LA CUCINA ANDREA

03/08/2019

Das zweite Halbjahr ist bereits sehr gut gebucht und falls ihr bei uns einen Anlass durchführen oder euern Arbeit-geber motivieren möchtet, einen Teamevent zur Motiva-tions-Erhaltung oder -Steigerung zu initiieren, zögert nicht, kontaktiert uns und wir erstellen euch gerne eine mass-geschneiderte Offerte zu eurem Anlass.
First come-first serve- und da wir es weiterhin als Hobby machen, ist unser Terminangebot auf Freitag/Samstag und Sonntagmittag leider reduziert, was bald einmal zu "gewissen Engpässen" in der Terminfindung führen könnte. Noch ist es aber nicht ganz so weit! Aber... es kann manchmal sehr schnell gehen!😉😎

03/08/2019

Liebe Follower; herzlichen Dank für all eure Likes und Kommentare. Es macht Spass so viele positive Rück-meldungen zu erhalten.
Unser erstes Halbjahr in der LA CUCINA ANDREA liegt hinter uns und wir ziehen ein durchaus positives Fazit. Es ist sehr überraschend, was wir schon alles durchführen durften. Und - durchwegs - positiv aufgestellte Gäste/Teilnehmende begrüssen durften. Die Umsetzung der Menüs ganz toll!
Sogar tendenziell eher zurückhaltende und kochpassive Gäste entwickelten in den 3-4h gemeinsamen Kochen Eigeninitiative und Kreativität, welche uns alle verblüfften! Genial! Macht echt Spass und motiviert uns unsere Vision weiter zu verfolgen.
Ein MEGAGROSSES DANKE an euch alle!

01/08/2019

27/04/2019

Teil 1 der Entstehungssgeschichte der LA CUCINA ANDREA wurde soeben gepostet; Jeder darf, keiner muss einen Blick darauf werfen... Enjoy!

17/04/2019

Pulled Pork: Variante 2

Das bereits zubereitete und zerzupfte Fleisch kann problemlos einige Tage in einem Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Natürlich gehrt auch tieffrieren.

Sehr gut mundet es auch, wenn man das Fleisch mit einer Bärlauchsauce vermischt.

Dazu einfach etwas Vollrahm in einer Bratpfanne leicht zum köcheln bringen. Etwas Bouillon zur Würze beifügen und anschliessend je nach Gusto 2-3 Löffel Bärlauch beifügen und kurz aufkochen lassen, damit sich das Ganze bindet und verdickt.

Dann das Pulled Pork beifügen und gut miteinander mischen. Dazu Bratkartoffeln oder Pasta...... Mmmmmh ein absoluter Genuss!

An Guata!

16/04/2019

Fortsetzung Pulled Pork

Ich habe euch eine Fortsetzung versprochen, hier kommt sie:

Ich hatte noch relativ viel Marinade übrig. Diese wollte ich nicht wegleeren, sondern sinnvoll nutzen. Ich gab sie mit etwas Vollrahm in eine Bratpfanne und habe sie da eingekocht, mit etwas Noilly Prat eingekocht und mit verschiedenen Gewürzen (fragt mich nicht danach, bei mir geht alles intuitiv) verfeinert und abgeschmeckt. Anschliessend liess ich sie abkühlen.

Sandwiches mit Pulled Pork:

Ich sehe da verschiedene Möglichkeiten:
Variante A:
Nehmt Hamburger Brot und röstet dieses kurz mit etwas Butter in der Bratpfanne (Innenseiten des Brotes).
Ich strich sie mit etwas Frischkäse ein, dann Eisbergsalat, ein Löffelchen der Marinadensauce, Scheiblettenkäse (bevorzuge Appenzeller - ist übrigens in der Migros am günstigsten), Tomate, Marinaden-sauce, Fleisch, Marinadensauce, Zwiebelsprossen. Den Deckel habe ich auch wieder mit Frischkäse (zBsp. Philadelphia mit Kräuter) verfeinert. Das Feedback war sehr gut und es wurde alles Rübistübis aufgegessen!

Variante 2 folgt.....

15/04/2019

Fortsetzung folgt!

15/04/2019

Am Wochenende haben meine Partnerin Judith und ich ein kleines Geburtstagsfest mit 14 Freunden veranstaltet. Ich durfte für den pikanten Essensbereich zuständig sein.

Dazu ein kleiner Rezeptvorschlag, speziell für die Grillfans unter uns: PULLED PORK

ca. 1.5kg Schweinehals (Bratenstück)

Marinade dazu: (ohne genaue Massangabe; einfach nach Gusto probieren:

Ketchup
Senf
Honig
Salz (nicht sparsam.... ab 2 Esslöffel)
Portwein oder Whisky oder nach Gusto
Chillipulver oder Fäden
und was immer dein Herz noch begehrt....

Das Fleisch gut mit ca. der Hälfte der Marinade einreiben! (wie dein verletztes Körperteil mit Voltaren, gefühlvoll einmassieren :)))

Zudecken und nicht im Kühlschrank für ca. 1-2h einwirken lassen.

Unterdessen den Grill bereit machen. Entweder mit Holzspänen (Hatte Whiskyspäne gekauft für den Räuchereinsatz gekauft, 20 Min in Wasser eingelegt, abtropfen lassen und ca. 15 Min vor dem Start des Fleischgrillens, die Späne zur Rauchentwicklung (oder Räuchermehl) anziehen lassen.
ca. 1h bei so 150 Grad grillieren/räuchern, nach ca. 30' wenden und etwas einstreichen mit dem Rest der Marinade - nicht zuviel, brennt sonst gerne an!

Anschliessend gut in Alufolie enwickeln (nicht zuviele Schichten) und auf ein Backblech oder in eine Gratinform legen und im Ofen bei 140-150 Grad ca. 4.5 h lang garen lassen.

Dann ca. 10' ruhen lassen und Folie danach öffnen und das Fleisch mit 2 Gabeln zerzupfen!

Mmmmmmmhhhhh einfach herrlich!

15/04/2019

Leider ist uns kurz vor dem Beginn der Einweihungssfeier ein mobiles Kochfeld "ausgestiegen". Der angeforderte Servicemann hat uns die traurige Nachricht vermittelt, dass man es zwar reparieren könnte, jedoch der Preis fast so hoch wie ein neues wäre.
Schweren Herzens haben wir uns für ein neues entschieden von der Firma Electrolux, welches wir uns durch äusserst kompetente Beratung von René Morgenthaler durch die Firma Loosli angeschafft haben. Ein geniales technologisch-vielfältiges Kochfeld. Wir freuen uns sehr, dies nun auch unseren Kunden zur Verfügung stellen zu dürfen!

15/04/2019

15/04/2019

LA CUCINA ANDREA ist nun seit einigen Wochen aktiv und freut sich, dass es ein so positives Echo ausgelöst hat. Uns ist es wichtig, möglichst viele zufrieden zu stellen und das tolle zusätzliche Freizeitangebot in Langenthal zu ermöglichen.
Viele Ideen sind in der Entwicklungsphase und wir sind sicher unser Angebot demnächst erweitern zu können.

Hast auch du Interesse, mehr darüber zu erfahren, dann besuche bald wieder unsere Webseite "lacucinaandrea.com" und informiere dich!

Dank an alle für die bisherigen positiven Rückmeldungen!

Genussvolle Grüsse
LA CUCINA ANDREA

Andrea Marco Nauli