Callebaut Chocolate Academy Canada

We are proud that our Van Leer line of chocolates supports sustainable ingredients. By using Van Leer products, you are supporting the Cocoa Horizon Foundation and the growth of sustainable chocolate.

➜ Find out more: bit.ly/3SZkSvH

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Nous sommes fiers que la gamme de chocolats Van Leer soit élaborée à partir d'ingrédients issus d'un approvisionnement durable. En choisissant les produits Van Leer, vous soutenez la Fondation Cocoa Horizons et contribuez à l'essor d'une filière cacao plus durable.

➜ En savoir plus: bit.ly/4vIVUhJ

𝐓𝐡𝐫𝐞𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞𝐬. 𝐈𝐧𝐟𝐢𝐧𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐢𝐞𝐬.

Tulsa, Kenosha and Ivora: 3 distinct chocolate profiles designed to inspire artisans.

✔️Approved by our chefs at the Callebaut Chocolate Academy.
👉 Discover the range now: bit.ly/4dpRgxM

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𝐓𝐫𝐨𝐢𝐬 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐬. 𝐔𝐧𝐞 𝐢𝐧𝐟𝐢𝐧𝐢𝐭𝐞́ 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐞́𝐬.

Tulsa, Kenosha et Ivora : 3 profils de chocolat distincts conçus pour répondre aux différentes inspirations des artisans.

✔️ Approuvé par nos chefs de l’Académie du Chocolat Callebaut.
👉 Découvrez la gamme dès maintenant : bit.ly/4dnAMGp

"Refresh your cookie lineup with this 𝐜𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥 𝐬𝐭𝐮𝐟𝐟𝐞𝐝 𝐜𝐨𝐨𝐤𝐢𝐞.

🍪 A white chocolate ganache center infused with cinnamon
🍪 A dough studded with our 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹 𝗺𝗶𝗻𝗶 𝗰𝘂𝗽𝘀 by Gertrude Hawk

♨️ During baking, the caramel centers melt into the dough, while the ganache delivers a smooth and creamy surprise.

➜ Get the recipe here: bit.ly/4azIfBP

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Enrichissez votre gamme avec ce 𝐛𝐢𝐬𝐜𝐮𝐢𝐭 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐟𝐚𝐫𝐜𝐢 𝐚𝐮 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥.

🍪 Un cœur de ganache au chocolat blanc parfumé à la cannelle
🍪 Une pâte parsemée de nos 𝗺𝗶𝗻𝗶 𝗰𝗼𝘂𝗽𝗲𝘀 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹 de Gertrude Hawk

♨️ À la cuisson, les centres de caramel se fondent dans la pâte, tandis que la ganache offre une surprise douce et crémeuse.

➜ Découvrez la recette ici : bit.ly/3T21y0x

🍓 𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡, 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭𝐲, 𝐚𝐧𝐝 𝐢𝐧𝐝𝐮𝐥𝐠𝐞𝐧𝐭 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐰𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲 𝐟𝐥𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫

Our 𝘀𝘁𝗿𝗮𝘄𝗯𝗲𝗿𝗿𝘆 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲𝗰𝗮𝗸𝗲 𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼 𝘁𝗿𝘂𝗳𝗳𝗹𝗲𝘀 bring creamy cheesecake notes and sweet strawberry pieces to every bite, adding a delicious twist to your baked creations.

➜ Try our strawberries 'n' cream chunky cookie recipe: bit.ly/4vw7xJv

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🍓 𝐔𝐧𝐞 𝐬𝐚𝐯𝐞𝐮𝐫 𝐟𝐫𝐚𝐢̂𝐜𝐡𝐞, 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭𝐞́𝐞 𝐞𝐭 𝐠𝐨𝐮𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐝𝐞 𝐟𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞

Nos 𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼-𝘁𝗿𝘂𝗳𝗳𝗲𝘀 𝗴𝗮̂𝘁𝗲𝗮𝘂 𝗮𝘂 𝗳𝗿𝗼𝗺𝗮𝗴𝗲 𝗮̀ 𝗹𝗮 𝗳𝗿𝗮𝗶𝘀𝗲 apportent de délicates notes crémeuses de fraises à chaque bouchée, ajoutant une touche gourmande à toutes vos créations.

➜ Essayez notre recette de biscuits gourmands aux fraises et à la crème : bit.ly/4bgkhM6

𝐓𝐔𝐋𝐒𝐀 𝟓𝟒% semi-sweet chocolate
Designed for professionals who need 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗶𝘀𝘁𝗲𝗻𝗰𝘆, 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗻𝗰𝗲, 𝗮𝗻𝗱 𝗴𝗿𝗲𝗮𝘁 𝘁𝗮𝘀𝘁𝗲.

✔ Multiple applications
✔ 24-month shelf life
✔ Sustainably sourced
✔ Made in Canada 🇨🇦

👉 Contact your sales representative to learn more about the Van Leer range.
---- Chocolat mi-sucré 𝐓𝐔𝐋𝐒𝐀 𝟓𝟒%
Conçu pour les professionnels qui recherchent 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘁𝗮𝗻𝗰𝗲, 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗲𝘁 𝗴𝗼𝘂̂𝘁 𝗱'𝗲𝘅𝗰𝗲𝗽𝘁𝗶𝗼𝗻.

✔ Applications multiples
✔ Durée de conservation de 24 mois
✔ Ingrédients issus de sources durables
✔ Fabriqué au Canada 🇨🇦

👉 Contactez votre représentant des ventes pour en savoir plus sur la gamme Van Leer.

𝐕𝐚𝐧 𝐋𝐞𝐞𝐫: exceptional chocolate, now more accessible for local artisans.

Designed with convenience in mind, our new packaging gives pastry chefs, bakers, and artisans the quality and consistency they need to express their creativity.

✨ Elevate your creations with the Van Leer range: bit.ly/4dpRgxM
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𝐕𝐚𝐧 𝐋𝐞𝐞𝐫: du chocolat d’exception, maintenant plus accessible aux artisans d’ici.

Conçu pour offrir encore plus de praticité, notre nouveau format d’emballage permet aux chefs pâtissiers, boulangers et artisans de profiter de la qualité et de la constance dont ils ont besoin pour exprimer leur créativité.

✨ Sublimez vos créations avec la gamme Van Leer: bit.ly/4dnAMGp

𝐓𝐡𝐫𝐞𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞𝐬. 𝐈𝐧𝐟𝐢𝐧𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐢𝐞𝐬.

Tulsa, Kenosha and Ivora: 3 distinct chocolate profiles designed to inspire artisans.

✔️Approved by our chefs at the Callebaut Chocolate Academy.
👉 Discover the range now: bit.ly/4dpRgxM

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𝐓𝐫𝐨𝐢𝐬 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐬. 𝐔𝐧𝐞 𝐢𝐧𝐟𝐢𝐧𝐢𝐭𝐞́ 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐞́𝐬.

Tulsa, Kenosha et Ivora : 3 profils de chocolat distincts conçus pour répondre aux différentes inspirations des artisans.

✔️ Approuvé par nos chefs de l’Académie du Chocolat Callebaut.
👉 Découvrez la gamme dès maintenant : bit.ly/4dnAMGp

🍋✨ Lemon Marshmallow Bites by Chef Russ Thayer
Small in size, big in impact. These elegant bites are crafted as complete, composed creations—clean, balanced, and beautifully textural.
• A buttery vanilla sablé sets the foundation
• An airy lemon‑vanilla marshmallow brings brightness with a subtle acidic snap
• A touch of salty crumble introduces contrast
• Crunchy caramel praliné with Callebaut Gold Chocolate adds warmth and roasted depth
• A vibrant lemon gel finishes with lift and precision
💬 “I love building small bites that feel complete… Clean, balanced, and texturally sharp—exactly how I like to build flavor.” — Chef Russ Thayer
Designed for versatility, these bites deliver clarity of flavor, striking visual appeal, and are ideal for retail, service, or make‑ahead applications.
Get the recipe!

🍋✨ Bouchées guimauve citron par le Chef Russ Thayer
Petites par la taille, grandes par leur impact. Ces bouchées élégantes sont pensées comme des créations complètes—nettes, équilibrées et riches en textures.
• Un sablé vanille beurré en guise de base
• Une guimauve aérienne citron‑vanille, vive et légèrement acidulée
• Un crumble salé pour le contraste
• Un praliné caramel croustillant au chocolat Gold, apportant chaleur et notes torréfiées
• Un gel citron éclatant pour une finale précise et rafraîchissante
💬 « J’aime créer des petites bouchées complètes… Nettes, équilibrées et avec une texture marquée—exactement ma façon de construire les saveurs. » — Chef Russ Thayer
Parfaites pour le retail, le service ou une préparation à l’avance, ces bouchées offrent des saveurs nettes, un visuel impactant et une grande polyvalence. 🍋
La recette est disponible en français !bit.ly/4aXdpTX

Think pink, think summer 💕🍓

Inspired by the soft, delicate crumb of classic velvet cakes, this Ruby Raspberry Velvet Cake celebrates the naturally vibrant, fruity notes of RB2. Its signature ruby cacao mass brings that irresistible blush‑pink hue and bright berry character to every bite.

As Chef Paul Yochum puts it: “I was inspired to think pink and build a layered cake around the yogurty, berry‑forward flavors of Callebaut RB2.” ✨

From the fluffy pink sponge to the tangy strawberry sour‑cream mousse and luscious ruby buttercream, each layer is a burst of summer freshness. The creamy, fruity notes and subtle tang elevate both texture and flavor, creating a perfectly balanced dessert—light, vibrant, and oh‑so pink 🌸

A modern velvet cake made for sunny days, sweet cravings, and sharing a little pink joy 💗 bit.ly/4fcE1By
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Voyez la vie en rose, version estivale 💕🍓

Inspiré de la texture fine et moelleuse des velvet cakes classiques, ce Ruby Raspberry Velvet Cake met à l’honneur les notes fruitées et vibrantes du RB2. Sa masse de cacao ruby lui confère cette teinte rose irrésistible et ce profil intensément fruité.

Comme l’explique le Chef Paul Yochum : « J’ai eu envie de voir la vie en rose et de créer un entremets autour des saveurs acidulées et fruitées du Callebaut RB2. » ✨

Du biscuit rose aérien à la mousse fraise‑crème sure légèrement acidulée, jusqu’à la buttercream au ruby, chaque couche offre une explosion de fraîcheur estivale. Les notes crémeuses, fruitées et acidulées subliment textures et saveurs pour un dessert parfaitement équilibré — léger, vibrant et résolument rose 🌸

Un velvet cake moderne, parfait pour les journées ensoleillées, les envies sucrées… et pour partager un moment tout en douceur et en rose 💗
La recette est disponible dès maintenant ! bit.ly/4fcE1By

🍓 It's strawberry season!
Fresh strawberries dipped in Van Leer chocolate make for a simple, delicious treat that's perfect for summer.

➜ bit.ly/4dpRgxM

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🍓 C’est la saison des fraises !
Des fraises fraîches enrobées de chocolat Van Leer : une gourmandise simple et délicieuse, parfaite pour l’été.

➜ bit.ly/4dnAMGp