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Nati Moura é referência em chocolates e doces finos de alto padrão.

Formada pela Le Cordon Bleu, com aperfeiçoamento na tradicional Ladurée, construiu uma trajetória marcada pela excelência e inovação no mercado de doces finos para casamentos de luxo.

Pioneira na popularização dos bombons artísticos no Brasil, já produziu mais de 2 milhões de doces finos e recebeu, por 4 anos consecutivos, o reconhecimento do Casamentos Awards.

À frente da Escola Nati Moura, já formou mais de 9 mil alunos em 23 países, com uma metodologia reconhecida pelo MEC.

Nati Moura está confirmada como uma das grandes convidadas do Fábrica de Chefs São Paulo 2026.
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📍 Fábrica de Chefs - Edição São Paulo
📆 21 de setembro de 2026
📍 Suhai Music Hall - Shopping SP Market

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Manu Buffara é reconhecida internacionalmente por uma cozinha autoral que une sustentabilidade, biodiversidade brasileira e conexão com produtores locais.

À frente do restaurante Manu, em Curitiba, e do Instituto Manu Buffara, a chef transforma ingredientes sazonais em experiências que valorizam cultura, tradição e responsabilidade social.

Com uma trajetória marcada por prêmios no Brasil e no exterior, Manu tornou-se uma das grandes vozes da gastronomia contemporânea, defendendo a comida como ferramenta de transformação e impacto social.

Manu Buffara está confirmada como uma das grandes convidadas do Fábrica de Chefs São Paulo 2026.
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📆 21 de setembro de 2026
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Allan Mamede começou sua trajetória na gastronomia aos 14 anos e hoje, aos 27, já acumula 13 anos de experiência em cozinhas de alta gastronomia.

Campeão do programa Que Seja Doce e finalista do Chef de Alto Nível, Allan construiu uma carreira marcada por técnica, criatividade e vivência intensa dentro da cozinha profissional.

Ao longo da sua trajetória, passou por operações de alto nível e se destacou pela personalidade forte, execução refinada e visão contemporânea da gastronomia.

Allan Mamede está confirmado como uma das atrações do Fábrica de Chefs São Paulo 2026.
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📆 21 de setembro de 2026
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Conhecido pela forte influência asiática em seus pratos, Cadu Evangelisti construiu uma cozinha autoral marcada por técnica, identidade e combinações ousadas.

Vice-campeão do Top Chef Brasil e à frente do Broca, um dos bares-restaurante mais falados e aclamados de São Paulo, Cadu se consolidou como um dos nomes mais interessantes da nova gastronomia brasileira.

No Fábrica de Chefs São Paulo, ele sobe ao palco para compartilhar processo criativo, decisões de cozinha e visão de negócio por trás de uma marca de sucesso.

📅 21 de Setembro
📍 Suhai Music Hall — São Paulo

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Ricardo Dornelles é referência em alta performance e competições internacionais na gastronomia.

Conquistou a primeira medalha do Brasil na gastronomia em uma competição aberta da WorldSkills 2015 e foi vencedor do Bocuse d'Or Brasil 2019, uma das maiores competições gastronômicas do mundo.

Chef, mentor e palestrante, Ricardo compartilha métodos, estratégia e visão de mercado para formar profissionais preparados para atuar em nível internacional.

Ricardo Dornelles está confirmado como uma das atrações do Fábrica de Chefs São Paulo 2026.

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📆 21 de setembro de 2026
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Lulo Fouet é um dos grandes nomes da confeitaria brasileira quando o assunto é técnica, precisão e alta performance.

Chef confeiteiro, professor e referência no segmento, aplica ciência, gestão e estratégia à confeitaria profissional, transformando processos em resultados de alto nível.

No Fábrica de Chefs São Paulo 2026, Lulo sobe ao palco para compartilhar os bastidores da confeitaria além da execução: balanceamento de receitas, lógica dos ingredientes e decisões que fazem diferença dentro de uma cozinha profissional.

Lulo Fouet está confirmado como uma das atrações do Fábrica de Chefs São Paulo 2026.

📍 Fábrica de Chefs — Edição São Paulo
📆 21 de setembro de 2026
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Rubens Salfer, ou para o mundo da gastronomia, “Catarina”, é um dos grandes nomes da cozinha brasileira, e não apenas atrás do fogão.

Aos 36 anos, acumula passagens por cozinhas estreladas como as de Michel Guérard, na França, e Juan Mari Arzak, na Espanha, além de ter comandado por uma década a operação do Grupo D.O.M., ao lado de Alex Atala.

Hoje, Catarina expande sua atuação para além da gastronomia: trabalha com planejamento estratégico, gestão, expansão e sustentabilidade no foodservice, além de atuar como professor, palestrante e host do podcast O Antiácido, onde traz uma visão crítica e direta sobre o mercado, sem o tradicional “papo gourmet”.

Rubens Catarina está confirmado como
uma das atrações do Fábrica de Chefs São Paulo 2026.

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📆 21 de setembro de 2026
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Valéria Gonçalves tem 19 anos de carreira dedicados à Hospitalidade, com passagens por alguns dos restaurantes mais renomados do Brasil, como Brasil a Gosto, D.O.M., Tuju, Skye – Hotel Unique, Le Quartier, entre outros.

Com formação em Turismo e Hospitalidade e especializações em Gestão de Relacionamento com o Cliente e Gestão de Pessoas, Valéria trabalhou ao lado de chefs icônicos, incluindo Ana Luiza Trajano, Emmanuel Bassoleil, Salvatore Loi, Claude, Thomas Troisgros e atualmente na equipe dos chefs Alex Atala e Geovane Carneiro no Grupo D.O.M.

Valéria está confirmada como
uma de nossas convidadas para a edição do Fábrica de Chefs São Paulo 2026.
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