Бариста.бел

темперовка - это трамбовка молотого кофе в холдере перед приготовлением в кофемашине. то один из важнейших этапов приготовления эспрессо, требующий профессионализма бариста.

на обучении на всех наших курсах мы уделяем большое внимание темперовке, положению тела во время этого процесса, силе нажатия и концентрации.

мы всегда следуем нескольким правилам:
- стоим перпендикулярно рабочей поверхности
- темпер упираем в ладонь
- рука находится под прямым углом относительно холдера
- пальцами немного придерживаем основание темпера
- давление даём от плеча

в результате упорных тренировок приходим к цели: правильная кофейная таблетка, равномерная экстракция и на выходе - вкусный эспрессо:)

Друзья, не так давно наша школа переехала!

Мы все также рядышком со станицей метро Немига!

📍 Новый адрес: площадь Свободы 17, 7 этаж!

Не теряйте:)

Бариста чаще всего берут больничный из-за травмы рук. На втором месте - боли в спине и ногах. Из-за чего же чаще всего травмируется бариста❓
⠀
1. Цикличные движения
⠀
Изо дня в день бариста совершает одни и те же действия: формирование кофейной таблетки, выбивает фильтр, поднимает разнообразные тары с продукцией.
⠀
Типичные травмы от повторяющихся движений - синдром запястного канала или локоть гольфиста 🚑
⠀
Главная рекомендация - не затягивайте с проблемой. Если, к примеру, ваше запястье болит, лучше отпроситься с работы и сразу обратиться к врачу. Лучше вы один раз пропустите смену, чем перестанете работать в этой сфере вообще.
⠀
2. Горячие напитки и поверхности
⠀
Работа бариста - это постоянный риск пролить на себя кофе, обжечься паром или случайно прикоснуться к горячим поверхностям кофемашины.
⠀
Чтобы не получить травму необходимо:
⠀
1. Надеть фартук. Он не только защитит вашу одежду от пятен, но и убережёт вашу кожу от длительного контакта с горячим напитком.
⠀
2. Старайтесь не суетиться во время работы (даже в час пик😸). Не делайте резких движений, будьте осторожны и сосредоточьтесь на готовке.
⠀
Помните, что за своё здоровье и безопасность отвечаете вы. Будьте здоровы!
⠀
📌 Записаться на обучение можно через директ.
⠀
#курсыбаристаминск #кофеминск #кофейняминск #минсккофе #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #работаминск #баристабел #баристаминск

Гейзерная кофеварка: как использовать?
⠀
В 1933 году итальянский промышленник Альфонсо Биалетти запатентовал гейзерную кофеварку под названием «Мока экспресс» и организовал ее массовое производство.
Возможно вы слышали о компании Bialetti? 🌝
⠀
Для приготовления кофе в гейзерной кофеварке рекомендуется брать зерна светлой обжарки для эспрессо.
⠀
Что касается пропорций, то варьировать их невозможно. Молотый кофе засыпается в фильтр-корзинку, нижний отсек заполняется водой до предохранительного клапана.
⠀
Процесс приготовления:
⠀
🧩 Помелите зерна, насыпьте молотый кофе в фильтр-корзинку и разровняйте (не утрамбовывайте).
🧩 Закипятите в чайнике свежую воду.
🧩 Налейте горячую воду в нижнюю часть кофеварки. Вода не должна закрывать уровень предохранительного клапана.
🧩 Установите фильтр-корзинку.
🧩 Аккуратно соберите кофеварку. Если не закрепить ее плотно, то она будет работать неправильно.
🧩 Поставьте на маленький огонь, не опуская крышку. Когда вода из нижнего отсека закипит, то под давлением пара поднимется по трубке к отсеку с кофе.
🧩 Когда услышите булькающий звук, выключите огонь.
🧩 Чтобы остановить процесс заваривания, подержите основание кофеварки под струёй холодной воды.
🧩 Вуаля! Ваш кофе готов.
⠀
А вы готовите кофе с помощью гейзерной кофеварки?

*Картинка взята из Интернета.
⠀
#курсыбаристаминск #кофеминск #кофейняминск #минсккофе #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #работаминск #баристабел #баристаминск

Взбить молоко дома можно несколькими способами:
⠀
🥛 Взбивание с помощью миксера.
Для этого налейте в ковшик или кастрюльку около 100 мл молока и поставьте на медленный огонь. Включите миксер и опустите в молоко. Взбивайте пену в то же время, пока нагревается молоко в ковшике и контролируйте объем и температуру. Напоминаем, что не следует допускать нагрева молока свыше 60°С — иначе пенка осядет. Когда консистенция пены вас удовлетворит — снимайте молоко с огня и сразу добавляйте в кофе
⠀
🥛 Вбивание с помощью венчика.
Для этого полстакана (то есть около 100 мл) молока налейте в ковшик и подогрейте на слабом огне, вертикально погрузите в него венчик быстрыми движениями вертите его между ладоней
⠀
🥛 Взбивание с помощью френч-пресса.
Для этого налейте в сухую обезжиренную колбу подогретое молоко до половины объема и опустите крышку с поршнем. Быстрыми вертикальными движениями поршня и сетки взбейте молоко во френч-прессе. Затем, когда пены будет достаточно, постучите дном колбы о стол, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха.
⠀
🥛 Взбивание с помощью блендера.
Для этого понадобится специальный миниатюрный прибор на батарейках. Он состоит из круглого венчика диаметром около 3 см и рассчитан на одну чашку. Налейте кофе в одну чашку, оставив место для пены, а подогретое молоко — в другую. Опустите венчик мини-блендера в молоко под углом 45° и взбейте.
⠀
🥛 Взбивание в банке.
Если у вас не оказалось ни одного из перечисленных выше приборов —самый экстремальный способ для вас. Налейте в банку подогретое молоко, плотно закройте крышкой и энергично встряхивайте в течение минуты. После постучите немного дном банки об стол, чтобы убрать самые крупные пузыри.
⠀
#баристабел #баристаминск #курсыбаристаминск #кофеминск #кофейняминск #минсккофе #минск #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #работаминск #вкусныйкофе #кофеманы #кофемания #кофенавынос #кофессобой #кофемашины #кофевзернах #арабика #раф #американо #латтеарт

На улице становится все холоднее и на смену холодным напиткам приходят теплые и осенние.
Сегодня мы расскажем как приготовить напиток эгг-ног.

Вам понадобится:
🩶1 яйцо
🩶1 палочка корицы
🩶1 шт. бадьяна
🩶2 ч.л. тростникового сахара
🩶эспрессо - 100 мл

1. Сливки перелейте в ковшик, добавьте к ним корицу и бадьян и поставьте прогреваться на среднем огне. Не нужно сливки кипятить, нам их нужно просто прогреть, чтобы обогатить ароматами пряностей.

2. В горячие сливки всыпьте сахар, перемешайте, а затем процедите.

3. Яйцо разделите на белок и желток. Белок взбейте в пену.

4. Приготовьте эспрессо привычным вам способом.

5. В желток влейте горячие сливки, при этом постоянно помешивайте, чтобы желток не сварился. Температура сливок не должна быть слишком высокой, по той же причине. Верните сливки с желтком в ковшик и слегка прогрейте все вместе, а затем снимите с огня. Добавьте взбитый белок и перемешайте.

6. В стакан или чашку налейте кофе, а сверху сливочно-яичную массу. Не перемешивайте, чтобы пенка была наверху.

7. Пейте и наслаждайтесь!:)

фото взято из Pinterest.

#курсыбаристаминск #кофеминск #минсккофе #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #баристабел #баристаминск

Какие плюсы от посещения занятий в нашей школе?

☕️ получения нового навыка способствует развитию новых нейронных связей и расширяет кругозор
☕️ можно обучиться новой профессии
☕️ школа находится в центре Минска, лишний повод прогуляться по Немиге:)
☕️ во время обучения продегустировать десятки чашек кофе
☕️ завести новые знакомства
☕️ открыть свою кофейню!

Для записи на курс - пишите в инстаграм!

#курсыбаристаминск #кофеминск #минсккофе #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #баристабел #баристаминск

Альтернативный кофе приготовить дома гораздо проще. Например, многие люди и так готовят дома кофе в турке, гейзерной или капельной кофеварке.

Альтернативных способов приготовления много: V60, кемекс, аэропресс, американ-пресс, иммерсионная воронка, или клевер, фильтр-кофе, френч-пресс, вьетнамский способ и разнообразные производные от них.

Точный набор оборудования для приготовления кофе тем или иным способом будет зависеть от самого способа. Но почти для каждого способа приготовления нужны следующие вещи:

☕️ Весы.
☕️ Кофемолка.
☕️ Таймер.
☕️ Градусник для воды.
☕️ Чайник с длинным узким носиком.
☕️ Иногда еще бумажные фильтры.

А чтобы приготовить вкусный кофе альтернативными методами завариваниями, рекомендуем пройти наш курс «Альтернативные способы заваривания» для фанатов кофе!

Запись в Директ!
#курсыбаристаминск #кофеминск #минсккофе #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #баристабел #баристаминск

Друзья, мы повышаем цены на обучение!
До 15 сентября при записи через инстаграм можно успеть оплатить занятия по старым ценам!

Для записи - пишите в Директ! 🙏🏻

#курсыбаристаминск #кофеминск #минсккофе #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #баристабел #баристаминск

Бариста, делитесь какая техника латте-арта для вас самая сложная? Какие рисунки любите создавать?

фото взято из Pinterest.
#курсыбаристаминск #кофеминск #минсккофе #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #баристабел #баристаминск

Кофе содержит несколько органических кислот, в том числе яблочную, щавелевую, лимонную, винную, кофейную, хлорогеновую. Если в желудке уже есть какая-то пища, все эти вещества только улучшат пищеварение. Но они способны раздражать слизистую оболочку пустого желудка. Конечно, в одной чашке кофе слишком мало кислот, чтобы за один раз причинить ущерб внутренним органам здорового человека.

Кофеин, попадая в желудок, провоцирует выработку желудочного сока, в составе которого – соляная кислота. Она необходима для переваривания пищи. Однако если пищи в желудке нет, то соляная кислота лишь усиливает раздражающее действие органических кислот, которые содержатся в кофе. Чем больше кофеина в напитке, тем интенсивнее вырабатывается желудочный сок.

Рекомендуют пить кофе не до завтрака, а после него, в идеале – через полтора часа. С утра предпочтительнее «серотониновый» кофе из 100%-й арабики. Если всё же пришлось выпить кофе на пустой желудок, для того, чтобы вывести организм из состояния стресса, необходимо съесть блюдо, приготовленное из продуктов, которые повышают уровень серотонина (гречки, пшена, грибов, томатов, сыра, творога, апельсинов, инжира, фиников, бананов, шоколада, молока).

#курсыбаристаминск #кофеминск #минсккофе #школабариста #обучениебариста #курсбариста #работабариста #бариста #баристабел #баристаминск