n’est-ce pas ? 😅)
Pour les cornichons, j’ai simplement ajouté une fine tranche de betterave à du vinaigre pour riz de sushi pour leur donner de la couleur. Même une toute petite tranche suffit à colorer le mélange, alors attention : si vous en mettez trop, le résultat sera d’un rose très intense !

J’ai préparé une vinaigrette à part, de style japonais à base de sauce soja. Je change le type de vinaigre et d’huile en fonction des légumes que je mélange. Pour le vinaigre, j’utilise du vinaigre de riz, de cidre ou de balsamique. Il m’arrive aussi de les mélanger à parts égales. Pour l’huile, j’utilise de l’huile d’olive, de sésame, ou toute autre huile neutre que j’ai sous la main (huile de riz, de tournesol, de carthame, de pépins de raisin, etc.). Si vous utilisez de l’huile d’olive, celle-ci risque de se solidifier si vous la conservez au réfrigérateur. Mais elle redevient liquide à température ambiante, ce n’est donc pas un problème. N’hésitez pas à essayer cette recette!

Ajustez les quantités en fonction du type de vinaigre et d’huile utilisé. C’est également délicieux avec du wasabi ou du piment au yuzu. Dans ce cas, réduisez la quantité de sucre de moitié.


2 cs de Huile
2 cs de Vinaigre
2 cs de Sauce soja Japonaise
2 cc de Sucre
Une pincée de sel
*À consommer dans un délai d’environ une semaine.

和風ドレッシングというか、醤油ベースのドレッシング。その日の気分で色々変えているので、レシピというか。。でも聞かれる事が多いので、残しておこうかと思います。私は砂糖の量を減せるので、バルサミコで作る事が多いです。こちらの人は甘系の方が好みの様です。

🌸 Hanami bentō 🍱

J’ai été chargée de préparer des paniers-repas pour cet événement de hanami organisé en collaboration avec d’Aubonne et .
Je vais concocter des paniers-repas spéciaux pour le hanami, qui évoquent les fleurs et le printemps. Je vous invite à venir déguster ces paniers-repas tout en admirant les fleurs qui embellissent les arbres.

Pour vous inscrire à l’événement et commander vos paniers-repas, veuillez vous rendre sur le site web ci-dessous (veuillez noter qu’il n’est pas possible de passer commande directement auprès de moi).
Nous attendons vos réservations avec impatience !

https://www.arboretum.ch/billetterie/
https://www.cerclesuissejapon.ch/wordpress/29-03-26-hanami/.

Je participe à l’événement « Hanami » organisé par l’Aumonne en tant que responsable des Bentô. Les bentôs sont vendus uniquement sur réservation préalable. J’ai composé bentô qui évoque le printemps. Je vous invite à le déguster sous les fleurs. Veuillez adresser vos réservations directement à l’Arborerum.

🇫🇷Bienvenue au printemps !

Voici nos horaires mis à jour pour mars, avril, mai et juin.

Pour un cours particulier, n'hésitez pas à me contacter. Pour un cours le week-end, merci de réserver à l'avance.
Au plaisir de vous retrouver en cours !
🌸
🇬🇧Welcome spring!
I have updated our schedules for March, April, May, and June.
If you would like a private class, feel free to contact me. If you would like a weekend class, please book in advance.
I look forward to seeing you in class!

春ですねぇ。6月までの予定を更新しました。週末にプライベートクラスをご希望の場合は　なるべく早目にご連絡ください。

Pour mon anniversaire cette année, j’ai demandé des gyoza. Elle les a préparés selon ma recette habituelle, mais avec des ingrédients différents, et elle en a fait 200, soit quatre fois plus que d’habitude, ce qui a dû être difficile. Mais c’était délicieux. Même si j’étais déjà rassasiée, je n’ai pas pu m’empêcher d’en reprendre plusieurs fois !
Les œufs dashimaki-tamago et les cornichons à la japonaise étaient également parfaits.
Le gâteau était moelleux et léger, à base de génoise japonaise ! Dommage que les photos ne rendent pas justice.
Merci pour ce délicieux et joyeux anniversaire.
Ce repas différent, qui a commencé par du gibier, marque une pause dans mon anniversaire.
Je dois prendre des photos du menu de mes cours qui changera à partir de mars. J’espère rencontrer beaucoup de monde en 2026!

今年の誕生日は私のリクエストで餃子。基本、私のレシピで作ってくれましたが、いつもと違う材料で、それもいつもの4倍の200個作りは大変だったでしょう。でも美味しかったよ。目の前にあるので　お腹いっぱいなのに　もう一つ、　と幾つおかわりしちゃったか！
だし巻き卵も和風ピクルスも完璧でした。
ケーキは日本式のジェノワーズ生地でフワフワ！写真ではお伝えしきれなくて残念。
美味しい楽しい誕生日をありがとう。
ジビエから始まるいつもと違う食事も、私は自身の誕生日で一区切り。
3月から変わるクラスメニューも絞って写真を撮らなきゃ。2026年も沢山の方に会えます様に。

Je prie sincèrement pour le repos de l’âme de toutes les victimes.


-montana

🇫🇷Mise à jour du calendrier des cours pour janvier et février 2026 !
🎁Des bon-cadeaux sont également disponibles🎄

Pour vos cours privés en famille, entre amis, entre collègues... contactez-moi pour plus de détails. (À partir de 6 personnes le week-end et en soirée, 3 personnes en semaine pendant la journée).
🎉
Profitez des fêtes de fin d’année en cuisinant japonais !

🇬🇧Updated course schedule for January and February 2026!
🎁Gift vouchers are also available🎄

For private class with family, friends, colleagues, etc., please contact me for more details. (From 6 people at weekend and weekday evening, 3 people at weekday daytime).

Enjoy the festive season with cooking Japanese cuisine!

Atelier Spécial de saison : Daifuku-MOCHI 3saveurs
CHF 105p.p. À Echandens (1026)
06.12.2025 (sa/Sat) 15h
18.01.2026 (di/Sun) 10h30

🇫🇷 Dans cet atelier spécial, nous préparerons trois sortes de daifuku aux saveurs différentes. Vous apprendrez non seulement les saveurs, mais aussi différentes techniques. Il n'y aura que deux cours, alors ne manquez pas cette occasion !

🇬🇧This special workshop will prepare Daifuku-MOCHI with three different types of sweet filling. You’ll learn not only about the flavours but also different techniques. It’s just two sessions. Don’t miss out!

🇯🇵 年末特別クラスで3つの味の大福を作ります。大福の包み方も中身によって違うので、味と一緒に色々学べます。コツを掴んで一度作れる様になれば　お家でも簡単に作れますよ。この機会に是非！お時間が合わない方は　3人以上であれば平日にクラスを追加できます。お問合せください。