The Matcha Green : Japanese Recipes & Cooking Classes, Echandens, Lausanne (2026)

Traditional & Fusion Japanese Recipes / Cooking classes

Switzerland (Vaud : Echandens, entre Lausanne et Morges)

18/09/2026

🇫🇷Pour votre événement!
Venez passer un moment agréable en famille, entre amis, entre collègues ou lors d'événements d'entreprise grâce à nos ateliers de cuisine japonaise ! Nous pouvons également les organiser chez vous ou dans votre entreprise.
Pour plus d'informations, consultez notre nouveau site web ou contactez-nous par message.　
🇬🇧For your event!
Why not enjoy a Japanese cooking workshop with your family, friends, colleagues or other groups? We can also host events at your home or workplace.
For further details, please visit our new website or get in touch via message.
ご家族、ご友人、同僚、その他の団体のイベントを日本料理ワークショップで楽しみましょう！貴方の家や会社でも開催できます。
詳細は新しいウェブサイトをご覧いただくか、メッセージでお問い合わせください。

09/08/2026

Cours de cuisine Japonaise. Japanese cooking classes.
🇫🇷
J’ai mis à jour le planning pour août, septembre et octobre.
J’ai hâte de vous retrouver en cours !
Si vous envisagez de suivre un atelier particulier, merci de choisir une date dès que possible afin que nous puissions discuter du programme. Certains cours peuvent également être dispensés à votre domicile. Contactez-moi pour plus de détails.
🇬🇧I have updated the class timetable for August, September and October.
I look forward to seeing you in class!
If you are thinking of taking a private workshop, please choose a date as soon as possible so that we can discuss the programme. Some workshop menu can also be held at your place. Please contact me for further details.

08/08/2026

水出し緑茶　Thé vert infusé à l'eau froide
Je n'aurais jamais imaginé qu'il ferait aussi chaud en Europe pendant plusieurs jours d'affilée 😵‍💫. Que diriez-vous d'un thé vert infusé à froid ?

Comme l'infusion se fait lentement, le “umami” se développe pleinement et c'est vraiment délicieux !

Vous pouvez aussi mettre les feuilles de thé directement dans une bouteille d'eau.
Avec cette chaleur quotidienne, n'oubliez pas de bien vous hydrater...
🇬🇧I can’t believe we’re having such a long spell of hot weather in Europe 😵‍💫. How about some cold-brewed green tea?

As the tea is brewed slowly in cold water, the “Umami”flavour really comes through – it’s absolutely delicious!
You can also put the tea leaves straight into a plastic bottle of water.
Don’t forget to stay hydrated on these hot days!
ヨーロッパ、暑いです。日本の様に湿気があるわけではないけれど、家や生活が基本的に寒さ対応なんで、暑さがこもる。。(イタリアやスペインは違うのかな？)暑さへの生活の知恵とかなくて、みんなひたすら薄着第一！って感じだけど、羽田が真っ赤な人とか見ると、夜中も肌が熱いのになぁって心配になります。
水出し緑茶、美味しいですよね。難点は冷蔵庫で場所をとる事。なんでこちらのってこんなに小さいんだ！北半球にお住まいの暑い夏をお過ごしの方、頑張りましょう！

07/08/2026

パリパリ(paripari)=croustillant=crispy

🇫🇷Cela fait longtemps que je n'ai pas publié de post. Et cela fait longtemps que je n'ai pas fait de rouleaux de printemps. Comme il fait chaud, j'ai versé environ 1 cm d'huile et je les ai fait frire à la poêle. Le nettoyage a été très facile. C'était croustillant et délicieux !

Les rouleaux de printemps ne font pas partie de la cuisine japonaise, mais je me demande si je ne devrais pas les proposer un jour en cours……ou non🧐. Si on les cuit au four ou à la poêle, c'est plus accessible et moins dangereux. Mais peut-être vaut-il mieux s'en tenir uniquement à la cuisine japonaise ? Je me pose la question…

🇬🇧It’s been a while since my last post. And it’s been a while since I’ve made spring rolls too.
As it’s hot, I used about only 1 cm of oil and pan-fried them. Clearing up afterwards was a breeze. C'était croustillant et délicieux !

Spring rolls aren’t exactly a traditional Japanese dish, but I wonder if I should try making them in my class one day…or not🧐 If we use the oven or pan-fry them, it’s less of a challenge and safer. But perhaps it’s better to stick to Japanese cuisine alone. I’m pondering this.
🇯🇵 久しぶりの投稿です。そして久しぶりの春巻き。暑いから　油は1cmくらい入れて揚げ焼きにしました。後片付けも楽チン.。
春巻きは和食では無いけれど、いつかクラスでやろうかな。オーブンか揚げ焼きならハードル下がるし、危なく無いし。でも和食だけの方が良いのかな。自問自答。。。

12/05/2026

Le calendrier des mois d’aoû et de sep a été mis à jour.
Updated the schedule for Aug & Sep.
🇫🇷C'est un peu plus tôt que d'habitude, mais j’ai mis à jour le programme pour août et septembre. (Merci à tous ceux qui se sont renseignés à l'avance !)
J'accepte également les réservations pour des cours particuliers. Si vous souhaitez suivre un cours particulier, veuillez réserver la date dès que possible ! (en particulier le week-end)

*Offre spéciale : du 1er au 14 août, les cours particuliers peuvent être réservés pour des groupes de 4 personnes ou plus. (Cela inclut les déjeuners du week-end. Normalement, les cours requièrent un minimum de 6 participants.)

J'attends vos réservations avec impatience ! Akiko
Questions : [email protected]
🇬🇧It’s a little earlier than usual, but I ’ve updated the schedule for August and September. (Thank you to everyone who enquired the schedule in advance!)
I’m also accepting bookings for private classes. If you’d like a private class, please book the date asap (especially at weekends)!

*Special Offer: From 1st to 14th August, private classes can be booked for groups of 4 or more. (This includes weekend lunchtimes. Normally, classes require a minimum of 6 participants.)
I look forward to your booking! Akiko
Question: [email protected]
🇯🇵 スイスで夏に室内でする事ないなぁ、と思っている方、ご希望で日本語でのプライベートクラスアレンジできます。クラス内容はご相談くださいね。

06/05/2026

Katsu (カツ)
Cuisine Japonaise tous les jours
🇫🇷Voici le nouveau menu de nos cours de “cuisine japonaise tous les jours” à partir du mois de mai.
Tout est fait maison, y compris la granulés pour curry à la japonaise (sans gluten) ! N'hésitez pas à venir découvrir d'autres plats japonais !
*Ce menu contient des ingrédients contenant du gluten, mais nous pouvons vous proposer une option sans gluten. Veuillez nous en faire part lors de votre inscription.
*Ce menu ne propose pas d'option végétarienne pour cette saison.
🇬🇧Here is the new menu for our “Japanese home cooking “classe starting in May.
We make everything from scratch, including our Japanese-style curry mix granules (gluten-free)! Please do come along and try our other Japanese dishes too!
*Although this class’s menu includes ingredients containing gluten, I can provide gluten-free options. Please let me know when you book.
*There are no vegetarian options on this season’s menu.
やっとと投稿できました。今期のクラスでは　グルテンフリーのカレーフレークも作ります。もちろんカツも！カツもいいけど、カツ丼も捨てがたい、カツカレーも人気だし(でもカツの乗ってないカレーをカツカレーと呼ぶ国もあり、、、🤨)、全部やる事にしましたが、出来るんだろうか、少し不安も残ります。
出来るだけ日本の味をそのままお伝えしたく、日々精進しております。喜んでもらえるといいなぁ。今期はベジタリアンオプションはありません。

Adresse

Echandens
Lausanne
1026

Site Web

http://www.thematchagreen.com/

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