28/08/2026
C'est le moment de cueillir les belles feuilles de cirse qui recommencent à pousser en abondance grâce aux dernières pluies.
Les feuilles de cette plante de la famille des chardons ne piquent pas et ont un délicieux petit goût d'artichaut. J'adore!
Je l'utilise très souvent dans des quiches mais hier soir, j'avais la flemme de faire une pâte à tarte sans gluten et m'est venue l'idée de transformer ma cueillette en gratin avec des pommes de terre.
Verdict général : délicieux ! C'était même l'avis de mes ados qui, désormais et malgré le fait d'avoir été nourris aux plantes sauvages toute leur enfance, râlent dès que du sauvage arrive dans leur assiette 🤣😜
Voici la recette: (et si vous n'êtes pas sûr.e de reconnaître le cirse à 100%, il est encore temps de vous inscrire à notre journée sur les plantes sauvages du 4 octobre à Vucherens)
🌿une grande brassée de feuilles de cirse
🌿1 oignon
✨ 5 pommes de terre râpées à la râpe à roesti
Laver et couper les feuilles de cirse en tronçons. Faire revenir les oignons en petits morceaux dans un peu d'huile puis faire 'tomber' le cirse quelques minutes. Saler.
Dans un plat à gratin huilé, mélanger les patates crues et le mélange de cirse.
Ajouter une liaison: 1 brique de crème de soja, 3dl de lait d'avoine, 2CC de bouillon en poudre, 1 bouchon de cognac, 1 oeuf.
Pour les finitions:
➡️ Version 1, râper du parmesan pour en couvrir le gratin
➡️ Version 2, 20 minutes avant la fin de la cuisson, mettre sur le dessus du gratin des rondelles de bûche de chèvre.
Cuisson: 50 minutes à 180°c.
Bon appétit!
