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Note in Tavola di Francesca Zbinden

Casa
Schweiz
Dinhard
Note in Tavola di Francesca Zbinden

"Note in Tavola" nasce dalla mia passione per la cucina. Dai piatti Tipici a quelli raffinati. Sarà

04/03/2018

Polpette al sugo... un piatto semplice e delizioso.
Ingredienti:
600 gr. macinato misto
Una manciata di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato calabrese
Un pizzico di sale
Pepe nero macinato
Noce moscata
Prezzemolo
Uno spicchio d‘aglio tritato finemente
2 uova intere

Mischiare il tutto è mettere da parte

Intento preparare un sugo di pomodoro
Una cipolla tritata e rosolata in poco olio d’oliva, aggiungere un litro di passata di pomodoro, basilico e sale quanto basta.
Portare ad ebollizione e abbassare la fiamma.

Prendere una manciata dell’impasto, formare delle palline non troppo grandi con le mani e versare direttamente nel sugo.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per 60 minuti circa

20/10/2015

Torta di mele
Ingredienti per la pasta:
200gr di farina
Una presa di sale
75 gr di b***o morbido
1 dl di acqua
Impastare il tutto, spianare e stendere la pasta nella teglia.
Per il ripieno, spargere sulla pasta delle mandorle o noci tritate finemente ca.3 cucchiai. Aggiungere 4 mele tagliate a quadretti piccoli, spargere un poco di cannella in polvere. In una ciotola mischiare 1dl di panna o latte, 1 uovo e 1 cucchiai di zucchero e spargerlo sopra. Infornare nel forno preriscaldato a 220 per ca 30 minuti :-)

11/10/2015

Falafel (polpette Di ceci) Ottimi se accompagnati con una insalata. Ingredienti: 300gr. Di ceci in ammollo per almeno 12 ore, 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, 2 -3 cucchiai colmi di pane grattugiato, prezzemolo, 2 cucchiai di farina, coriandolo grattuggiato, sale e pepe. In una ciotola mettere i ceci precedentemente lasciati in bagno per almeno 12 ore, aggiungere tutti gli ingredienti e con un mixer ridurre il tutto in una pasta da poter formare delle palline. Friggere in abbondante olio e servire con un insalata e magari anche un dip allo yogurt

19/09/2015

Peperoncini piccanti sott'olio

Lavare i peperoncini, svuotarli facendo attenzione a non romperli, metterli a bagno in aceto con sale per 12 ore. Poi falli sgocciolare per un oretta capovolti su un canovaccio. Riempirli in ognuno con un cappero, un pezzetto di acciuga salata, e tonno. Deporli dentro i vasetti (sterilizzati)e riempire di olio di oliva. Chiudere! Per consumarli bisogna aspettare almeno un mesetto :-)

18/09/2015

Murineda, salati e stuzzicanti

Ingredienti:
1Kg di farina
1 bichhiere scarso di olio
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di acqua
sale quanto basta

Impastare il tutto, formare un panetto e lasciarlo riposare dentro della carta trasparente. Formare delle liste e tagliare a quadrettini ca.3 cm. con una forchetta o l'apposito attrezzo formarli a gnocchetti. Friggere in abbondante olio e lasciar raffreddare

28/08/2015

La Passata di pomodoro, tutta la Calabria in questo periodo profuma intensamente. :-)

15/05/2015

"Note in Tavola" nasce dalla mia passione per la cucina. Dai piatti Tipici a quelli raffinati. Sarà

14/05/2015

Truffes

Ingredienti:
200 gr di cioccolata bianca o al latte
1/2 dl di panna
50 gr. di b***o
1 Cucchiaio di Rum

A bagno Maria far sciogliere il b***o dentro la panna, poi aggiungere il cioccolato spezzettato. Mescolare di continuo.
Lasciar raffreddare un pò e aggiungere mescolando con una frusta il Rum.
Far riposare in frigo per ca. 3 ore, poi si possono formare le palline e passarle dentro lo zucchero a velo
Rimetterle in frigo. Si possono anche congelare.
Sono ottime!!!

19/04/2015

Jalapeno poppers... Solo per amanti del piccante:-)Uno stuzzichino come antipasto o contorno per carne. Semplice da preparare. Ingredienti: formaggio cremoso tipo Philadelfia, 10 jalapeno, pancetta a fette. Tagliare a metà i jalapeno,pulire l'interno e riempirli di formaggio. Avvolgerli nella pancetta e infornali a 200 gradi finché la pancetta non é bella dorata. Facilissimi ma buonissimi :-)

01/09/2014

Torta salata di ricotta

Ingredienti : Per la base: 120gr. di b***o morbido, 225gr. di farina, 1 presa di sale, 2-3 cucchiai di acqua.

Impastare il tutto, se si ha un mixer é più facile. Lisciare con un matterello e stenderla su una teglia imburrata di circa 24-30 cm. e mettere in frigo a riposare.

Per la piena: 500 gr. di ricotta, 200 gr. di pomodorini Cherry, 3 uova intere, 100gr. di parmigiano grattuggiato, sale, pepe nero, qualche foglia tritata di basilico, menta e prezzemolo.
Mischiare il tutto, stendere il composto sopra la base e infornare a fuoco preriscaldato a 200° per ca. 40 minuti. Lasciarla intiepidire almeno 10 minuti prima di tagliarla, ma anche fredda é buonissima :-)

21/04/2014

Un aperitivo sfizioso Sfogliatine Di pasta sfoglia. Ingredienti e procedinento: una pasta sfoglia , spalmare circa 100gr Di Filadelfia, stendere delle fette di salmone affumicato, arrotolare e tagliare a fette, allineare si una teglia e non curarsi della non perfetta forma rotonda si arrotonderanno da soli durante la cottura in forno a 200*C . Cuocere fino a doratura ca 25 minuti

28/02/2014

Pollo con latte di cocco

Un piatto semplice ma buono.

Ingredienti:
dadini di pezzi di pollo 600gr., 4 dl di latte di noce di cocco,dello zenzero tritato, due semi di Cardamonio o in polvere, prezzemolo tritato, un ccchiaino di curry in polvere, mezza cipolla tritata, due spicchi di aglio , sale, peperoncino.
Soffriggere la cipolla, l'aglio insieme al pollo. Aggiungere il curry, lo zenzero, il cardamonio e il prezzemolo. Dopo qualche minuto aggiungere il latte di cocco, salate e pepate. Lasciare cuocere per un 30 minuti.

Nota: Ottimo l'accompagnamento con del riso indiano, e non esagerare con il peperoncino in quanto il curry ha già un gusto forte.

Indirizzo

Rickenbacherstrasse 16
Dinhard
8474

Telefono

+41 52 335 34 70

Sito Web

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